霉豆腐是中國人民喜愛的傳統(tǒng)食品，味道好極了，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養(yǎng)價值很高，具有開胃、去火、調味的功能。

?

?

做好吃的豆腐乳，兩個環(huán)節(jié)非常關鍵?。?/p>

?

一是原料，須是手工磨制濾去豆渣的優(yōu)質豆腐，不摻其它雜質，壓實壓緊制成原胚，原胚的干濕和軟硬都要剛剛好，做出的豆腐乳才能入口不糙不澀，口感細膩唇齒留香。

?

二是發(fā)酵，要說到中國民間的美食，還真得遵從傳統(tǒng)的老手藝來制作，才能品出其中的精妙。

漫長而嚴謹的發(fā)酵過程，讓原胚在自然的環(huán)境中，慢慢慢慢發(fā)酵變軟，散發(fā)出乳化后的濃香，

此時再輔以地道的香辣調料，裝壇密封，讓它再次發(fā)酵，并讓調料的味道滲入腐乳中。。。。等待。。。。等待。。。。再等待。。。。

終于等來這原滋原味的農家香辣豆腐乳。用筷子少少地啄上一點，放入口中，抿一抿，就會明白為什么會:吃了我們這個豆腐乳就永遠不會再買超市里那種豆腐乳了！??！

?