近年來，食用堅果對人體健康的好處，人們已經(jīng)了解得越來越多。研究顯示，堅果有助于預防糖尿病和心血管疾病等慢性疾病。有的慢性疾病在發(fā)展的過程中常常會伴隨產(chǎn)生輕度炎癥，發(fā)炎程度的變化可通過C-反映蛋白等發(fā)炎生物標記來確定，而血管內(nèi)皮功能障礙常與心血管疾病有關。
　　最近，《BMJ開放獲取期刊》刊登了一系列系統(tǒng)性回顧與薈萃分析的文章，由國際堅果及干果委員會資助的研究考察了食用堅果對炎癥生物標記和血管內(nèi)皮功能障礙的影響。這36篇文章共回顧了過去的32個研究，來自各地參與者達652名。有的研究固定每日堅果攝入重量（每天18克-85克），有的則固定堅果提供的能量在每日攝入能量中所占的比重，在后一種情況中，每位研究對象每日攝入的堅果重量并不相同。
　　研究發(fā)現(xiàn)，研究對象的血流調(diào)節(jié)舒張功能出現(xiàn)了不同程度的改善，而該功能正是血管內(nèi)皮功能的一大衡量標準。2011年，歐洲食品安全管理局為了支持“核桃有助于提升血管彈性”的說法，曾經(jīng)做過相關的回顧調(diào)查，如今的研究調(diào)查進一步驗證了歐洲方面的回顧結(jié)果。然而，核桃試驗在生物標記性獲取上沒有得到連續(xù)證明。
　　研究結(jié)論稱，在健康的飲食模式中加入堅果，可能有助于改善和心血管疾病有關的血管內(nèi)皮功能障礙。“在有益心臟健康的飲食模式中加入堅果，有助于降低心血管疾病風險，這個研究幫助我們識別了其中的作用機制，為后續(xù)的研究提供了科學依據(jù)?！卑拇罄麃喤P龍崗大學的琳達?塔普賽爾教授和伊麗莎白?尼爾博士這樣說道。兩人都是該研究中的主要研究人員。
　　關于國際堅果及干果委員會
　　INC是國際領先的行業(yè)機構(gòu)，關注的領域包括堅果、干果、營養(yǎng)、數(shù)據(jù)、食品安全、相關國際標準與管理，其成員包括來自全球70多個國家的700多個堅果及干果領域的公司。

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