魚米之鄉(xiāng)的揚州，眼下，多種水生蔬菜開始收獲，其中有一種蔬菜比較特殊，它就是荸薺，既能作為蔬菜食用，也能當作水果生吃。記者昨在儀征馬集合心村夏莊組采訪看到，這里的荸薺已開始采收。種植戶說，今年荸薺產(chǎn)量高，目前賣價也比較好。
　　又到一年荸薺開采季
　　既可做菜又可當水果吃
　　來自安徽的卞師傅是合心村水生蔬菜種植大戶，他在這里租種了120畝地，專門種植荷藕、慈姑和荸薺，已種植了5年，“在老家就種過這些東西，但老家銷路不好，就想出來試試看?！?br />　　卞師傅說，荸薺剛剛開始采收，量還比較少，每天大概賣200斤，“現(xiàn)在這個季節(jié)，主要是飯店定向跟我們買，一次5斤8斤的(削過皮的荸薺)，燒菜用。”
　　單從價格來說，賣削皮荸薺要劃算一些，2斤帶皮荸薺可削1斤，賣六塊1斤，算下來就是三塊1斤，而帶皮荸薺批發(fā)價賣不到這個價格。不過，由于給荸薺削皮很費時間，卞師傅夫妻每天要忙到晚上12點。
　　卞師傅說，荸薺非常脆，削皮時講究巧勁，只需要手指和手腕用勁，一般多練習，熟練后就很快了，“像我們經(jīng)常削皮，1分鐘可以削好幾個?！?br />　　卞師傅說，荸薺大量采收時，他們會走批發(fā)，“太多了，自己削皮賣根本來不及?！?br />　　里下河地區(qū)農(nóng)科所研究人員張瑛介紹，荸薺跟慈姑、荷藕等一樣，都是水生蔬菜，荸薺除了可作為蔬菜，更為人熟知的是作為水果生吃，因此可以說是長在水中的水果。上市高峰期，揚州很多菜場都有售賣。
　　荸薺采收用水泵沖刷
　　今年畝產(chǎn)達4000斤左右
　　記者在現(xiàn)場看到，荸薺采收的方法，和采收慈姑一樣，首先要拔掉荸薺的莖葉，再用水泵沖刷水中淤泥，最后在水面上撿拾荸薺就行了。
　　馬集鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)助理李永高介紹，過去農(nóng)村很少專門種植荸薺，一般都是一家一戶種植一點，采收時也不用水泵，就用鐵鍬或直接用手挖，因為荸薺很脆，因此常常有損傷。
　　“用水泵沖刷也要有經(jīng)驗，田間的水是渾的，看不到水下，完全憑經(jīng)驗判斷有沒有沖刷干凈?！北鍘煾嫡f，他今年種了30畝的荸薺，從采收的田塊來看，今年的荸薺產(chǎn)量很高，畝產(chǎn)量可以達到4000斤左右。
　　“一塊田種荸薺，最多種三年就不能再種了，需要換其他田塊種?！北鍘煾嫡f，租種的120畝地，慈姑、荷藕和荸薺都是輪流種植，這種輪作的種植方式，可以減少農(nóng)作物的病蟲害，保證產(chǎn)量穩(wěn)定。
　　到了春季荸薺較好吃
　　揚州育出高產(chǎn)荸薺品種
　　“荸薺種植很辛苦，栽種的時候是高溫天(水稻插秧過后開始栽種)，大量采收的時候正值冬天，有時候，荸薺田里結(jié)了厚厚一層冰，但還得敲開冰下田采。”卞師傅說，荸薺采收期持續(xù)時間非常長，從現(xiàn)在起可一直采收到明年4月，只要莖葉不損壞，荸薺在下面就不會壞，但必須要在清明前采收完，溫度高了后就會發(fā)芽。
　　“目前采收的荸薺，還比較嫩，吃起來還不怎么甜，它較好吃的時候是春季。”卞師傅說，因為荸薺成熟后，再經(jīng)過時間積累，部分淀粉會轉(zhuǎn)化成葡萄糖，因此吃起來口感更好。
　　記者了解到，荸薺品種多，在農(nóng)科所就有多份荸薺種質(zhì)資源，經(jīng)過多年選育，農(nóng)科所選育出一個荸薺新品種??揚薺418，已通過江蘇省品種審定。
　　張瑛說，揚薺418產(chǎn)量高，而且是屬于非常適宜鮮吃，非常適宜在淮河以南地區(qū)種植的荸薺品種。另外，他們也成功實現(xiàn)了組培育苗，這種方法培育出的脫毒苗，可以提高荸薺產(chǎn)量，減少荸薺病蟲害的發(fā)生。

中國養(yǎng)殖致富網(wǎng)為您提供較新中國蔬菜水果資訊，新鮮水果蔬菜資訊和特種蔬菜水果資訊新聞