本月（11月），美國中西部地區(qū)的商店貨架上將首次出現(xiàn)一些袋裝的切片蘋果。購買它們的顧客可以把這些蘋果片留到任何想吃零食的時候，因為基因工程可以防止果肉在暴露于空氣中時變色。

　　這種所謂的“北極蘋果”是首批被賦予了能夠取悅消費者而非果農(nóng)的特征的食品之一 ??它被加入了少量的轉(zhuǎn)基因作物（GMO），并作為一種整體產(chǎn)品出售，而不是一種原料。

　　自從2003年加拿大的Okanagan特殊水果公司首次種植轉(zhuǎn)基因蘋果至今，在實驗室中改良的食物已經(jīng)擴大到素食漢堡包、由大豆蛋白生產(chǎn)的重組酵母、源自海鮮干細胞的魚排和基因組經(jīng)CRISPR技術(shù)編輯的蘑菇。這些商品大部分還沒有進入市場。

　　現(xiàn)在，許多開發(fā)此類食品的小型生物技術(shù)公司都在關(guān)注“北極蘋果”的上市，渴望找到消費者如何看待它們的勞動成果的線索。

　　“如果這種蘋果有人買，它就會為其他轉(zhuǎn)基因食品鋪平道路?！盰inong Yang說。他是賓夕法尼亞州立大學(xué)的一名植物病理學(xué)家，正在使用CRISPR技術(shù)設(shè)計一種能抵抗褐變的蘑菇。Yang希望有一天能把他的蘑菇提供給商業(yè)種植者。

　　在加利福尼亞州勞倫斯?伯克利國家實驗室負(fù)責(zé)生物科學(xué)項目的Mary Maxon對此表示贊同。她說：“蘋果并不是人們吃的先進種轉(zhuǎn)基因食品，但它可能是消費者重視的先進種轉(zhuǎn)基因食品。”

　　1995年，當(dāng)Okanagan公司的聯(lián)合創(chuàng)始人Neal Carter接管了家里的果園后，他對如何贏得美國的零食市場進行了認(rèn)真思考。最終Carter在澳大利亞找到了答案。該國聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織的研究人員已經(jīng)找到了如何刪除一種基因的方法，后者編碼的酶能夠使植物細胞在暴露于氧氣環(huán)境中后變成褐色。Carter意識到，在蘋果中抑制這種酶的生產(chǎn)可能會讓他在不添加防腐劑的情況下賣掉更多的蘋果。

　　后來Carter發(fā)現(xiàn)，如果要說服消費者購買這些食品，那么美國人對GMO的不信任就需要被克服。Okanagan公司隨后對美國最重要的蘋果種植州??紐約州和華盛頓州的居民進行的調(diào)查顯示，大約20%的人對GMO心存警惕。但該公司發(fā)現(xiàn)，當(dāng)許多人得知蘋果通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)使褐色基因保持沉默并且測試安全后，他們改變了主意。

　　Mike Seldon是紐約一家食品公司的聯(lián)合創(chuàng)始人，該公司正在開發(fā)源自魚干細胞的魚排。他認(rèn)為提供更多的信息有助于贏得消費者的支持。Seldon說：“如今，我們不會重蹈轉(zhuǎn)基因產(chǎn)業(yè)過去的覆轍??在沒有公眾對話的情況下就把食品放在市場上?！彼硎?，“如果我們這樣做了，就會出現(xiàn)反彈??這是有道理的?！?br />
　　Seldon看到了“北極蘋果”和自己的產(chǎn)品之間的可比性??兩者都是為了取悅消費者而創(chuàng)造的。Seldon已經(jīng)制作了以藍鰭金槍魚為原型的食品，希望以在吃魚的同時不用擔(dān)心過度捕撈、動物屠殺或環(huán)境污染等問題來贏得消費者的支持。

　　與此同時，消費者的反應(yīng)并不是那些想要在美國銷售其產(chǎn)品的轉(zhuǎn)基因食品或其他實驗室制造食品開發(fā)商所唯一關(guān)注的。其中一個主要障礙是美國的監(jiān)管程序，這涉及到一系列復(fù)雜的聯(lián)邦機構(gòu)??對于許多公司來說，這是一條不明確的前進道路。美國監(jiān)管機構(gòu)對“北極蘋果”進行了5年的評估，最終批準(zhǔn)了它的銷售，但僅花了兩年時間評估由愛達荷州博伊西的農(nóng)業(yè)公司J.R.Simplot開發(fā)的一種不變色的轉(zhuǎn)基因土豆。

　　就投資者而言，監(jiān)管方面的不確定性可能對轉(zhuǎn)基因食品的成功不構(gòu)成威脅，消費者的不確定性才是最大的障礙。James Hardiman是加利福尼亞州舊金山風(fēng)險投資基金數(shù)據(jù)集團的合伙人，他說，開發(fā)這些食品的公司可以在它們的長期規(guī)劃中給出額外的幾年，從而在監(jiān)管過程中扭轉(zhuǎn)不利局面。“但控制公眾則要困難得多。”Hardiman說，“我們知道，消費者可能是非理性的?！?br />
　　盡管如此，Carter仍然對他的“北極蘋果”將會受到歡迎表示樂觀。“我們很少收到電子郵件說我們是撒旦。”他在談到自己的公司時說，“現(xiàn)在人們問我們能在哪里買到這些蘋果?！?/p> 中國養(yǎng)殖致富網(wǎng)為您提供較新中國蔬菜水果資訊，新鮮水果蔬菜資訊和特種蔬菜水果資訊新聞