本月（11月），美國(guó)中西部地區(qū)的商店貨架上將首次出現(xiàn)一些袋裝的切片蘋果。購(gòu)買它們的顧客可以把這些蘋果片留到任何想吃零食的時(shí)候，因?yàn)榛蚬こ炭梢苑乐构?a href="http://hljed.com.cn/sell/list-9552.html" target="_blank">肉在暴露于空氣中時(shí)變色。

　　這種所謂的“北極蘋果”是首批被賦予了能夠取悅消費(fèi)者而非果農(nóng)的特征的食品之一 ??它被加入了少量的轉(zhuǎn)基因作物（GMO），并作為一種整體產(chǎn)品出售，而不是一種原料。

　　自從2003年加拿大的Okanagan特殊水果公司首次種植轉(zhuǎn)基因蘋果至今，在實(shí)驗(yàn)室中改良的食物已經(jīng)擴(kuò)大到素食漢堡包、由大豆蛋白生產(chǎn)的重組酵母、源自海鮮干細(xì)胞的魚排和基因組經(jīng)CRISPR技術(shù)編輯的蘑菇。這些商品大部分還沒有進(jìn)入市場(chǎng)。

　　現(xiàn)在，許多開發(fā)此類食品的小型生物技術(shù)公司都在關(guān)注“北極蘋果”的上市，渴望找到消費(fèi)者如何看待它們的勞動(dòng)成果的線索。

　　“如果這種蘋果有人買，它就會(huì)為其他轉(zhuǎn)基因食品鋪平道路?！盰inong Yang說。他是賓夕法尼亞州立大學(xué)的一名植物病理學(xué)家，正在使用CRISPR技術(shù)設(shè)計(jì)一種能抵抗褐變的蘑菇。Yang希望有一天能把他的蘑菇提供給商業(yè)種植者。

　　在加利福尼亞州勞倫斯?伯克利國(guó)家實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)生物科學(xué)項(xiàng)目的Mary Maxon對(duì)此表示贊同。她說：“蘋果并不是人們吃的先進(jìn)種轉(zhuǎn)基因食品，但它可能是消費(fèi)者重視的先進(jìn)種轉(zhuǎn)基因食品?！?br />
　　1995年，當(dāng)Okanagan公司的聯(lián)合創(chuàng)始人Neal Carter接管了家里的果園后，他對(duì)如何贏得美國(guó)的零食市場(chǎng)進(jìn)行了認(rèn)真思考。最終Carter在澳大利亞找到了答案。該國(guó)聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織的研究人員已經(jīng)找到了如何刪除一種基因的方法，后者編碼的酶能夠使植物細(xì)胞在暴露于氧氣環(huán)境中后變成褐色。Carter意識(shí)到，在蘋果中抑制這種酶的生產(chǎn)可能會(huì)讓他在不添加防腐劑的情況下賣掉更多的蘋果。

　　后來Carter發(fā)現(xiàn)，如果要說服消費(fèi)者購(gòu)買這些食品，那么美國(guó)人對(duì)GMO的不信任就需要被克服。Okanagan公司隨后對(duì)美國(guó)最重要的蘋果種植州??紐約州和華盛頓州的居民進(jìn)行的調(diào)查顯示，大約20%的人對(duì)GMO心存警惕。但該公司發(fā)現(xiàn)，當(dāng)許多人得知蘋果通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)使褐色基因保持沉默并且測(cè)試安全后，他們改變了主意。

　　Mike Seldon是紐約一家食品公司的聯(lián)合創(chuàng)始人，該公司正在開發(fā)源自魚干細(xì)胞的魚排。他認(rèn)為提供更多的信息有助于贏得消費(fèi)者的支持。Seldon說：“如今，我們不會(huì)重蹈轉(zhuǎn)基因產(chǎn)業(yè)過去的覆轍??在沒有公眾對(duì)話的情況下就把食品放在市場(chǎng)上?！彼硎荆叭绻覀冞@樣做了，就會(huì)出現(xiàn)反彈??這是有道理的?！?br />
　　Seldon看到了“北極蘋果”和自己的產(chǎn)品之間的可比性??兩者都是為了取悅消費(fèi)者而創(chuàng)造的。Seldon已經(jīng)制作了以藍(lán)鰭金槍魚為原型的食品，希望以在吃魚的同時(shí)不用擔(dān)心過度捕撈、動(dòng)物屠殺或環(huán)境污染等問題來贏得消費(fèi)者的支持。

　　與此同時(shí)，消費(fèi)者的反應(yīng)并不是那些想要在美國(guó)銷售其產(chǎn)品的轉(zhuǎn)基因食品或其他實(shí)驗(yàn)室制造食品開發(fā)商所唯一關(guān)注的。其中一個(gè)主要障礙是美國(guó)的監(jiān)管程序，這涉及到一系列復(fù)雜的聯(lián)邦機(jī)構(gòu)??對(duì)于許多公司來說，這是一條不明確的前進(jìn)道路。美國(guó)監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)“北極蘋果”進(jìn)行了5年的評(píng)估，最終批準(zhǔn)了它的銷售，但僅花了兩年時(shí)間評(píng)估由愛達(dá)荷州博伊西的農(nóng)業(yè)公司J.R.Simplot開發(fā)的一種不變色的轉(zhuǎn)基因土豆。

　　就投資者而言，監(jiān)管方面的不確定性可能對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的成功不構(gòu)成威脅，消費(fèi)者的不確定性才是最大的障礙。James Hardiman是加利福尼亞州舊金山風(fēng)險(xiǎn)投資基金數(shù)據(jù)集團(tuán)的合伙人，他說，開發(fā)這些食品的公司可以在它們的長(zhǎng)期規(guī)劃中給出額外的幾年，從而在監(jiān)管過程中扭轉(zhuǎn)不利局面。“但控制公眾則要困難得多。”Hardiman說，“我們知道，消費(fèi)者可能是非理性的?！?br />
　　盡管如此，Carter仍然對(duì)他的“北極蘋果”將會(huì)受到歡迎表示樂觀。“我們很少收到電子郵件說我們是撒旦。”他在談到自己的公司時(shí)說，“現(xiàn)在人們問我們能在哪里買到這些蘋果。”

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