1. 青魚市場調(diào)查結(jié)果分析
1.1 青魚終端售價及規(guī)格
2014年青魚養(yǎng)殖戶在盈利上出現(xiàn)了兩級分化，盈利者的畝利潤可以達到6000元以上，而虧損者到現(xiàn)在都還沒把青魚出售完畢。出現(xiàn)這種兩級分化的主要原因可以歸納為兩點：先進、青魚規(guī)格不同造就終端售價不同；第二、2014年異常的氣候影響了青魚的長勢及飼料系數(shù)（主要是顆粒料用戶）。
由表1我們可以清晰地看到，在華中區(qū)養(yǎng)殖青魚的規(guī)格越大賣價越高。所以，青魚養(yǎng)殖戶要想盈利首先要解決青魚的生長速度問題。而青魚的生長速度與放苗密度、飼料使用類型及飼料檔次等密切相關(guān)，文章后面會有針對性的逐個分析。
1.2 飼料類型對青魚生長速度的影響
在華中區(qū)青魚飼料市場，從加工工藝上可以分為青魚膨化料和青魚顆粒料；從營養(yǎng)檔次上可以分為青魚高檔飼料和青魚低檔飼料，青魚的低檔料市場比較混雜，在這里不做評論和分析。
由表2得知，在放苗密度和放苗規(guī)格相似的情況下，使用膨化料養(yǎng)殖出魚的平均規(guī)格是使用顆粒料養(yǎng)殖出魚的平均規(guī)格的1.4倍。也可以說使用青魚膨化飼料養(yǎng)殖的青魚生長速度更快、規(guī)格更大。
1.3 飼料類型對青魚飼料系數(shù)的影響
青魚膨化料對青魚有明顯的生長優(yōu)勢，那么在飼料系數(shù)上有沒有明顯降低？我們把湖南、湖北養(yǎng)殖青魚的信息進行了歸結(jié)，大致可以得出高檔膨化料、中檔膨化料及高檔顆粒料的飼料系數(shù)值，具體數(shù)值見表3。
由表3可以看到，青魚膨化料在降低飼料系數(shù)上表現(xiàn)較突出，特別是高檔青魚膨化料的飼料系數(shù)比高檔顆粒料降低了0.7。
1.4 飼料類型對青魚放苗密度的影響
青魚養(yǎng)殖主要集中在浙江、江蘇、安徽、湖南、武漢等地，目前放苗密度最大的地區(qū)當屬江蘇和浙江。在這里，我們把江蘇和浙江的青魚放苗密度作為一個參考值來具體分析湖南、湖北的青魚養(yǎng)殖放苗密度是否具有提升空間。
由表4我們可以看出兩個問題：先進、使用高檔顆粒料養(yǎng)殖青魚要想在年底達到10斤/尾以上的上市規(guī)格只有兩個做法：降低放苗密度和提高放苗規(guī)格，但這兩種做法都會影響最終的畝產(chǎn)量；第二、使用膨化料喂養(yǎng)青魚在湖南、湖北還可以提高放苗密度，但是放苗密度的提升也會伴隨著產(chǎn)品定位的改變。
1.5 飼料類型對畝效益的影響
青魚高檔膨化料的終端價格集中在5500~6000元/噸，青魚高檔顆粒料的終端價格集中在4600~5000元/噸，兩種料型在終端售價上差異將近1000元/噸，那么這兩種飼料在青魚養(yǎng)殖效益上有沒有影響？由表5我們可以清晰地看出，使用青魚膨化料養(yǎng)殖的飼料成本反而比使用顆粒料的飼料成本少0.75元/斤。
由于2015年沒有收集到詳細的使用高檔顆粒料養(yǎng)殖青魚的數(shù)據(jù)，下面把湖北黃岡某飼料廠青魚標桿養(yǎng)殖戶的詳細出魚信息列出，供大家參考，詳見表6。
由以上分析可以得出，青魚膨化料與青魚顆粒料相比在終端上有4點優(yōu)勢：先進、生長速度快；第二、飼料系數(shù)低；第三、放苗密度高；第四、養(yǎng)殖利潤高。這4點優(yōu)勢是在湖南、湖北推廣青魚膨化料的必備條件。
2. 青魚膨化料所具有的工藝優(yōu)勢
2.1 提高飼料原料利用率
顆粒飼料的調(diào)制溫度在80~90°C之間，而膨化料的調(diào)制溫度在100~110°C之間，膨化料的調(diào)制溫度更高，原料熟化度更好，更容易被吸收。通過擠壓膨化工藝還可以提高飼料的淀粉糊化度，膨化料的淀粉糊化度一般在80%~99%之間，而顆粒料的淀粉糊化度較高才達到30%。
2.2 降低抗營養(yǎng)因子
飼料原料經(jīng)過膨化之后可以降低原料中存在的一些抗營養(yǎng)因子，如膨化可以使油菜籽中的植酸含量下降10%~30% (Satoh等, 1998)；膨化可以降低棉粕中71%~78%的游離棉酚和50%的黃曲霉毒素(Michael等, 2001)；將單寧含量為1.21%的菜粕進行膨化，發(fā)現(xiàn)擠壓溫度為50℃、螺桿轉(zhuǎn)速為166 r/min、物料含水率為25%時，單寧含量可降低50%左右(肖志剛等, 2008)。
2.3 提高飼料適口性
膨化飼料的結(jié)構(gòu)疏松、多孔，具有獨特的香味和篷松感。在膨化過程中淀粉被分解為具有甜味且較小的分子，原料中的一些特殊氣味會隨著高溫而蒸發(fā)，使原料的質(zhì)地得到了改善，加強了飼料的適口性，具有良好的誘食作用。
2.4 防止飼料浪費，降低水質(zhì)污染
顆粒料在投喂時容易潰散，造成營養(yǎng)物質(zhì)的大量溶失和飼料的極大浪費，還進一步導(dǎo)致水體溶氧量下降和殘餌對水質(zhì)的污染。而擠壓膨化飼料的穩(wěn)定性一般在12小時以上，最長可達36小時，有效的防止了飼料在未被攝食前出現(xiàn)潰散，另膨化飼料可以漂浮在水面上，避免飼料殘留在水底發(fā)酵，同時也方便觀察魚的攝食情況。
膨化飼料的工藝特性及其表達出來的優(yōu)勢是目前顆粒設(shè)備所不能實現(xiàn)的。這必然會促使一部分飼料廠家使用膨化設(shè)備，這也為青魚膨化料的生產(chǎn)提供了加工條件。
3. 2015年青魚膨化料推廣機會
3.1 養(yǎng)殖戶主動選擇
在終端調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，2014年有一定數(shù)量的養(yǎng)殖戶由于使用了青魚顆粒料造成青魚在年底沒有達到上市規(guī)格而賣不出好的魚價，甚至不能出售。當這部分人看到其他青魚養(yǎng)殖戶使用青魚膨化料養(yǎng)殖帶來的效益時，必然會主動接受青魚膨化料。那么飼料廠家在這個時期去推廣青魚膨化料會更加容易。
3.2 經(jīng)銷商主動推動
一些經(jīng)銷商表示由于去年青魚魚價并不理想（主要是達不到上市規(guī)格），有一定的飼料款沒有收回，所以2015年會主動推廣青魚膨化飼料，讓養(yǎng)殖戶得到利潤，有利于年底的貨款回收。另外，飼料廠家在膨化料上給的折扣要多于顆粒料，這也是經(jīng)銷商推廣青魚膨化料的動力之源。
3.3 飼料廠主動推動
這幾年在湖南、湖北使用膨化線的飼料企業(yè)越來越多，但是很大一部分企業(yè)并不能把膨化線的產(chǎn)能做滿，這也迫使他們必須想辦法去增量。目前草魚膨化料在湖南、湖北市場的接受度不高，特種魚市場也較分散，膨化料產(chǎn)量提升較慢，那么青魚膨化料成為很多飼料廠家提升產(chǎn)量的關(guān)鍵。湖南、湖北的青魚養(yǎng)殖量較大、養(yǎng)殖區(qū)域相對集中，并且絕大部分養(yǎng)殖戶還在使用顆粒料，在青魚膨化料優(yōu)勢明顯的前提下，推廣青魚膨化料更易于推廣草魚膨化料。
總之，青魚膨化料所具有的工藝優(yōu)勢，終端養(yǎng)殖中所體現(xiàn)的飼料系數(shù)、養(yǎng)殖利潤等優(yōu)勢必然會取代青魚顆粒料。
來源：《中大水生通訊》第56期
作者：廣州市誠一水產(chǎn)科技有限公司 李家慶
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