新的研究表明，食用蘑菇豐富的早餐可能會減少饑餓感，增加飽腹感，從而幫助避免攝入額外的卡路里。發(fā)表在《食欲》期刊上的研究結果表明，在一些食物中肉類可以被蘑菇取代。
美國明尼蘇達大學研究者喬安妮。斯拉教授說：“和以前發(fā)表的研究一樣，這項研究表明，在一些食物中用蘑菇代替肉類或用蘑菇代替一些肉類對營養(yǎng)功能和飽腹感增加有幫助?！?br />
該研究的目的是評估食用十天肉類和蘑菇的飽腹感差別，這段時間參與者每天攝入兩份蘑菇（雙孢菇226克）或者肉類（28g）。參與者表示，與肉類早餐相比，吃蘑菇早餐后的饑餓感減少、飽腹感增加，同時預期消費減少。
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