編者按

白羽肉雞從業(yè)者都在盼望行情盡快好起來。什么是行情？真正的行情是消費(fèi)帶來的產(chǎn)品的價(jià)值體現(xiàn)（價(jià)格）和變動趨勢。決定行情的永遠(yuǎn)是供求關(guān)系，沒有“市場”的畜牧產(chǎn)業(yè)擁有的是不完美的價(jià)值鏈，這也是一條龍企業(yè)難受的根本原因，消費(fèi)者的喉嚨就是產(chǎn)業(yè)的瓶頸。產(chǎn)業(yè)鏈上的每個(gè)環(huán)節(jié)都有均衡的贏利和風(fēng)險(xiǎn)分?jǐn)偛沤】?，否則就是畸形發(fā)展，然而這個(gè)問題歷經(jīng)多年仍未得到解決。

消費(fèi)需求決定行業(yè)發(fā)展

很多主管部門和專家在計(jì)算肉類消費(fèi)需求時(shí)，更多是用外國人的“胃”乘以中國人的“嘴”算出來的，嚴(yán)格來講這種算法是不科學(xué)的。由于飲食文化的差異，我們可享用的動物蛋白很豐富，肉類、海鮮類、蛋類等應(yīng)有盡有。吃的種類多了，單一品種上分?jǐn)偟臄?shù)量就少，產(chǎn)量就被消費(fèi)設(shè)置了天花板。因此，盲目擴(kuò)張和無限預(yù)期只會把養(yǎng)殖業(yè)再次拖入更大的波動和災(zāi)難之中。在一些發(fā)達(dá)國家，禽肉消費(fèi)已經(jīng)超過了豬肉，而在中國，豬肉的消費(fèi)是禽肉的3倍。

消費(fèi)能力取決于現(xiàn)在有多少人在吃、有多少想吃的人能吃得起。不論從習(xí)慣還是信仰上來看，中國不吃雞的人很少，但想吃就吃的人有限，這與雞肉供應(yīng)、家庭消費(fèi)能力有密切關(guān)系。未來有多少人開始熱衷于消費(fèi)雞肉？隨著經(jīng)濟(jì)形勢好轉(zhuǎn)，又有多少人開始增加雞肉消費(fèi)？這些因素會影響雞肉的未來發(fā)展。

另外，雞肉的初加工和深加工、調(diào)味、產(chǎn)品規(guī)格、冷鏈供應(yīng)、成本和安全性等，都直接或間接影響到消費(fèi)能力和消費(fèi)潛力的變化。

白羽肉雞生長周期短、成本低，未來隨著加工工藝和烹調(diào)技術(shù)的創(chuàng)新，在消費(fèi)上還有彈性上升空間，但這種消費(fèi)增長的速度是漸進(jìn)的，不是跳躍式的，是可期望的，但又不可寄予厚望。

規(guī)模化養(yǎng)殖與專業(yè)化生產(chǎn)

在發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖中，支撐規(guī)模化養(yǎng)殖的專業(yè)已經(jīng)不再是傳統(tǒng)意義上的畜牧、獸醫(yī)、動物營養(yǎng)等，還包括整體設(shè)計(jì)、建筑、設(shè)備、機(jī)電、購銷、財(cái)務(wù)、管理、人力資源等專業(yè)。

例如，雞舍的尺寸（長度、跨度、高度）五花八門，管理參數(shù)就沒法借鑒和統(tǒng)一。地面養(yǎng)殖、發(fā)酵床養(yǎng)殖、網(wǎng)上養(yǎng)殖（留走廊、定期清糞）、網(wǎng)上養(yǎng)殖（不留走廊、出欄后一次性清糞）、籠養(yǎng)，都要有相對一致的建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能借鑒那些成功者的做法、經(jīng)驗(yàn)并套用他們的參數(shù)。未來的規(guī)模化養(yǎng)殖絕對不是人力和勞動強(qiáng)度的疊加，要本著兩個(gè)基本原則，即以雞為本、以人為本去設(shè)計(jì)，最大限度地給健康養(yǎng)殖保駕護(hù)航、最大限度的讓人從繁重的體力勞動中解脫出來，下力氣學(xué)習(xí)，用心操作，在機(jī)械化、自動化上走得更快、更輕松。此外，還要建立專業(yè)化的免疫隊(duì)、抓雞隊(duì)、清糞隊(duì)、沖刷和消毒隊(duì)等。

土地流轉(zhuǎn)與規(guī)?；l(fā)展

土地流轉(zhuǎn)政策的實(shí)施，更有利于推動規(guī)?；I(yè)化、機(jī)械化種植業(yè)的發(fā)展，但對規(guī)?；B(yǎng)殖還是有很多的困難和限制。因?yàn)槌鲇诃h(huán)保的要求，規(guī)?；B(yǎng)殖要遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)、村落、河流、水源等，基本耕地不能動，一般農(nóng)田本來就很少也不好動，未來的規(guī)?；B(yǎng)殖被壓縮到荒灘、荒山、廢棄的窯廠等很有限的地方，這些地方缺乏能支撐規(guī)?；B(yǎng)殖的資源，這種發(fā)展也是有限的。

不管怎么說，規(guī)?；偸勤厔?，一是新建的場、新發(fā)展的區(qū)域走的是規(guī)模化和專業(yè)化的道路；二是老場的改造、擴(kuò)建，傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)域的集中和優(yōu)化，都會促進(jìn)肉雞養(yǎng)殖規(guī)?；陌l(fā)展。規(guī)?；侵髁?，養(yǎng)殖業(yè)會逐漸向養(yǎng)殖不發(fā)達(dá)地區(qū)轉(zhuǎn)移，中西部地區(qū)會成為新的增長點(diǎn)，但一定要注意整體規(guī)劃、土地綜合利用和系統(tǒng)開發(fā)。

傳統(tǒng)養(yǎng)殖密集區(qū)域會因?yàn)榄h(huán)保的要求、疫病防控的壓力逐漸淘汰落后、過剩、污染、散落的產(chǎn)能，這將更有利于當(dāng)?shù)匾?guī)?；B(yǎng)殖的健康發(fā)展。解決規(guī)?；褪菫榱烁玫膶?shí)現(xiàn)專業(yè)化和規(guī)范化，從而實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖和滿足食品安全要求。規(guī)模化也是有限度的，不是以土地、資金、意愿為框架的，而是以能滿足生物安全的“全進(jìn)全出”為條件的。

未來發(fā)展前景探討

發(fā)展格局

未來育種業(yè)將會更集中、更規(guī)范、更有理性，10萬套以下的種雞場會淡出江湖，1萬只以下的養(yǎng)殖戶將銷聲匿跡，這個(gè)時(shí)間不會很長。隨著規(guī)模化發(fā)展的加速推進(jìn)，全行業(yè)有望重新布局基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，今后場與場之間會相對更疏遠(yuǎn)、更專業(yè)、更規(guī)范、更標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖環(huán)境將得到改善，自然隔離帶會再度被建立起來，病死雞無害化處理將更規(guī)范和安全（密封收集、集中加工）。白羽肉雞行業(yè)發(fā)展將由密集區(qū)向空白區(qū)逐漸稀釋；集團(tuán)養(yǎng)殖將逐步實(shí)行“租賃經(jīng)營”和“承包制”。

技術(shù)路線

傳統(tǒng)的養(yǎng)殖技術(shù)會在辯證、辯論、比較和鑒別中得到繼承和發(fā)揚(yáng)，對設(shè)備的使用將成為環(huán)境控制技術(shù)的重中之重；探討并驗(yàn)證新的免疫接種程序、產(chǎn)品、方法和技術(shù)，本著免疫保護(hù)越來越好、應(yīng)激越來越小的原則進(jìn)行；探討新的養(yǎng)殖模式和環(huán)境控制技術(shù)，如發(fā)酵床已經(jīng)在很多地方取得了很好的養(yǎng)殖成績；探討新的針對一線養(yǎng)殖的管理流程、操作標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行方法和評價(jià)體系。

贏利模式

規(guī)模化養(yǎng)殖是企業(yè)行為、經(jīng)濟(jì)行為、投資行為，因此向管理要效益成為重點(diǎn)。贏利模式只有一個(gè)系統(tǒng)支撐，即可復(fù)制的生產(chǎn)、經(jīng)營和管理模式。管理帶來的價(jià)值首先是生產(chǎn)指標(biāo)的改善和提高，單位生產(chǎn)成本降低，利潤空間增加?？茖W(xué)技術(shù)是支撐養(yǎng)殖過程的重要因素，專業(yè)化管理永遠(yuǎn)是打造養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)核心競爭力的源泉。管理不是簡單的管控養(yǎng)殖成本和費(fèi)用，而是要研究員工的主動性、環(huán)境的可控性、雞的舒適度、產(chǎn)品的性價(jià)比、生產(chǎn)效率與效益、投入產(chǎn)出比等。

品牌塑造

未來白羽肉雞的發(fā)展要塑造兩個(gè)品牌：

健康養(yǎng)殖品牌：要突出過程控制、飼養(yǎng)日志、化驗(yàn)（飼料、飲水、藥物）、檢測（抗體、病原、環(huán)境）和追溯（文字、數(shù)字、圖片、檔案）。

食品安全品牌：包括健康的養(yǎng)殖基地、嚴(yán)格的過程控制、宰前抽樣檢測、產(chǎn)地檢疫、屠宰監(jiān)控、食品加工、調(diào)理調(diào)味、包裝和銷售（冷鏈儲運(yùn)）。

品牌起來了，消費(fèi)就起來了，養(yǎng)殖也就起來了。未來白羽肉雞養(yǎng)殖品牌的建立，是從業(yè)人員不容忽視和不可推辭的責(zé)任和義務(wù)。

健康發(fā)展

雞肉的優(yōu)勢隨著科普和宣傳被越來越多的人認(rèn)識并接受，這給雞肉消費(fèi)帶來美好的未來。白羽肉雞行業(yè)發(fā)展要和消費(fèi)相匹配，否則會出現(xiàn)新的供求不平衡，導(dǎo)致市場波動。尤其是祖代、父母代雞的引種和繁育要把握好節(jié)奏，不能再坐過山車。未來要實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖，打造產(chǎn)業(yè)基地；專業(yè)化管理，實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖；規(guī)范化加工，保障食品安全。