不想當將軍的士兵不是好士兵，不想長大的芽菜卻可能是一盤好菜。

　　芽菜，是對食用嫩苗、芽部分的蔬菜之泛稱，最常見的芽菜當屬綠豆芽和黃豆芽。中國芽菜培育的歷史最早可追溯至《神農本草經》中的記載，而在歐美國家，芽菜也是大行其道?？蓜e小看這些嬌嫩的芽苗，事實上，芽苗期是植物營養(yǎng)的高峰階段。研究發(fā)現(xiàn)，芽菜的營養(yǎng)高出一般蔬菜許多倍，是獲得礦物質的理想食物來源，并且適宜各類人群食用。正因為如此，芽菜正在成為綠色有機蔬菜市場上的新生力量。近日，國際果蔬專訪了國內芽菜市場的特色品牌??“安播食芽”（Ambrosia）。

　　安播食芽是上海百歐歡有機生態(tài)農場旗下的子品牌。自2004年起，安播食芽團隊開始在上海市近郊的種植基地從事設施農業(yè)的科研開發(fā)，進行有機種植。隨著上海餐飲出現(xiàn)國際化趨勢，越來越多的廚師及消費群體高度需求芽苗菜，安播食芽團隊開始以人工調控條件的方式，全年供應安全、潔凈、無土栽培的微型蔬菜，其中主要包括芽苗菜、食用花卉、盤飾等。

　　芽菜營養(yǎng)豐富，富含酵素，維生素、纖維素以及低脂等特點十分符合現(xiàn)代人“輕飲食”的健康觀念。適合兒童、普通成人、孕婦、老年人等各類群體。同時，也是百歐歡種植團隊用嚴格的有機標準，以無農藥，無重金屬殘留，無土栽培方式生產。

　　目前，除了常見的黃豆芽和綠豆芽，該品牌生產的芽菜主要包括苜宿芽、西藍花芽、珊瑚芽、斯卡納芽、紫甘藍芽和混合芽等。一般而言，芽菜營養(yǎng)豐富，但不同芽菜的營養(yǎng)成分也存在差異。例如，苜宿芽的特點是堿性度高，富含鎂、鐵、鉀、鋅等礦物質，紫甘藍芽富含花青素，西藍花芽富含維C、維E等抗氧化物質，而珊瑚芽的特點則是蛋白質含量相對較高。生產芽菜所需種子數量巨大，安播食芽在國內外都有長期合作的種子種植商和供應商。

　　據安播食芽團隊介紹，該品牌的系列產品生產條件嚴格，遠非小型芽菜作坊可比。其芽菜在封閉的植物工廠生產，隔離病原菌，且不添加任何生長激素、增白劑、增粗劑、無根劑等化學添加劑，從根部到芽體完全保存天然養(yǎng)分及生命力。該品牌還得到了英國零售商協(xié)會（BRC）食品安全全球標準認證，是國內先進家通過該標準的生鮮產品生產商。

　　目前，該品牌芽菜的主要銷售點集中在江浙滬地區(qū)，各大高檔超市均有出售，還可進入安播食芽官網直接訂購，上海市區(qū)內可享受免費送貨服務。北京、廣東、成都、重慶、武漢、南京等城市也陸續(xù)開始供貨，主要供貨對象為五星級酒店和高檔餐廳。普通消費者對芽菜的營養(yǎng)價值和烹飪方式還知之甚少。要想讓芽菜走入千家萬戶的廚房，安播食芽還需大力宣傳。

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