來自德國農(nóng)業(yè)市場信息公司園藝部主管施瓦特先生（Mr.Helwig Schwartau）對(duì)國際蘋果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、市場運(yùn)行和消費(fèi)趨勢(shì)做了介紹。施瓦特先生預(yù)測，未來蘋果的消費(fèi)將以質(zhì)量取勝，高價(jià)蘋果發(fā)展極有潛力。隨著消費(fèi)者對(duì)蘋果口味越來越關(guān)注，以及蘋果生產(chǎn)過剩導(dǎo)致的銷售的壓力，蘋果的品種創(chuàng)新勢(shì)在必行，在英國銷售排第三的粉紅佳人蘋果便是俱樂部品種創(chuàng)新的成功案例。目前，世界范圍內(nèi)70多個(gè)俱樂部專利蘋果品種，例如，爵士（Jazz）蘋果以及坎茲（Kanzi）蘋果，兩者種植面積逐年增長，預(yù)計(jì)到2020年全球產(chǎn)量將達(dá)到12萬噸以上。
此外，全球消費(fèi)趨勢(shì)中，歐洲市場本身轉(zhuǎn)向了蘋果之外的其他水果消費(fèi)。歐盟蘋果產(chǎn)區(qū)有約占總產(chǎn)量25%的蘋果不受消費(fèi)者歡迎，意味著將近300萬噸的蘋果將遭到市場淘汰。據(jù)調(diào)查，歐洲市場對(duì)蘋果的消費(fèi)已進(jìn)入更精細(xì)的劃分。施瓦特先生舉例說，在德國，不同年齡段對(duì)不同品種的消費(fèi)不同。如嘎啦蘋果在每個(gè)年齡段都備受寵愛，而艾爾斯塔蘋果（質(zhì)地松軟）更受65歲以上人士的青睞；而在俄羅斯，消費(fèi)者更喜歡80mm以上的蘋果，如艾達(dá)紅、喬納金和金冠等。
歐洲市場一方面不斷進(jìn)行品種創(chuàng)新，一方面謀求新的消費(fèi)市場。來自意大利庫特沃斯咨詢公司總經(jīng)理庫特?沃斯（Kurt Werth）先生在“世界蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與展望”的講演中提到，由于品種創(chuàng)新，意大利南梯洛省的蘋果自2010年來均價(jià)不斷提高，且有機(jī)蘋果的栽培面積也不斷增加，面積從1994年到2011年7年間增長了約10倍。
另外，歐洲植物品種局（CPVO）中的植物新品種保護(hù)聯(lián)盟（UPOV）也在積極幫助歐洲多個(gè)國家蘋果新品種基地的育種。1995年到2015年，申請(qǐng)歐洲植物品種局新品種的數(shù)量達(dá)到430個(gè)，植物育種者權(quán)利局（PBR）批注了其中406個(gè)品種。新品種還有專門的品種管理，有品種俱樂部對(duì)具有品種繁育和市場權(quán)力成員聯(lián)盟進(jìn)行統(tǒng)一管理。在品種局的幫扶下，包括樂淇蘋果（rockit）、粉紅佳人（Cripps Pink）、比利時(shí)尼克特（kanzi/nicoter）在內(nèi)的新品種在市場上獲得了成功。而品種的創(chuàng)新不但包括芽變等生物技術(shù)，還包括種植機(jī)械化技術(shù)和采后儲(chǔ)藏等冷鏈技術(shù)的革新。
近年在亞洲范圍內(nèi)，中國蘋果市場份額的增加量最大。其中，物流業(yè)的發(fā)達(dá)成為中國市場發(fā)力的主要原因。在國內(nèi)，最受歡迎的蘋果品種包括嘎啦、澳洲青蘋果和新紅星等，國內(nèi)消費(fèi)者始終對(duì)高質(zhì)量蘋果非常友好。
中國產(chǎn)蘋果4100萬噸，并不斷呈上升趨勢(shì)。按照蘋果的質(zhì)量分類，其中最優(yōu)質(zhì)的蘋果出自日本和韓國，占到世界蘋果生產(chǎn)總量的1.5%（130萬噸）；其次是美國、意大利、法國、智利、德國等國家出產(chǎn)的蘋果較為優(yōu)質(zhì)，占世界總量的22.3%（1890萬噸）；中國的蘋果質(zhì)量排在第三梯隊(duì)，這一梯隊(duì)蘋果占世界產(chǎn)量半數(shù)以上（58.4%，4940萬噸）。
全球?qū)μO果的消費(fèi)總體穩(wěn)步增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界（中國之外）人均消費(fèi)10.5kg蘋果，這個(gè)數(shù)字自2010年以來每年增加3-4%，世界蘋果產(chǎn)量大約8500萬噸。2004-2014年間，產(chǎn)量從5500噸不斷增長。北半球蘋果占總產(chǎn)量的92%，其中亞洲占60%。預(yù)計(jì)到2020年，全球蘋果總產(chǎn)量將達(dá)到9500萬噸。 中國養(yǎng)殖致富網(wǎng)為您提供較新中國蔬菜水果資訊，新鮮水果蔬菜資訊和特種蔬菜水果資訊新聞
