胡再明：起網(wǎng)啦！一、二、三，加油！一、二、三，加油！一、二、三，加油！
他就是胡再明，他告訴記者，這個魚塘的面積有10畝，每次拉網(wǎng)都要十幾個人一起動手。
胡再明：加油??！加油??！兄弟們！魚太多了，要用勁兒啊。拖不動啊?？禳c、快點！一、二、三！
員工：一、二、三。
胡再明：加油啊，現(xiàn)在魚很多了，很多了。
胡再明說，這個魚塘里養(yǎng)的魚是他較賺錢的一個品種。僅這一種魚，2013年的銷售額就有700多萬元。
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胡再明：這個就是翹嘴紅鲌了，這個是我們養(yǎng)了兩年多的魚了。這個是長得比較大的。看見沒有？這個嘴巴有點紅色的。
記者常昆：這個地方？
胡再明：對，它的嘴巴是翹起來的。所以說它是翹嘴紅鲌。這個身子像青色的玉一樣的，很光潔看起來。
記者常昆：很光滑。
這種魚，學(xué)名叫翹嘴紅鲌，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶習(xí)慣叫它翹嘴魚或者翹嘴巴。嘴巴向上翹是翹嘴紅鲌最明顯的特征。翹嘴紅鲌性情暴躁，行動迅猛，容易受驚，拉網(wǎng)時應(yīng)激反應(yīng)很大。
胡再明：剛剛捕魚的過程中你看到了，這個魚的性子是很急的。跳得很快，它就自己會撞。你看這里有一些已經(jīng)翻白了。它是快要死，但是我們快速把它放下去，它可能還是會活。這些小的我們要放回去再養(yǎng)。
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2014年4月，長沙市場上的翹嘴紅鲌每斤16元左右，而胡再明的翹嘴紅鲌每斤能賣到34元以上。之所以能賣這么高價格，是因為胡再明的翹嘴紅鲌多一道工序。剛剛捕上來的翹嘴紅鲌馬上就會被送到加工車間進(jìn)行腌制。這種腌制過的翹嘴紅鲌在湖南各地的湘菜館里很受歡迎。
湖南省長沙市某水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人陳建秋：他的翹嘴紅鲌銷售（已經(jīng)）占領(lǐng)了長沙市的半壁江山，已經(jīng)形成了一項產(chǎn)業(yè)。
湖南省長沙市望城區(qū)大垅圍村黨支部書記陳輝亮：他很有本事的，他很有經(jīng)濟(jì)頭腦的，他很牛的。
僅僅3年時間，胡再明就建起了當(dāng)?shù)刈畲蟮穆N嘴紅鲌養(yǎng)殖基地。而他的本事還不僅僅局限在養(yǎng)殖翹嘴紅鲌上，就連最普通的四大家魚，到了他手上，每斤價格都能賣到市面價格的3倍。
朋友楊路明：他所做的產(chǎn)業(yè)有7、8個。
記者常昆：每一個都賺錢嗎？
朋友楊路明：每一個都是賺錢的。而且他投資收回的速度非?？?。我原來也聽他們公司入股的公東講過一句話，他們?nèi)牍傻耐顿Y在短短的幾年時間里，已經(jīng)翻了10倍。
現(xiàn)在，胡再明做的幾個行業(yè)都是再普通不過的傳統(tǒng)行業(yè)，但他這個營銷高手，讓每個行業(yè)都快速賺錢。可是他的做法，卻很少被人看懂。他放棄年薪百萬的工作，被朋友看做是從天堂跑到了地獄；別人養(yǎng)魚，都要越養(yǎng)越肥，他卻故意把魚養(yǎng)瘦，甚至一個多月都不喂魚?？删褪沁@些不按常理出牌的方法，讓胡再明的事業(yè)迅速發(fā)展。
胡再明：跟很多人交流，講這個東西他們都聽不懂。他們看到的就是這些表面現(xiàn)象，我堅信這個是一定能實現(xiàn)的。
2008年3月，長沙市喬口鎮(zhèn)回來了一個人，他放棄百萬年薪的工作，到農(nóng)村養(yǎng)魚，這個人就是胡再明。
胡再明的哥哥胡新民：叫打工皇帝，年薪百萬。再一個，我們這個地方，是一個比較落后的地方。到這里來投資，主要是怕他虧。摔壞了腦袋。
記者常昆：摔壞了腦袋？
胡再明的哥哥：對，他同學(xué)就是這么講他的。
楊路明：這完全是從一個天堂跨入到了另外一塊不知的地獄。大家都覺得很詫異。當(dāng)時都想聽他說一說，為什么一定要回來。
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胡再明為什么一定要回來呢？
1991年，23歲的胡再明大學(xué)畢業(yè)，到深圳打工。1997年，他帶著打工賺的三十萬元回長沙創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)辦了一家凈配菜公司。
胡再明：這是一個心痛的（回憶），一個心結(jié)啊。
記者常昆：一個心結(jié)？
胡再明：對。1997年12月6日，星期六的一個報道。報道我們《做美味佳肴，送進(jìn)千家萬戶》。
這是兩份1997年《長沙晚報》的復(fù)印件，報道了胡再明做的凈配菜公司。當(dāng)時，做凈配菜在長沙還是個新鮮事。胡再明信心滿滿，然而不到一年，公司就因為資金鏈斷裂倒閉了。
胡再明：我的自信心已經(jīng)降到了冰點以下。我認(rèn)為我就是一個不適合創(chuàng)業(yè)的人，我不適合自己做老板，我不具備這個能力。那我就只有打工的命。
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辛苦6年攢下三十萬，不到一年就被虧空，這讓胡再明很難接受。胡再明告訴記者，1998年的那個夏天，他在家里睡了7天，第8天，他向朋友借了200塊錢，買了張去深圳的火車票。
這段經(jīng)歷時刻提醒胡再明要比別人拼命，他每天工作16個小時以上。2003年，胡再明當(dāng)上了浙江一家電氣公司的總經(jīng)理，年薪達(dá)到一百多萬元。
2007年，胡再明回老家探親，他聽說長沙市要打造百里水產(chǎn)走廊，這勾起了胡再明當(dāng)初失敗的心結(jié)。
胡再明：我們當(dāng)?shù)匾_發(fā)百里水產(chǎn)走廊的時候，又勾起了我失敗的情節(jié)，我說我一定要在這個地方站起來。
2008年3月，胡再明拿出200多萬元，在長沙市望城區(qū)流轉(zhuǎn)了600畝土地和魚塘，養(yǎng)殖翹嘴紅鲌。
當(dāng)時，長沙很多酒店里都有翹嘴紅鲌，這種魚在市面上也很容易買到?？伤褪强窟@種魚，首戰(zhàn)告捷。原因是他發(fā)現(xiàn)了一個市場上的特殊現(xiàn)象。
這里是長沙市內(nèi)最大的一家水產(chǎn)市場。2014年4月1日，記者在這里找到了胡再明當(dāng)初養(yǎng)殖翹嘴紅鲌的原因。
記者常昆：有沒有賣翹嘴紅鲌的？
水產(chǎn)經(jīng)營戶：有啊。
記者常昆：這個魚賣的怎么樣？
水產(chǎn)經(jīng)營戶：賣的可以，一天差不多3000斤左右。
記者常昆：咱們這個翹嘴魚現(xiàn)在都是從哪兒過來的？
水產(chǎn)經(jīng)營戶：這個翹嘴魚以前就是從外地過來的，現(xiàn)在就是本地魚塘的。整個市場三年以前全部都是從外地進(jìn)過來的。
水產(chǎn)經(jīng)營戶：之前就是杭州的魚，浙江那邊的。
2009年以前，長沙市場上賣的翹嘴紅鲌大多是從外地運來的，本地養(yǎng)殖的很少。胡再明在前期調(diào)查市場時就發(fā)現(xiàn)了這個現(xiàn)象。
胡再明：跟商戶們一了解，原來全是從外地來的，外地來的，它路途遠(yuǎn)，從湖北，江蘇運過來的。當(dāng)我聽到這樣消息，我是非常的開心，那我知道我們本地絕對有優(yōu)勢，來養(yǎng)這條魚。
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胡再明認(rèn)為自己有區(qū)位優(yōu)勢，但是當(dāng)?shù)厝瞬火B(yǎng)翹嘴紅鲌并不是沒有看到這個機(jī)會，而是這種魚不好養(yǎng)。
2008年3月，胡再明開始養(yǎng)殖翹嘴紅鲌，然而兩個月后的一天凌晨，
胡再明突然接到員工電話，說魚死了。
胡再明：死魚的時候，那一兩個小時之內(nèi)就看得到，像這樣子，滿滿的一池塘魚都是這樣的。死了有一萬多斤魚，損失有二十幾萬元。
魚養(yǎng)好好的怎么會死呢？飼料是按時喂的，死亡的魚也沒有發(fā)現(xiàn)生病現(xiàn)象。就在大家感到不解的時候，有一天，有人發(fā)現(xiàn)胡再明在魚塘里，放了幾十個這樣的浮樁，并在上面種起了空心菜。
胡再明：這個浮樁上面有很多這樣的小孔，我們就把空心菜栽到這個小孔里面。現(xiàn)在這個季節(jié)空心菜還不夠壯實，等到壯實一點的時候，空心菜的根系就變得很發(fā)達(dá)了，就吸收了魚的糞便。
養(yǎng)殖翹嘴紅鲌，對水質(zhì)要求很高。翹嘴紅鲌死亡，是魚的糞便污染了水質(zhì)。湖南省畜牧水產(chǎn)局的專家給胡再明建議，種空心菜可以凈化水質(zhì)。
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胡再明不僅在水面種空心菜，還在水底安裝了一種設(shè)備。為了讓記者看到這種設(shè)備，胡再明把記者帶到他的養(yǎng)殖車間。
胡再明：傳統(tǒng)的增氧設(shè)備，是從上面把氧氣壓到水里面去的，我們找到了一個微孔的東西，讓氧氣從底部冒上來。你看，就是這樣子。
這是微孔爆氣管，胡再明把它們做成圓盤形狀，安裝在魚塘底部。底部增氧的方式比傳統(tǒng)的水面增氧效果更好。在魚塘底部安裝增氧管，在水面種植空心菜，胡再明解決了養(yǎng)殖翹嘴紅鲌的水質(zhì)問題。
2009年9月，胡再明的先進(jìn)批翹嘴紅鲌可以上市，可胡再明沒有想到，一個危機(jī)正悄然逼近。
翹嘴紅鲌養(yǎng)殖一年半才能上市，每斤養(yǎng)殖成本在8元左右。為了避免行情波動帶來的影響，胡再明跳過水產(chǎn)市場，直接到長沙市的一些中高檔酒店尋找銷路。但他沒想到，這里根本沒有人要他的魚。
長沙市某餐飲企業(yè)行政總廚羅坤：他給了我們產(chǎn)品以后，我們也沒太在意，后面基本上就把他給忽略了這一種。
長沙市某餐飲企業(yè)總經(jīng)理王太建：我們也是煩不勝煩，因為每天有很多各種各樣（推銷）的食材。
胡再明在長沙轉(zhuǎn)了幾個月，一份長期訂單都沒有拿到。就在大家為胡再明擔(dān)心的時候，2009年10月，胡再明決定貸款400萬元，建一個四合院。
胡再明的哥哥胡新民：不知道干什么東西，酒店不是酒店，農(nóng)家樂不是農(nóng)家樂。
長沙市某餐飲企業(yè)總經(jīng)理陳偉：在我的餐飲生涯中，是沒有見過哪個老板是這么去做的。讓我們感覺到很驚奇。
這就是胡再明建的四合院，占地5畝，有42個房間。養(yǎng)了一年多的魚都賣不掉，還花這么多錢建四合院。胡再明到底要做什么呢？
更讓人感到疑惑的是，這么大的四合院，不對外營業(yè)，胡再明只找了幾個看門的，平常還顯得有些冷清。他說要請人吃飯，卻連個廚師都沒有。
然而胡再明卻說，當(dāng)初他就是用這個四合院打開了翹嘴紅鲌市場。
記者采訪時，正好趕上胡再明邀請一批特殊的客人過來，見識了他這個四合院的真面目。
記者常昆：他這個魚怎么樣？
某餐飲企業(yè)廚師歐耀雄：他這個魚總的來說，先進(jìn)，它的個頭比較均勻，看上去，它根本就不需要再配搭其它的調(diào)料。這就是它原生態(tài)的一個特色。
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這些人都來自長沙市的一家餐飲企業(yè)，是胡再明上周邀請的。每次請人之前，胡再明都會讓對方自己帶廚師過來。
胡再明：我們的廚房對我們的客人來講就是開放的，因為我的目的就是讓我們的客人來體驗，用我們的方式生產(chǎn)的這些產(chǎn)品。
長沙市某餐飲企業(yè)總經(jīng)理王太建：之前我們的魚就是菜市場的，再好一點就是讓你去他的池塘里去打，他這種完全以顧客的體驗為賣點的，我們重來沒有見過這種模式。
為了讓客戶接受自己的產(chǎn)品，胡再明想到了請客戶體驗的辦法.于是他在養(yǎng)殖場里，建起了這個四合院，取名體驗館。
胡再明：就是體驗式的營銷，你看很多做的很好的互聯(lián)網(wǎng)的企業(yè)都用的，它把這些好的東西，免費的東西讓它的客人做到極致的體驗，但是他的盈利點不是放在它體驗的地方，那么我也受到一點這樣的啟發(fā)。
記者采訪時遇到的這家餐飲企業(yè)最終與胡再明簽下了訂單。2010年時，胡再明就用這個辦法打開了銷路。從2010年年底到2013年年初，胡再明上馬了幾個新項目，養(yǎng)殖鱒魚、狗魚、四大家魚等。然而，2013年3月，胡再明又做了一件事，這讓很多人都說他是自尋死路。
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2013年3月的一天，胡再明把養(yǎng)殖場里的工人召集起來開會，他宣布，從那天開始，他養(yǎng)殖的四大家魚不許再喂食了。
胡再明的員工劉勝奇：覺得這個事情不靠譜，這個魚不吃飼料的話，肯定是不行的。你像我們養(yǎng)的，不喂食它就不長，不長的話慢慢瘦了，瘦了就沒肉了，就慢慢死了。
擁有多年養(yǎng)魚經(jīng)驗的員工覺得這樣做魚會死，建議胡再明不要這么做。然而沒過幾天，胡再明又宣布了一個決定，如果有誰敢擅自給四大家魚喂食就開除。
胡再明的哥哥胡新民：意見歸意見，反對歸反對，反正你是老板，你說怎么搞我們就怎么搞。
別人養(yǎng)魚都要越養(yǎng)越肥，胡再明為什么要給魚停食呢？
胡再明：其實我這樣做，是有一個偶然的機(jī)會給我一個啟發(fā)，這有一個商機(jī)在里面。
原來，就在3個月前，胡再明到客戶的餐廳吃飯，他要點一種菜，客戶告訴他，這種菜不僅自己的餐廳沒有，別人家也很難找到。
胡再明：我們就想點一條本味的魚吃，就是不放這些調(diào)料的魚。結(jié)果他們沒有這個菜品。在我的想象中，這么大一個以做魚為主的餐廳，怎么會沒有這種魚呢？
胡再明說的本味魚，就是只加一點鹽，用清水煮出來的魚?；厝ズ螅倜饕贿B詢問了十幾家餐廳，竟然都沒有這種做法的魚。
長沙市某酒店負(fù)責(zé)人李展：過去我們餐飲行業(yè)，大部分魚都是用辣椒，酸菜來煮，很少用清水來煮魚，因為它魚的腥味太重。
長沙市某餐飲企業(yè)總經(jīng)理陳偉：一般用這種魚能夠做出本味的話，價格比較高昂，都是野生的，不能夠保證貨源。
調(diào)查中胡再明發(fā)現(xiàn)，用清水煮的本味魚對魚的質(zhì)量要求很高，因為沒有穩(wěn)定的貨源，所以長沙市很少有餐廳做本味魚。胡再明覺得這是個商機(jī)。
請教湖南省畜牧水產(chǎn)局的專家后，胡再明決定把自己那些已經(jīng)原本可以上市的四大家魚，全部搬到這個養(yǎng)殖車間里，不給他們喂食，而且要持續(xù)一個月。
胡再明：我這個魚就是普通的魚，但是經(jīng)過這樣讓它去脂肪，讓它在清水下，它還變得野性更足了，你根本就不用擔(dān)心它會死。它這個生長的環(huán)境雖然沒吃食。
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記者常昆：抓到了。
胡再明：終于抓到一條。你看這個魚有多漂亮，我給你看就知道了。你看，干干凈凈，你再看它的嘴巴。
記者常昆：嘴里面什么都沒有？
胡再明：對。
記者常昆：很久沒吃東西了？
胡再明：對，再看它的鰓，你看這個鰓。噢！
胡再明從專家那里了解到，魚的腥味，主要是來自魚的脂肪。如果想去掉腥味，就得給魚減脂肪。這里的水是地下水，水中含有的微生物能夠維持魚的生命。經(jīng)過反復(fù)試驗，胡再明發(fā)現(xiàn)只要保證水流循環(huán)和充足的含氧量，就可以給四大家魚減脂肪。
這是兩條同樣養(yǎng)殖了兩年的鳙魚，上邊這條是正常飼養(yǎng)的，下邊這條就是胡再明停食、減過脂肪的。從外觀上就能明顯看出兩條魚的差異。切開兩條魚后，腸道的對比更加明顯。
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記者常昆：這個是你的？
胡再明：這個是我們減過肥，清過腸胃的。你看這里面全是糞便。這個你看，血紅血紅的。
專家：這個泥腥味有一部分來源于脂肪的味道。他經(jīng)過不喂食、不投餌，僅靠水體里的一些微生物來維持它的生命，這樣的話，它的脂肪能夠消耗一部分，自身的脂肪能夠消耗一部分，這些魚品質(zhì)就會變的優(yōu)良一點，能夠改善它的味道。
減脂肪雖然使魚的重量減輕，但是每條魚的純利潤都比之前多了30%。這種魚剛一上市，就很受歡迎。
長沙市某餐廳老板：這種魚就是直接用清水煮，沒有過去那種土腥味了，而且整個魚的肉質(zhì)也非常的細(xì)嫩了。銷量非常好，我們這里基本上現(xiàn)在來的客人，每天都要點這個菜。
2013年，胡再明僅靠這種減脂肪的魚就凈賺了七十多萬元。在養(yǎng)魚的同時，胡再明又建起了東安雞養(yǎng)殖基地、蔬菜種植基地、農(nóng)產(chǎn)品銷售公司等，算上自己的養(yǎng)魚場，他參與經(jīng)營的公司已經(jīng)達(dá)到7家。
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