胡再明:起網(wǎng)啦!一、二、三,加油!一、二、三,加油!一、二、三,加油!
他就是胡再明,他告訴記者,這個(gè)魚塘的面積有10畝,每次拉網(wǎng)都要十幾個(gè)人一起動(dòng)手。
胡再明:加油??!加油?。⌒值軅?!魚太多了,要用勁兒啊。拖不動(dòng)啊??禳c(diǎn)、快點(diǎn)!一、二、三!
員工:一、二、三。
胡再明:加油啊,現(xiàn)在魚很多了,很多了。
胡再明說,這個(gè)魚塘里養(yǎng)的魚是他較賺錢的一個(gè)品種。僅這一種魚,2013年的銷售額就有700多萬元。
![]() |
胡再明:這個(gè)就是翹嘴紅鲌了,這個(gè)是我們養(yǎng)了兩年多的魚了。這個(gè)是長得比較大的??匆姏]有?這個(gè)嘴巴有點(diǎn)紅色的。
記者常昆:這個(gè)地方?
胡再明:對(duì),它的嘴巴是翹起來的。所以說它是翹嘴紅鲌。這個(gè)身子像青色的玉一樣的,很光潔看起來。
記者常昆:很光滑。
胡再明:對(duì),他是肉食性的魚,主要吃魚粉、小蝦、小魚。
這種魚,學(xué)名叫翹嘴紅鲌,當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶習(xí)慣叫它翹嘴魚或者翹嘴巴。嘴巴向上翹是翹嘴紅鲌最明顯的特征。翹嘴紅鲌性情暴躁,行動(dòng)迅猛,容易受驚,拉網(wǎng)時(shí)應(yīng)激反應(yīng)很大。
胡再明:剛剛捕魚的過程中你看到了,這個(gè)魚的性子是很急的。跳得很快,它就自己會(huì)撞。你看這里有一些已經(jīng)翻白了。它是快要死,但是我們快速把它放下去,它可能還是會(huì)活。這些小的我們要放回去再養(yǎng)。
![]() |
2014年4月,長沙市場(chǎng)上的翹嘴紅鲌每斤16元左右,而胡再明的翹嘴紅鲌每斤能賣到34元以上。之所以能賣這么高價(jià)格,是因?yàn)楹倜鞯穆N嘴紅鲌多一道工序。剛剛捕上來的翹嘴紅鲌馬上就會(huì)被送到加工車間進(jìn)行腌制。這種腌制過的翹嘴紅鲌?jiān)诤细鞯氐南娌损^里很受歡迎。
湖南省長沙市某水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人陳建秋:他的翹嘴紅鲌銷售(已經(jīng))占領(lǐng)了長沙市的半壁江山,已經(jīng)形成了一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)。
湖南省長沙市望城區(qū)大垅圍村黨支部書記陳輝亮:他很有本事的,他很有經(jīng)濟(jì)頭腦的,他很牛的。
僅僅3年時(shí)間,胡再明就建起了當(dāng)?shù)刈畲蟮穆N嘴紅鲌養(yǎng)殖基地。而他的本事還不僅僅局限在養(yǎng)殖翹嘴紅鲌上,就連最普通的四大家魚,到了他手上,每斤價(jià)格都能賣到市面價(jià)格的3倍。
朋友楊路明:他所做的產(chǎn)業(yè)有7、8個(gè)。
記者常昆:每一個(gè)都賺錢嗎?
朋友楊路明:每一個(gè)都是賺錢的。而且他投資收回的速度非??臁N以瓉硪猜犓麄児救牍傻墓珫|講過一句話,他們?nèi)牍傻耐顿Y在短短的幾年時(shí)間里,已經(jīng)翻了10倍。
現(xiàn)在,胡再明做的幾個(gè)行業(yè)都是再普通不過的傳統(tǒng)行業(yè),但他這個(gè)營銷高手,讓每個(gè)行業(yè)都快速賺錢??墒撬淖龇?,卻很少被人看懂。他放棄年薪百萬的工作,被朋友看做是從天堂跑到了地獄;別人養(yǎng)魚,都要越養(yǎng)越肥,他卻故意把魚養(yǎng)瘦,甚至一個(gè)多月都不喂魚??删褪沁@些不按常理出牌的方法,讓胡再明的事業(yè)迅速發(fā)展。
胡再明:跟很多人交流,講這個(gè)東西他們都聽不懂。他們看到的就是這些表面現(xiàn)象,我堅(jiān)信這個(gè)是一定能實(shí)現(xiàn)的。
2008年3月,長沙市喬口鎮(zhèn)回來了一個(gè)人,他放棄百萬年薪的工作,到農(nóng)村養(yǎng)魚,這個(gè)人就是胡再明。
胡再明的哥哥胡新民:叫打工皇帝,年薪百萬。再一個(gè),我們這個(gè)地方,是一個(gè)比較落后的地方。到這里來投資,主要是怕他虧。摔壞了腦袋。
記者常昆:摔壞了腦袋?
胡再明的哥哥:對(duì),他同學(xué)就是這么講他的。
楊路明:這完全是從一個(gè)天堂跨入到了另外一塊不知的地獄。大家都覺得很詫異。當(dāng)時(shí)都想聽他說一說,為什么一定要回來。
![]() |
胡再明為什么一定要回來呢?
1991年,23歲的胡再明大學(xué)畢業(yè),到深圳打工。1997年,他帶著打工賺的三十萬元回長沙創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)辦了一家凈配菜公司。
胡再明:這是一個(gè)心痛的(回憶),一個(gè)心結(jié)啊。
記者常昆:一個(gè)心結(jié)?
胡再明:對(duì)。1997年12月6日,星期六的一個(gè)報(bào)道。報(bào)道我們《做美味佳肴,送進(jìn)千家萬戶》。
這是兩份1997年《長沙晚報(bào)》的復(fù)印件,報(bào)道了胡再明做的凈配菜公司。當(dāng)時(shí),做凈配菜在長沙還是個(gè)新鮮事。胡再明信心滿滿,然而不到一年,公司就因?yàn)橘Y金鏈斷裂倒閉了。
胡再明:我的自信心已經(jīng)降到了冰點(diǎn)以下。我認(rèn)為我就是一個(gè)不適合創(chuàng)業(yè)的人,我不適合自己做老板,我不具備這個(gè)能力。那我就只有打工的命。
![]() |
辛苦6年攢下三十萬,不到一年就被虧空,這讓胡再明很難接受。胡再明告訴記者,1998年的那個(gè)夏天,他在家里睡了7天,第8天,他向朋友借了200塊錢,買了張去深圳的火車票。
這段經(jīng)歷時(shí)刻提醒胡再明要比別人拼命,他每天工作16個(gè)小時(shí)以上。2003年,胡再明當(dāng)上了浙江一家電氣公司的總經(jīng)理,年薪達(dá)到一百多萬元。
2007年,胡再明回老家探親,他聽說長沙市要打造百里水產(chǎn)走廊,這勾起了胡再明當(dāng)初失敗的心結(jié)。
胡再明:我們當(dāng)?shù)匾_發(fā)百里水產(chǎn)走廊的時(shí)候,又勾起了我失敗的情節(jié),我說我一定要在這個(gè)地方站起來。
2008年3月,胡再明拿出200多萬元,在長沙市望城區(qū)流轉(zhuǎn)了600畝土地和魚塘,養(yǎng)殖翹嘴紅鲌。
當(dāng)時(shí),長沙很多酒店里都有翹嘴紅鲌,這種魚在市面上也很容易買到。可他就是靠這種魚,首戰(zhàn)告捷。原因是他發(fā)現(xiàn)了一個(gè)市場(chǎng)上的特殊現(xiàn)象。
這里是長沙市內(nèi)最大的一家水產(chǎn)市場(chǎng)。2014年4月1日,記者在這里找到了胡再明當(dāng)初養(yǎng)殖翹嘴紅鲌的原因。
記者常昆:有沒有賣翹嘴紅鲌的?
水產(chǎn)經(jīng)營戶:有啊。
記者常昆:這個(gè)魚賣的怎么樣?
水產(chǎn)經(jīng)營戶:賣的可以,一天差不多3000斤左右。
記者常昆:咱們這個(gè)翹嘴魚現(xiàn)在都是從哪兒過來的?
水產(chǎn)經(jīng)營戶:這個(gè)翹嘴魚以前就是從外地過來的,現(xiàn)在就是本地魚塘的。整個(gè)市場(chǎng)三年以前全部都是從外地進(jìn)過來的。
水產(chǎn)經(jīng)營戶:之前就是杭州的魚,浙江那邊的。
2009年以前,長沙市場(chǎng)上賣的翹嘴紅鲌大多是從外地運(yùn)來的,本地養(yǎng)殖的很少。胡再明在前期調(diào)查市場(chǎng)時(shí)就發(fā)現(xiàn)了這個(gè)現(xiàn)象。
胡再明:跟商戶們一了解,原來全是從外地來的,外地來的,它路途遠(yuǎn),從湖北,江蘇運(yùn)過來的。當(dāng)我聽到這樣消息,我是非常的開心,那我知道我們本地絕對(duì)有優(yōu)勢(shì),來養(yǎng)這條魚。
![]() |
胡再明認(rèn)為自己有區(qū)位優(yōu)勢(shì),但是當(dāng)?shù)厝瞬火B(yǎng)翹嘴紅鲌并不是沒有看到這個(gè)機(jī)會(huì),而是這種魚不好養(yǎng)。
2008年3月,胡再明開始養(yǎng)殖翹嘴紅鲌,然而兩個(gè)月后的一天凌晨,
胡再明突然接到員工電話,說魚死了。
胡再明:死魚的時(shí)候,那一兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)就看得到,像這樣子,滿滿的一池塘魚都是這樣的。死了有一萬多斤魚,損失有二十幾萬元。
魚養(yǎng)好好的怎么會(huì)死呢?飼料是按時(shí)喂的,死亡的魚也沒有發(fā)現(xiàn)生病現(xiàn)象。就在大家感到不解的時(shí)候,有一天,有人發(fā)現(xiàn)胡再明在魚塘里,放了幾十個(gè)這樣的浮樁,并在上面種起了空心菜。
胡再明:這個(gè)浮樁上面有很多這樣的小孔,我們就把空心菜栽到這個(gè)小孔里面?,F(xiàn)在這個(gè)季節(jié)空心菜還不夠壯實(shí),等到壯實(shí)一點(diǎn)的時(shí)候,空心菜的根系就變得很發(fā)達(dá)了,就吸收了魚的糞便。
養(yǎng)殖翹嘴紅鲌,對(duì)水質(zhì)要求很高。翹嘴紅鲌死亡,是魚的糞便污染了水質(zhì)。湖南省畜牧水產(chǎn)局的專家給胡再明建議,種空心菜可以凈化水質(zhì)。
![]() |
胡再明不僅在水面種空心菜,還在水底安裝了一種設(shè)備。為了讓記者看到這種設(shè)備,胡再明把記者帶到他的養(yǎng)殖車間。
胡再明:傳統(tǒng)的增氧設(shè)備,是從上面把氧氣壓到水里面去的,我們找到了一個(gè)微孔的東西,讓氧氣從底部冒上來。你看,就是這樣子。
這是微孔爆氣管,胡再明把它們做成圓盤形狀,安裝在魚塘底部。底部增氧的方式比傳統(tǒng)的水面增氧效果更好。在魚塘底部安裝增氧管,在水面種植空心菜,胡再明解決了養(yǎng)殖翹嘴紅鲌的水質(zhì)問題。
2009年9月,胡再明的先進(jìn)批翹嘴紅鲌可以上市,可胡再明沒有想到,一個(gè)危機(jī)正悄然逼近。
翹嘴紅鲌養(yǎng)殖一年半才能上市,每斤養(yǎng)殖成本在8元左右。為了避免行情波動(dòng)帶來的影響,胡再明跳過水產(chǎn)市場(chǎng),直接到長沙市的一些中高檔酒店尋找銷路。但他沒想到,這里根本沒有人要他的魚。
長沙市某餐飲企業(yè)行政總廚羅坤:他給了我們產(chǎn)品以后,我們也沒太在意,后面基本上就把他給忽略了這一種。
長沙市某餐飲企業(yè)總經(jīng)理王太建:我們也是煩不勝煩,因?yàn)槊刻煊泻芏喔鞣N各樣(推銷)的食材。
胡再明在長沙轉(zhuǎn)了幾個(gè)月,一份長期訂單都沒有拿到。就在大家為胡再明擔(dān)心的時(shí)候,2009年10月,胡再明決定貸款400萬元,建一個(gè)四合院。
胡再明的哥哥胡新民:不知道干什么東西,酒店不是酒店,農(nóng)家樂不是農(nóng)家樂。
長沙市某餐飲企業(yè)總經(jīng)理陳偉:在我的餐飲生涯中,是沒有見過哪個(gè)老板是這么去做的。讓我們感覺到很驚奇。
這就是胡再明建的四合院,占地5畝,有42個(gè)房間。養(yǎng)了一年多的魚都賣不掉,還花這么多錢建四合院。胡再明到底要做什么呢?
更讓人感到疑惑的是,這么大的四合院,不對(duì)外營業(yè),胡再明只找了幾個(gè)看門的,平常還顯得有些冷清。他說要請(qǐng)人吃飯,卻連個(gè)廚師都沒有。
然而胡再明卻說,當(dāng)初他就是用這個(gè)四合院打開了翹嘴紅鲌市場(chǎng)。
記者采訪時(shí),正好趕上胡再明邀請(qǐng)一批特殊的客人過來,見識(shí)了他這個(gè)四合院的真面目。
記者常昆:他這個(gè)魚怎么樣?
某餐飲企業(yè)廚師歐耀雄:他這個(gè)魚總的來說,先進(jìn),它的個(gè)頭比較均勻,看上去,它根本就不需要再配搭其它的調(diào)料。這就是它原生態(tài)的一個(gè)特色。
![]() |
這些人都來自長沙市的一家餐飲企業(yè),是胡再明上周邀請(qǐng)的。每次請(qǐng)人之前,胡再明都會(huì)讓對(duì)方自己帶廚師過來。
胡再明:我們的廚房對(duì)我們的客人來講就是開放的,因?yàn)槲业哪康木褪亲屛覀兊目腿藖眢w驗(yàn),用我們的方式生產(chǎn)的這些產(chǎn)品。
長沙市某餐飲企業(yè)總經(jīng)理王太建:之前我們的魚就是菜市場(chǎng)的,再好一點(diǎn)就是讓你去他的池塘里去打,他這種完全以顧客的體驗(yàn)為賣點(diǎn)的,我們重來沒有見過這種模式。
為了讓客戶接受自己的產(chǎn)品,胡再明想到了請(qǐng)客戶體驗(yàn)的辦法.于是他在養(yǎng)殖場(chǎng)里,建起了這個(gè)四合院,取名體驗(yàn)館。
胡再明:就是體驗(yàn)式的營銷,你看很多做的很好的互聯(lián)網(wǎng)的企業(yè)都用的,它把這些好的東西,免費(fèi)的東西讓它的客人做到極致的體驗(yàn),但是他的盈利點(diǎn)不是放在它體驗(yàn)的地方,那么我也受到一點(diǎn)這樣的啟發(fā)。
記者采訪時(shí)遇到的這家餐飲企業(yè)最終與胡再明簽下了訂單。2010年時(shí),胡再明就用這個(gè)辦法打開了銷路。從2010年年底到2013年年初,胡再明上馬了幾個(gè)新項(xiàng)目,養(yǎng)殖鱒魚、狗魚、四大家魚等。然而,2013年3月,胡再明又做了一件事,這讓很多人都說他是自尋死路。
![]() |
2013年3月的一天,胡再明把養(yǎng)殖場(chǎng)里的工人召集起來開會(huì),他宣布,從那天開始,他養(yǎng)殖的四大家魚不許再喂食了。
胡再明的員工劉勝奇:覺得這個(gè)事情不靠譜,這個(gè)魚不吃飼料的話,肯定是不行的。你像我們養(yǎng)的,不喂食它就不長,不長的話慢慢瘦了,瘦了就沒肉了,就慢慢死了。
擁有多年養(yǎng)魚經(jīng)驗(yàn)的員工覺得這樣做魚會(huì)死,建議胡再明不要這么做。然而沒過幾天,胡再明又宣布了一個(gè)決定,如果有誰敢擅自給四大家魚喂食就開除。
胡再明的哥哥胡新民:意見歸意見,反對(duì)歸反對(duì),反正你是老板,你說怎么搞我們就怎么搞。
別人養(yǎng)魚都要越養(yǎng)越肥,胡再明為什么要給魚停食呢?
胡再明:其實(shí)我這樣做,是有一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)給我一個(gè)啟發(fā),這有一個(gè)商機(jī)在里面。
原來,就在3個(gè)月前,胡再明到客戶的餐廳吃飯,他要點(diǎn)一種菜,客戶告訴他,這種菜不僅自己的餐廳沒有,別人家也很難找到。
胡再明:我們就想點(diǎn)一條本味的魚吃,就是不放這些調(diào)料的魚。結(jié)果他們沒有這個(gè)菜品。在我的想象中,這么大一個(gè)以做魚為主的餐廳,怎么會(huì)沒有這種魚呢?
胡再明說的本味魚,就是只加一點(diǎn)鹽,用清水煮出來的魚?;厝ズ螅倜饕贿B詢問了十幾家餐廳,竟然都沒有這種做法的魚。
長沙市某酒店負(fù)責(zé)人李展:過去我們餐飲行業(yè),大部分魚都是用辣椒,酸菜來煮,很少用清水來煮魚,因?yàn)樗~的腥味太重。
長沙市某餐飲企業(yè)總經(jīng)理陳偉:一般用這種魚能夠做出本味的話,價(jià)格比較高昂,都是野生的,不能夠保證貨源。
調(diào)查中胡再明發(fā)現(xiàn),用清水煮的本味魚對(duì)魚的質(zhì)量要求很高,因?yàn)闆]有穩(wěn)定的貨源,所以長沙市很少有餐廳做本味魚。胡再明覺得這是個(gè)商機(jī)。
請(qǐng)教湖南省畜牧水產(chǎn)局的專家后,胡再明決定把自己那些已經(jīng)原本可以上市的四大家魚,全部搬到這個(gè)養(yǎng)殖車間里,不給他們喂食,而且要持續(xù)一個(gè)月。
胡再明:我這個(gè)魚就是普通的魚,但是經(jīng)過這樣讓它去脂肪,讓它在清水下,它還變得野性更足了,你根本就不用擔(dān)心它會(huì)死。它這個(gè)生長的環(huán)境雖然沒吃食。
![]() |
記者常昆:抓到了。
胡再明:終于抓到一條。你看這個(gè)魚有多漂亮,我給你看就知道了。你看,干干凈凈,你再看它的嘴巴。
記者常昆:嘴里面什么都沒有?
胡再明:對(duì)。
記者常昆:很久沒吃東西了?
胡再明:對(duì),再看它的鰓,你看這個(gè)鰓。噢!
胡再明從專家那里了解到,魚的腥味,主要是來自魚的脂肪。如果想去掉腥味,就得給魚減脂肪。這里的水是地下水,水中含有的微生物能夠維持魚的生命。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn),胡再明發(fā)現(xiàn)只要保證水流循環(huán)和充足的含氧量,就可以給四大家魚減脂肪。
這是兩條同樣養(yǎng)殖了兩年的鳙魚,上邊這條是正常飼養(yǎng)的,下邊這條就是胡再明停食、減過脂肪的。從外觀上就能明顯看出兩條魚的差異。切開兩條魚后,腸道的對(duì)比更加明顯。
![]() |
記者常昆:這個(gè)是你的?
胡再明:這個(gè)是我們減過肥,清過腸胃的。你看這里面全是糞便。這個(gè)你看,血紅血紅的。
專家:這個(gè)泥腥味有一部分來源于脂肪的味道。他經(jīng)過不喂食、不投餌,僅靠水體里的一些微生物來維持它的生命,這樣的話,它的脂肪能夠消耗一部分,自身的脂肪能夠消耗一部分,這些魚品質(zhì)就會(huì)變的優(yōu)良一點(diǎn),能夠改善它的味道。
減脂肪雖然使魚的重量減輕,但是每條魚的純利潤都比之前多了30%。這種魚剛一上市,就很受歡迎。
長沙市某餐廳老板:這種魚就是直接用清水煮,沒有過去那種土腥味了,而且整個(gè)魚的肉質(zhì)也非常的細(xì)嫩了。銷量非常好,我們這里基本上現(xiàn)在來的客人,每天都要點(diǎn)這個(gè)菜。
2013年,胡再明僅靠這種減脂肪的魚就凈賺了七十多萬元。在養(yǎng)魚的同時(shí),胡再明又建起了東安雞養(yǎng)殖基地、蔬菜種植基地、農(nóng)產(chǎn)品銷售公司等,算上自己的養(yǎng)魚場(chǎng),他參與經(jīng)營的公司已經(jīng)達(dá)到7家。
水產(chǎn)致富故事是中國養(yǎng)殖致富網(wǎng)旗下頻道,版權(quán)所有,未經(jīng)書面授權(quán),嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載、摘編或建立映像。違者將被追究法律責(zé)任。編輯部電話010-57434498。更多水產(chǎn)致富故事請(qǐng)查看【水產(chǎn)致富故事】