胡再明：起網(wǎng)啦！一、二、三，加油！一、二、三，加油！一、二、三，加油！
他就是胡再明，他告訴記者，這個(gè)魚(yú)塘的面積有10畝，每次拉網(wǎng)都要十幾個(gè)人一起動(dòng)手。
胡再明：加油??！加油啊！兄弟們！魚(yú)太多了，要用勁兒啊。拖不動(dòng)啊。快點(diǎn)、快點(diǎn)！一、二、三！
員工：一、二、三。
胡再明：加油啊，現(xiàn)在魚(yú)很多了，很多了。
胡再明說(shuō)，這個(gè)魚(yú)塘里養(yǎng)的魚(yú)是他較賺錢(qián)的一個(gè)品種。僅這一種魚(yú)，2013年的銷(xiāo)售額就有700多萬(wàn)元。
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胡再明：這個(gè)就是翹嘴紅鲌了，這個(gè)是我們養(yǎng)了兩年多的魚(yú)了。這個(gè)是長(zhǎng)得比較大的?？匆?jiàn)沒(méi)有？這個(gè)嘴巴有點(diǎn)紅色的。
記者常昆：這個(gè)地方？
胡再明：對(duì)，它的嘴巴是翹起來(lái)的。所以說(shuō)它是翹嘴紅鲌。這個(gè)身子像青色的玉一樣的，很光潔看起來(lái)。
記者常昆：很光滑。
胡再明：對(duì)，他是肉食性的魚(yú)，主要吃魚(yú)粉、小蝦、小魚(yú)。
這種魚(yú)，學(xué)名叫翹嘴紅鲌，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶習(xí)慣叫它翹嘴魚(yú)或者翹嘴巴。嘴巴向上翹是翹嘴紅鲌最明顯的特征。翹嘴紅鲌性情暴躁，行動(dòng)迅猛，容易受驚，拉網(wǎng)時(shí)應(yīng)激反應(yīng)很大。
胡再明：剛剛捕魚(yú)的過(guò)程中你看到了，這個(gè)魚(yú)的性子是很急的。跳得很快，它就自己會(huì)撞。你看這里有一些已經(jīng)翻白了。它是快要死，但是我們快速把它放下去，它可能還是會(huì)活。這些小的我們要放回去再養(yǎng)。
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2014年4月，長(zhǎng)沙市場(chǎng)上的翹嘴紅鲌每斤16元左右，而胡再明的翹嘴紅鲌每斤能賣(mài)到34元以上。之所以能賣(mài)這么高價(jià)格，是因?yàn)楹倜鞯穆N嘴紅鲌多一道工序。剛剛捕上來(lái)的翹嘴紅鲌馬上就會(huì)被送到加工車(chē)間進(jìn)行腌制。這種腌制過(guò)的翹嘴紅鲌?jiān)诤细鞯氐南娌损^里很受歡迎。
湖南省長(zhǎng)沙市某水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人陳建秋：他的翹嘴紅鲌銷(xiāo)售（已經(jīng)）占領(lǐng)了長(zhǎng)沙市的半壁江山，已經(jīng)形成了一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)。
湖南省長(zhǎng)沙市望城區(qū)大垅圍村黨支部書(shū)記陳輝亮：他很有本事的，他很有經(jīng)濟(jì)頭腦的，他很牛的。
僅僅3年時(shí)間，胡再明就建起了當(dāng)?shù)刈畲蟮穆N嘴紅鲌養(yǎng)殖基地。而他的本事還不僅僅局限在養(yǎng)殖翹嘴紅鲌上，就連最普通的四大家魚(yú)，到了他手上，每斤價(jià)格都能賣(mài)到市面價(jià)格的3倍。
朋友楊路明：他所做的產(chǎn)業(yè)有7、8個(gè)。
記者常昆：每一個(gè)都賺錢(qián)嗎？
朋友楊路明：每一個(gè)都是賺錢(qián)的。而且他投資收回的速度非?？?。我原來(lái)也聽(tīng)他們公司入股的公東講過(guò)一句話，他們?nèi)牍傻耐顿Y在短短的幾年時(shí)間里，已經(jīng)翻了10倍。
現(xiàn)在，胡再明做的幾個(gè)行業(yè)都是再普通不過(guò)的傳統(tǒng)行業(yè)，但他這個(gè)營(yíng)銷(xiāo)高手，讓每個(gè)行業(yè)都快速賺錢(qián)?？墒撬淖龇?，卻很少被人看懂。他放棄年薪百萬(wàn)的工作，被朋友看做是從天堂跑到了地獄；別人養(yǎng)魚(yú)，都要越養(yǎng)越肥，他卻故意把魚(yú)養(yǎng)瘦，甚至一個(gè)多月都不喂魚(yú)。可就是這些不按常理出牌的方法，讓胡再明的事業(yè)迅速發(fā)展。
胡再明：跟很多人交流，講這個(gè)東西他們都聽(tīng)不懂。他們看到的就是這些表面現(xiàn)象，我堅(jiān)信這個(gè)是一定能實(shí)現(xiàn)的。
2008年3月，長(zhǎng)沙市喬口鎮(zhèn)回來(lái)了一個(gè)人，他放棄百萬(wàn)年薪的工作，到農(nóng)村養(yǎng)魚(yú)，這個(gè)人就是胡再明。
胡再明的哥哥胡新民：叫打工皇帝，年薪百萬(wàn)。再一個(gè)，我們這個(gè)地方，是一個(gè)比較落后的地方。到這里來(lái)投資，主要是怕他虧。摔壞了腦袋。
記者常昆：摔壞了腦袋？
胡再明的哥哥：對(duì)，他同學(xué)就是這么講他的。
楊路明：這完全是從一個(gè)天堂跨入到了另外一塊不知的地獄。大家都覺(jué)得很詫異。當(dāng)時(shí)都想聽(tīng)他說(shuō)一說(shuō)，為什么一定要回來(lái)。
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胡再明為什么一定要回來(lái)呢？
1991年，23歲的胡再明大學(xué)畢業(yè)，到深圳打工。1997年，他帶著打工賺的三十萬(wàn)元回長(zhǎng)沙創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)辦了一家凈配菜公司。
胡再明：這是一個(gè)心痛的（回憶），一個(gè)心結(jié)啊。
記者常昆：一個(gè)心結(jié)？
胡再明：對(duì)。1997年12月6日，星期六的一個(gè)報(bào)道。報(bào)道我們《做美味佳肴，送進(jìn)千家萬(wàn)戶》。
這是兩份1997年《長(zhǎng)沙晚報(bào)》的復(fù)印件，報(bào)道了胡再明做的凈配菜公司。當(dāng)時(shí)，做凈配菜在長(zhǎng)沙還是個(gè)新鮮事。胡再明信心滿滿，然而不到一年，公司就因?yàn)橘Y金鏈斷裂倒閉了。
胡再明：我的自信心已經(jīng)降到了冰點(diǎn)以下。我認(rèn)為我就是一個(gè)不適合創(chuàng)業(yè)的人，我不適合自己做老板，我不具備這個(gè)能力。那我就只有打工的命。
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辛苦6年攢下三十萬(wàn)，不到一年就被虧空，這讓胡再明很難接受。胡再明告訴記者，1998年的那個(gè)夏天，他在家里睡了7天，第8天，他向朋友借了200塊錢(qián)，買(mǎi)了張去深圳的火車(chē)票。
這段經(jīng)歷時(shí)刻提醒胡再明要比別人拼命，他每天工作16個(gè)小時(shí)以上。2003年，胡再明當(dāng)上了浙江一家電氣公司的總經(jīng)理，年薪達(dá)到一百多萬(wàn)元。
2007年，胡再明回老家探親，他聽(tīng)說(shuō)長(zhǎng)沙市要打造百里水產(chǎn)走廊，這勾起了胡再明當(dāng)初失敗的心結(jié)。
胡再明：我們當(dāng)?shù)匾_(kāi)發(fā)百里水產(chǎn)走廊的時(shí)候，又勾起了我失敗的情節(jié)，我說(shuō)我一定要在這個(gè)地方站起來(lái)。
2008年3月，胡再明拿出200多萬(wàn)元，在長(zhǎng)沙市望城區(qū)流轉(zhuǎn)了600畝土地和魚(yú)塘，養(yǎng)殖翹嘴紅鲌。
當(dāng)時(shí)，長(zhǎng)沙很多酒店里都有翹嘴紅鲌，這種魚(yú)在市面上也很容易買(mǎi)到?？伤褪强窟@種魚(yú)，首戰(zhàn)告捷。原因是他發(fā)現(xiàn)了一個(gè)市場(chǎng)上的特殊現(xiàn)象。
這里是長(zhǎng)沙市內(nèi)最大的一家水產(chǎn)市場(chǎng)。2014年4月1日，記者在這里找到了胡再明當(dāng)初養(yǎng)殖翹嘴紅鲌的原因。
記者常昆：有沒(méi)有賣(mài)翹嘴紅鲌的？
水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶：有啊。
記者常昆：這個(gè)魚(yú)賣(mài)的怎么樣？
水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶：賣(mài)的可以，一天差不多3000斤左右。
記者常昆：咱們這個(gè)翹嘴魚(yú)現(xiàn)在都是從哪兒過(guò)來(lái)的？
水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶：這個(gè)翹嘴魚(yú)以前就是從外地過(guò)來(lái)的，現(xiàn)在就是本地魚(yú)塘的。整個(gè)市場(chǎng)三年以前全部都是從外地進(jìn)過(guò)來(lái)的。
水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶：之前就是杭州的魚(yú)，浙江那邊的。
2009年以前，長(zhǎng)沙市場(chǎng)上賣(mài)的翹嘴紅鲌大多是從外地運(yùn)來(lái)的，本地養(yǎng)殖的很少。胡再明在前期調(diào)查市場(chǎng)時(shí)就發(fā)現(xiàn)了這個(gè)現(xiàn)象。
胡再明：跟商戶們一了解，原來(lái)全是從外地來(lái)的，外地來(lái)的，它路途遠(yuǎn)，從湖北，江蘇運(yùn)過(guò)來(lái)的。當(dāng)我聽(tīng)到這樣消息，我是非常的開(kāi)心，那我知道我們本地絕對(duì)有優(yōu)勢(shì)，來(lái)養(yǎng)這條魚(yú)。
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胡再明認(rèn)為自己有區(qū)位優(yōu)勢(shì)，但是當(dāng)?shù)厝瞬火B(yǎng)翹嘴紅鲌并不是沒(méi)有看到這個(gè)機(jī)會(huì)，而是這種魚(yú)不好養(yǎng)。
2008年3月，胡再明開(kāi)始養(yǎng)殖翹嘴紅鲌，然而兩個(gè)月后的一天凌晨，
胡再明突然接到員工電話，說(shuō)魚(yú)死了。
胡再明：死魚(yú)的時(shí)候，那一兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)就看得到，像這樣子，滿滿的一池塘魚(yú)都是這樣的。死了有一萬(wàn)多斤魚(yú)，損失有二十幾萬(wàn)元。
魚(yú)養(yǎng)好好的怎么會(huì)死呢？飼料是按時(shí)喂的，死亡的魚(yú)也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)生病現(xiàn)象。就在大家感到不解的時(shí)候，有一天，有人發(fā)現(xiàn)胡再明在魚(yú)塘里，放了幾十個(gè)這樣的浮樁，并在上面種起了空心菜。
胡再明：這個(gè)浮樁上面有很多這樣的小孔，我們就把空心菜栽到這個(gè)小孔里面。現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)空心菜還不夠壯實(shí)，等到壯實(shí)一點(diǎn)的時(shí)候，空心菜的根系就變得很發(fā)達(dá)了，就吸收了魚(yú)的糞便。
養(yǎng)殖翹嘴紅鲌，對(duì)水質(zhì)要求很高。翹嘴紅鲌死亡，是魚(yú)的糞便污染了水質(zhì)。湖南省畜牧水產(chǎn)局的專(zhuān)家給胡再明建議，種空心菜可以?xún)艋|(zhì)。
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胡再明不僅在水面種空心菜，還在水底安裝了一種設(shè)備。為了讓記者看到這種設(shè)備，胡再明把記者帶到他的養(yǎng)殖車(chē)間。
胡再明：傳統(tǒng)的增氧設(shè)備，是從上面把氧氣壓到水里面去的，我們找到了一個(gè)微孔的東西，讓氧氣從底部冒上來(lái)。你看，就是這樣子。
這是微孔爆氣管，胡再明把它們做成圓盤(pán)形狀，安裝在魚(yú)塘底部。底部增氧的方式比傳統(tǒng)的水面增氧效果更好。在魚(yú)塘底部安裝增氧管，在水面種植空心菜，胡再明解決了養(yǎng)殖翹嘴紅鲌的水質(zhì)問(wèn)題。
2009年9月，胡再明的先進(jìn)批翹嘴紅鲌可以上市，可胡再明沒(méi)有想到，一個(gè)危機(jī)正悄然逼近。
翹嘴紅鲌養(yǎng)殖一年半才能上市，每斤養(yǎng)殖成本在8元左右。為了避免行情波動(dòng)帶來(lái)的影響，胡再明跳過(guò)水產(chǎn)市場(chǎng)，直接到長(zhǎng)沙市的一些中高檔酒店尋找銷(xiāo)路。但他沒(méi)想到，這里根本沒(méi)有人要他的魚(yú)。
長(zhǎng)沙市某餐飲企業(yè)行政總廚羅坤：他給了我們產(chǎn)品以后，我們也沒(méi)太在意，后面基本上就把他給忽略了這一種。
長(zhǎng)沙市某餐飲企業(yè)總經(jīng)理王太建：我們也是煩不勝煩，因?yàn)槊刻煊泻芏喔鞣N各樣（推銷(xiāo)）的食材。
胡再明在長(zhǎng)沙轉(zhuǎn)了幾個(gè)月，一份長(zhǎng)期訂單都沒(méi)有拿到。就在大家為胡再明擔(dān)心的時(shí)候，2009年10月，胡再明決定貸款400萬(wàn)元，建一個(gè)四合院。
胡再明的哥哥胡新民：不知道干什么東西，酒店不是酒店，農(nóng)家樂(lè)不是農(nóng)家樂(lè)。
長(zhǎng)沙市某餐飲企業(yè)總經(jīng)理陳偉：在我的餐飲生涯中，是沒(méi)有見(jiàn)過(guò)哪個(gè)老板是這么去做的。讓我們感覺(jué)到很驚奇。
這就是胡再明建的四合院，占地5畝，有42個(gè)房間。養(yǎng)了一年多的魚(yú)都賣(mài)不掉，還花這么多錢(qián)建四合院。胡再明到底要做什么呢？
更讓人感到疑惑的是，這么大的四合院，不對(duì)外營(yíng)業(yè)，胡再明只找了幾個(gè)看門(mén)的，平常還顯得有些冷清。他說(shuō)要請(qǐng)人吃飯，卻連個(gè)廚師都沒(méi)有。
然而胡再明卻說(shuō)，當(dāng)初他就是用這個(gè)四合院打開(kāi)了翹嘴紅鲌市場(chǎng)。
記者采訪時(shí)，正好趕上胡再明邀請(qǐng)一批特殊的客人過(guò)來(lái)，見(jiàn)識(shí)了他這個(gè)四合院的真面目。
記者常昆：他這個(gè)魚(yú)怎么樣？
某餐飲企業(yè)廚師歐耀雄：他這個(gè)魚(yú)總的來(lái)說(shuō)，先進(jìn)，它的個(gè)頭比較均勻，看上去，它根本就不需要再配搭其它的調(diào)料。這就是它原生態(tài)的一個(gè)特色。
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這些人都來(lái)自長(zhǎng)沙市的一家餐飲企業(yè)，是胡再明上周邀請(qǐng)的。每次請(qǐng)人之前，胡再明都會(huì)讓對(duì)方自己帶廚師過(guò)來(lái)。
胡再明：我們的廚房對(duì)我們的客人來(lái)講就是開(kāi)放的，因?yàn)槲业哪康木褪亲屛覀兊目腿藖?lái)體驗(yàn)，用我們的方式生產(chǎn)的這些產(chǎn)品。
長(zhǎng)沙市某餐飲企業(yè)總經(jīng)理王太建：之前我們的魚(yú)就是菜市場(chǎng)的，再好一點(diǎn)就是讓你去他的池塘里去打，他這種完全以顧客的體驗(yàn)為賣(mài)點(diǎn)的，我們重來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這種模式。
為了讓客戶接受自己的產(chǎn)品，胡再明想到了請(qǐng)客戶體驗(yàn)的辦法.于是他在養(yǎng)殖場(chǎng)里，建起了這個(gè)四合院，取名體驗(yàn)館。
胡再明：就是體驗(yàn)式的營(yíng)銷(xiāo)，你看很多做的很好的互聯(lián)網(wǎng)的企業(yè)都用的，它把這些好的東西，免費(fèi)的東西讓它的客人做到極致的體驗(yàn)，但是他的盈利點(diǎn)不是放在它體驗(yàn)的地方，那么我也受到一點(diǎn)這樣的啟發(fā)。
記者采訪時(shí)遇到的這家餐飲企業(yè)最終與胡再明簽下了訂單。2010年時(shí)，胡再明就用這個(gè)辦法打開(kāi)了銷(xiāo)路。從2010年年底到2013年年初，胡再明上馬了幾個(gè)新項(xiàng)目，養(yǎng)殖鱒魚(yú)、狗魚(yú)、四大家魚(yú)等。然而，2013年3月，胡再明又做了一件事，這讓很多人都說(shuō)他是自尋死路。
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2013年3月的一天，胡再明把養(yǎng)殖場(chǎng)里的工人召集起來(lái)開(kāi)會(huì)，他宣布，從那天開(kāi)始，他養(yǎng)殖的四大家魚(yú)不許再喂食了。
胡再明的員工劉勝奇：覺(jué)得這個(gè)事情不靠譜，這個(gè)魚(yú)不吃飼料的話，肯定是不行的。你像我們養(yǎng)的，不喂食它就不長(zhǎng)，不長(zhǎng)的話慢慢瘦了，瘦了就沒(méi)肉了，就慢慢死了。
擁有多年養(yǎng)魚(yú)經(jīng)驗(yàn)的員工覺(jué)得這樣做魚(yú)會(huì)死，建議胡再明不要這么做。然而沒(méi)過(guò)幾天，胡再明又宣布了一個(gè)決定，如果有誰(shuí)敢擅自給四大家魚(yú)喂食就開(kāi)除。
胡再明的哥哥胡新民：意見(jiàn)歸意見(jiàn)，反對(duì)歸反對(duì)，反正你是老板，你說(shuō)怎么搞我們就怎么搞。
別人養(yǎng)魚(yú)都要越養(yǎng)越肥，胡再明為什么要給魚(yú)停食呢？
胡再明：其實(shí)我這樣做，是有一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)給我一個(gè)啟發(fā)，這有一個(gè)商機(jī)在里面。
原來(lái)，就在3個(gè)月前，胡再明到客戶的餐廳吃飯，他要點(diǎn)一種菜，客戶告訴他，這種菜不僅自己的餐廳沒(méi)有，別人家也很難找到。
胡再明：我們就想點(diǎn)一條本味的魚(yú)吃，就是不放這些調(diào)料的魚(yú)。結(jié)果他們沒(méi)有這個(gè)菜品。在我的想象中，這么大一個(gè)以做魚(yú)為主的餐廳，怎么會(huì)沒(méi)有這種魚(yú)呢？
胡再明說(shuō)的本味魚(yú)，就是只加一點(diǎn)鹽，用清水煮出來(lái)的魚(yú)?；厝ズ螅倜饕贿B詢(xún)問(wèn)了十幾家餐廳，竟然都沒(méi)有這種做法的魚(yú)。
長(zhǎng)沙市某酒店負(fù)責(zé)人李展：過(guò)去我們餐飲行業(yè)，大部分魚(yú)都是用辣椒，酸菜來(lái)煮，很少用清水來(lái)煮魚(yú)，因?yàn)樗~(yú)的腥味太重。
長(zhǎng)沙市某餐飲企業(yè)總經(jīng)理陳偉：一般用這種魚(yú)能夠做出本味的話，價(jià)格比較高昂，都是野生的，不能夠保證貨源。
調(diào)查中胡再明發(fā)現(xiàn)，用清水煮的本味魚(yú)對(duì)魚(yú)的質(zhì)量要求很高，因?yàn)闆](méi)有穩(wěn)定的貨源，所以長(zhǎng)沙市很少有餐廳做本味魚(yú)。胡再明覺(jué)得這是個(gè)商機(jī)。
請(qǐng)教湖南省畜牧水產(chǎn)局的專(zhuān)家后，胡再明決定把自己那些已經(jīng)原本可以上市的四大家魚(yú)，全部搬到這個(gè)養(yǎng)殖車(chē)間里，不給他們喂食，而且要持續(xù)一個(gè)月。
胡再明：我這個(gè)魚(yú)就是普通的魚(yú)，但是經(jīng)過(guò)這樣讓它去脂肪，讓它在清水下，它還變得野性更足了，你根本就不用擔(dān)心它會(huì)死。它這個(gè)生長(zhǎng)的環(huán)境雖然沒(méi)吃食。
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記者常昆：抓到了。
胡再明：終于抓到一條。你看這個(gè)魚(yú)有多漂亮，我給你看就知道了。你看，干干凈凈，你再看它的嘴巴。
記者常昆：嘴里面什么都沒(méi)有？
胡再明：對(duì)。
記者常昆：很久沒(méi)吃東西了？
胡再明：對(duì)，再看它的鰓，你看這個(gè)鰓。噢！
胡再明從專(zhuān)家那里了解到，魚(yú)的腥味，主要是來(lái)自魚(yú)的脂肪。如果想去掉腥味，就得給魚(yú)減脂肪。這里的水是地下水，水中含有的微生物能夠維持魚(yú)的生命。經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，胡再明發(fā)現(xiàn)只要保證水流循環(huán)和充足的含氧量，就可以給四大家魚(yú)減脂肪。
這是兩條同樣養(yǎng)殖了兩年的鳙魚(yú)，上邊這條是正常飼養(yǎng)的，下邊這條就是胡再明停食、減過(guò)脂肪的。從外觀上就能明顯看出兩條魚(yú)的差異。切開(kāi)兩條魚(yú)后，腸道的對(duì)比更加明顯。
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記者常昆：這個(gè)是你的？
胡再明：這個(gè)是我們減過(guò)肥，清過(guò)腸胃的。你看這里面全是糞便。這個(gè)你看，血紅血紅的。
專(zhuān)家：這個(gè)泥腥味有一部分來(lái)源于脂肪的味道。他經(jīng)過(guò)不喂食、不投餌，僅靠水體里的一些微生物來(lái)維持它的生命，這樣的話，它的脂肪能夠消耗一部分，自身的脂肪能夠消耗一部分，這些魚(yú)品質(zhì)就會(huì)變的優(yōu)良一點(diǎn)，能夠改善它的味道。
減脂肪雖然使魚(yú)的重量減輕，但是每條魚(yú)的純利潤(rùn)都比之前多了30%。這種魚(yú)剛一上市，就很受歡迎。
長(zhǎng)沙市某餐廳老板：這種魚(yú)就是直接用清水煮，沒(méi)有過(guò)去那種土腥味了，而且整個(gè)魚(yú)的肉質(zhì)也非常的細(xì)嫩了。銷(xiāo)量非常好，我們這里基本上現(xiàn)在來(lái)的客人，每天都要點(diǎn)這個(gè)菜。
2013年，胡再明僅靠這種減脂肪的魚(yú)就凈賺了七十多萬(wàn)元。在養(yǎng)魚(yú)的同時(shí)，胡再明又建起了東安雞養(yǎng)殖基地、蔬菜種植基地、農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售公司等，算上自己的養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)，他參與經(jīng)營(yíng)的公司已經(jīng)達(dá)到7家。
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