黑土豆皮呈黑色，切開后瓤是深紫色，生吃有蘿卜的清香，生吃口感清脆。，目前只能滿足高檔酒店和禮品銷售。
2.黑土豆：綠色無公害蔬菜
土豆，學(xué)名馬鈴薯，是人們喜愛的大眾化蔬菜之一，被營養(yǎng)專家稱為“十全十美的食物”。 普通土豆?fàn)I養(yǎng)豐富每100克鮮土豆含淀粉18.8克，約相當(dāng)于大米、玉米的1/4。干態(tài)土豆蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于玉米，高于大米。但土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷的含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。而黑土豆因?yàn)楦缓ㄇ嗨氐木壒剩瑺I養(yǎng)成分將會(huì)更高。
3.黑土豆：不可缺少的營養(yǎng)保健品
黑土豆原花青素的保健作用： 改善血液循環(huán)具有消腫化淤的功效。毛細(xì)血管的阻力減少和滲透性改善，使細(xì)胞更容易吸收養(yǎng)分與排除廢物。
保護(hù)視力：糖尿病性視網(wǎng)膜病是糖尿病的征兆，它是眼睛毛細(xì)血管微出血引起的，是成年盲人的常見病因。法國允許用花青素治療該病已經(jīng)很多年了。這一方法顯著減少了眼睛毛細(xì)血管出血，改善了視力。
祖國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為：“黑色補(bǔ)腎、腎為先天之本、生命之源固于腎”，“黑色食品可以固本扶正、潤膚美容、強(qiáng)壯身體、延年益壽”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“黑色食品”不但營養(yǎng)豐富，且多有補(bǔ)腎，防衰老，保健益壽，防病 治病，烏發(fā)美容等獨(dú)特功效。
? ? ?由此可見，黑土豆是及水果、蔬菜、保健品營養(yǎng)價(jià)值于一身的黑色特色農(nóng)產(chǎn)品。
