松茸，又名松口蘑，是名貴食用菌。新鮮松茸，形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)密，有濃郁的特殊香氣。宋代唐慎微著《經(jīng)史證類備急本草》說，松林下菌蕾如鹿茸狀的松茸，主產(chǎn)地在川西橫斷山脈。其風(fēng)味獨(dú)特，口感滑潤。富有彈性，食后余香滿口，鮮香別具一格。松茸富含蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、多種氨基酸、不飽合脂肪酸；還含有其它菌類中少有的β-萄萄糖酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)，有機(jī)鍺Ge124-239PM，多糖LPB等稀有營養(yǎng)元素，具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進(jìn)新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細(xì)胞突變和增加免疫功能的能力。常食松茸能強(qiáng)精補(bǔ)腎，恢復(fù)精力，另具有益胃補(bǔ)氣，強(qiáng)心補(bǔ)血，健腦益智、理氣化痰，驅(qū)蟲以及治糖尿病和抗癌等作用?！端拇ㄞ芬粫涊d，“據(jù)日本千原吳郎報(bào)道，其熱水提取物對(duì)小白鼠肉瘤S——180抑制率為91.8%，對(duì)其艾氏瘤抑制率為70%。”
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它長(zhǎng)在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經(jīng)史證類務(wù)急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。
松茸在日本有“蘑菇之王”之稱。日本人習(xí)慣于秋季食用松茸料理，信奉“以形補(bǔ)形”，食之具有強(qiáng)精補(bǔ)腎，健腦益智和抗癌等作用。剛采下來，用松枝火烤食，有來自深山的松樹林味，秋高氣爽之日，攜好友散坐于林邊草地，紅葉漫天，野花發(fā)生，滄桑之感油然而生。
生長(zhǎng)松茸的地方需要具備三個(gè)基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集較困難，產(chǎn)地老百姓夜間打手電上山，采下后應(yīng)用冰袋降溫，一般只可保鮮三天，所以彌足珍貴。
