草菇起源于廣東韶關(guān)的南華寺中，300年前我國已開始人工栽培，在約在本世紀30年代由華

僑傳入世界各國，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產(chǎn)量

居世界之首，主要分布于華南地區(qū)。

    有史料為證，草菇起源于中國，距今已有300多年的歷史。道光二年（1822年）阮元等篆修

《廣東通志 土產(chǎn)篇》旨《舟車聞見錄》：“南華菇：南人謂菌為蕈，豫章、嶺南又謂之菇。產(chǎn)

于曹溪南華寺者名南華菇，亦家蕈也。其味不減于北地蘑菇。”道光二十三年（1843年）黃培

爃篆修《英德縣志 物產(chǎn)略》中也有同樣記述：“南華菇：元（原）出曲江南華寺，土人效之，

味亦不減北地蘑菇。”又據(jù)福建《寧德縣志》載：“城北甕窯禾朽，雨后生蕈，宛如星斗叢簇

競吐，農(nóng)人集而投于市。”可見，草菇原本 是生長在南方腐爛禾草上的一種野生食用菌，由南

華寺僧人首先采摘食用的。

草菇的營養(yǎng)價值                                                                                                     

草菇富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物和維生素c等營養(yǎng)成分，單是氨基酸就有18種，其

中就有人體必需且不能合成的8種，占氨基酸總量的38．2%。

草菇的食用效果                                                                                                     

1.提高人體免疫力

草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。

2.解毒

草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結(jié)合，形成抗壞血

元，隨小便排出。

3.抑制癌細胞

草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養(yǎng)

成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔

助治療作用，能加強肝腎的活力。

4.糖尿病患者佳品

它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

5.消暑

適宜炎夏季節(jié)食用，草菇有一定的解暑作用。

草菇的選購                                                                                                                
 

新鮮的草菇顏色黑白分明；形態(tài)呈卵球形；手感堅實，不松軟。如果發(fā)現(xiàn)草菇表面發(fā)黃，有水

流出并發(fā)黏，說明這是變質(zhì)的草菇，要避免選購。

草菇的存儲                                                                                                                

新鮮的草菇在空氣中容易氧化，因此買回來后要用清水洗凈，放入1％的鹽水中浸泡10—15分

鐘，撈出瀝干放入塑料袋，可以保鮮3～5天。

草菇的烹飪小技巧                                                                                             

適于做湯或素炒，無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。

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