基本介紹：
娃娃菜又稱微型大白菜，屬于十字花科蕓苔屬白菜亞種，是從日本引進(jìn)的一種蔬菜品種，外形尺寸僅相當(dāng)于大白菜的四分之一到五分之一，類似大白菜的“仿真微縮版”，故可能因此被稱為娃娃菜。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜完全相同，幫薄甜嫩，味道鮮美。

價(jià)值功效：
娃娃菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，而且纖維素、硒等微量元素和葉綠素含量都較高。其中微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過(guò)它。娃娃菜的藥用價(jià)值也很高，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無(wú)毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。富含維生素和具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

營(yíng)養(yǎng)食譜：
娃娃菜炒食、燒食、做湯具佳。

上湯娃娃菜
材料：娃娃菜，皮蛋，紅椒，青椒，蒜片，蔥少許。
做法：
1、娃娃菜洗凈，劈4段；
2、青椒、紅椒、皮蛋切丁，蒜切片，蔥切末；
3、蒜片、蔥末熗鍋，蒜片焦了但不糊的時(shí)候，放入雞湯燒開(kāi)（白水＋雞精+鹽也行）；
4、水開(kāi)后將娃娃菜放入，皮蛋丁放入，再煮開(kāi)，煮到娃娃菜變軟；
5、娃娃菜撈出裝盤，將青、紅椒放入放如湯中，煮一分鐘，加入水淀粉勾芡，澆在娃娃菜上即可。

鮑汁娃娃菜
原料：娃娃菜、唐菜、枸杞、鮑魚(yú)復(fù)合汁。
調(diào)味料：精鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜。
做法：
1、娃娃菜切成四半。唐菜對(duì)半切，用開(kāi)水焯熟后過(guò)涼，瀝干水分備用；
2、鍋底放少許油，加蔥、姜、胡椒粉炒香；
3、倒入焯好的娃娃菜和唐菜，加少許精鹽、雞翻炒后加枸杞和鮑汁大火顛炒即可。

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