價值功效：

生菜莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效；
其內還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。
生菜內的另一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
總之，青菜清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效，適宜胃病、維生素C缺乏者；適宜肥胖、減肥者；適宜高膽固醇、神經(jīng)衰弱者、肝膽病患者食用。

營養(yǎng)食譜：
生菜含熱量低，膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當家菜。除生吃、清炒外，還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發(fā)揮的功效是不一樣的。

蠔油生菜
原料：生菜、蠔油、蒜末、胡蘿卜、蔥花適量。
調料：鹽適量
做法：
1、用適量清水調入淀粉攪拌均勻待用；
2、鍋中水燒開后放入生菜燙一下擺盤，蒜末擱在生菜上面；
3、鍋里倒入油，燒熱后加入蠔油和芡水熬制黏稠，澆在生菜上，最后撒上蔥花即可

蒜蓉生菜
原料：生菜、蒜。
調料：鹽、蘑菇精。
做法：
1、生菜洗凈空干水，備用，蒜剁末；
2、熱鍋放油，爆香蒜末之后，放入生菜大火快炒，待生菜變軟之后加鹽和蘑菇精調味即可。

小貼士：
1．從菜肴的食療功效上講，清炒生菜不如蠔油生菜和生菜炒菌菇的效果好。
2. 生菜炒豆腐營養(yǎng)價值雖然高，但對痛風病人來說，卻要慎食，因豆腐含有較多的嘌呤物。
3. 蒜蓉生菜，患有青光眼和白內障等眼病患者不宜經(jīng)常食用，因為大蒜“久食傷肝損眼”。

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