魚腥草
【異名】岑草、蕺、葅菜、蕺菜、紫背魚腥草、紫蕺、葅子、臭豬巢、側耳根、豬鼻孔、九節(jié)蓮、重藥、狗貼耳、肺形草、魚鱗真珠草、豬姆耳、秋打尾、狗子耳、臭草、野花麥、臭菜、熱草、臭質草、臭腥草、臭牡丹、臭靈丹、辣子草、奶頭草、草攝、紅桔朝、臭蕺   
【來源】為三白草科植物蕺菜的帶根全草。

主產(chǎn)浙江、江蘇、湖北。
   此外，安徽、福建、四川、廣東、廣西、湖南、貴州、陜西等地亦產(chǎn)。

 

功效：清熱解毒；排膿消癰；利尿通淋；慢性氣管炎。

主治：肺癰吐膿；痰熱喘咳；喉哦；熱?。话b腫瘡毒；熱淋。

用法用量：內(nèi)服：煎湯，泡水，15-25g，不宜久煎；或鮮品搗汁，用量加倍。外用：適量，搗敷或煎湯熏洗。

選方：1、治肺癰吐膿吐血：魚腥草、天花粉、側柏葉等分。煎湯服之。(《滇南本草》) 

　　2、治肺癰：蕺，搗汁，入年久芥菜鹵飲之。(《本草經(jīng)疏》) 

　　3、治病毒性肺炎，支氣管炎，感冒：魚腥草、厚樸、連翹各三錢。研末，桑枝一兩，煎水沖服*末。(《江西草*》) 

　　4、治肺病咳嗽盜汗：側耳根葉二兩，豬肚子一個。將側耳根葉置肚子內(nèi)燉湯服。每日一劑，連用三劑。(《貴州民間方*集》) 

　　5、治痢疾：魚腥草六錢，山查炭二錢。水煎加蜜糖服。(《嶺南草*志》) 

　　6、治熱淋、白濁、白帶：魚腥草八錢至一兩。水煎服。(《江西民間草*》) 

　　7、治痔瘡：魚腥草，煎湯點水酒服，連進三服。其渣熏洗，有膿者潰，無膿者自消。(《滇南本草》) 

　　8、治慢性鼻竇炎：鮮蕺菜搗爛，絞取自然汁，每日滴鼻數(shù)次。另用蕺菜七錢，水煎服。(《陜西草*》) 

　　9、治癰疽種毒：魚腥草曬干，研成細末，蜂蜜調敷。未成膿者能內(nèi)消，已成膿者能排膿(陰疽忌用)。(《江西民間草*》) 

　　10、治疔瘡作痛：魚腥草搗爛敷之，痛一、二時，不可去草，痛后一、二日愈。(《積德堂經(jīng)驗方》) 

　　11、治婦女外陰瘙癢，肛癰：魚腥草適量，煎湯熏洗。(《上海常用中草*》) 

　　12、治惡蛇蟲傷：魚腥草、皺面草、槐樹葉、草決明。一處杵爛敷之。(《救急易方》)

1.涼拌魚腥草（一）

　　涼拌魚腥草

　　調料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒 、花椒面  魚腥草食療做法：

　　1.將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；也可以用開水焯一下。

　　2.將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

　　3.將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口昧可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應調整。

　　特點：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

　　提示：1.食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。

　　2.冬春交際時其剛吐嫩芽，味道最佳。

2.涼拌魚腥草（二）

　　一、原料：

　　1.主料：魚腥草250 克。

　　2.調料：精鹽、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。

　　二、制法：

　　將魚腥草去雜洗凈，切成段，再用鹽水泡幾分鐘，放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖，拌勻即可上桌。

　　按：魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效。做成涼拌菜對上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎癥、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。

涼拌魚腥草(12張)

　　魚腥草性寒不宜多食。

3.魚腥草蒸雞

　　魚腥草蒸雞

　　一、原料：

　　1.主料：嫩母雞1只（重約1500克），魚腥草200克。

　　2.調料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。

　　二、制法：

　　1.將雞宰殺、去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。

　　2.取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。

　　按：此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效?？勺鳛榉文摨儭⑻搫谑萑?、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜看食用。

4.魚腥草炒雞蛋

　　魚腥草炒雞蛋

　　一、原料：

　　1.主料：鮮魚腥草150克，雞蛋4只。

　　2.調料：精鹽、味精、蔥花、素油。

　　二、制法：

　　1.將魚腥草去雜洗凈切小段，雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。

　　2.鍋內(nèi)油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點入味精推勻即成。

　　按：此菜是由魚腥草與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋相配而組成，具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效?？勺鳛榉窝?、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病癥患者輔助營養(yǎng)食療菜肴使用。

5.魚腥草肉絲

　　魚腥草肉絲

　　一、原料：

　　1.主料：豬肉200克，魚腥草100克。

　　2.調料：精鹽、味精、姜絲、濕淀粉、豬油、鮮湯。  魚腥草肉絲二、制法：

　　1.將豬肉洗凈切絲，放碗內(nèi)加鹽、濕淀粉拌勻。魚腥草去雜洗凈切段。鹽、味精、濕淀粉、鮮湯兌成汁。

　　2.鍋放油燒至六成熱，下肉絲炒散，放魚腥草炒幾下，烹入兌好的汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。

　　按：此菜由魚腥草與滋陰潤燥、溫中益氣的豬肉相配而成，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。適用于肺炎、肺膿瘍、瘦弱干咳、營養(yǎng)不良、脫肛等病癥。

6.魚腥草燒豬肺

　　魚腥草燒豬肺

　　一、原料：  魚腥草燒豬肺1.主料：豬肺250克，鮮魚腥草100克。

　　2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、白糖、蔥段、姜片、豬油。

　　二、制法：

　　1.將豬肺切成塊，多次洗去血水。魚腥草去雜洗凈切段。

　　2.鍋加豬油燒熱，放人豬肺煸炒至于，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入蔥、姜、精鹽和適量水，燒至豬肺熟，加入白糖、料酒繼續(xù)燒至豬肺熟透，投入魚腥草燒至入味，點入味精即可出鍋。

　　按：魚腥草與補肺潤肺的豬肺組成此菜，具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效?？勺鳛榉窝?、肺膿瘍、肺虛咳嗽、咳血及肺痿等病癥患者的輔助食療菜看食用。