魔芋粉
魔芋傳統(tǒng)的做法是做成魔芋豆腐。目前在日本、韓國的雜貨店中就有魔芋粉出售，一般一袋魔芋配一袋石膏粉。由家庭主婦在家中制作魔芋豆腐，作為了家庭常規(guī)菜肴食用。
由于魔芋葡甘聚糖單糖的鍵合方式和纖維素相似，在小腸中并不能降解為單糖吸收，所以適用于糖尿病人等不能攝入過多糖類的情況。也正因為如此，魔芋可作為減肥食品的原料
魔芋的作用原理
?、盞M作為一種可溶性的膳食纖維，可在食物四周形成一種保護層，從而防止消化酶與食物發(fā)生作用。
⒉KM在水中可吸水膨脹（80-100倍），可以抑制食欲，產(chǎn)生飽腹感，使進食量下降。
?、矺M可以延緩，阻止膽固醇，單糖等營養(yǎng)物質的吸收，從而使脂及酸在體內(nèi)的合成減少。
?、碖M有潤腸，通便的功能，可以增加排便量，因此具有腸道清洗的作用。
簡單吃法
早上沖5g魔芋粉，加5g蜂蜜，稀飯（里面有：紅小豆，綠豆，小地瓜丁，蓮子等）舀半勺稀飯放進了充好的魔芋粉里，竟然一點都不難吃了。中午在沖好的魔芋粉里加了半勺稀飯，然后把適量的荔枝，桃子，杏，弄成丁也放了進去，之后把弄好的“魔芋水果粥”放進了冰箱恒溫里，拿出來吃的時候又放了5g的蜂蜜，吃起來很不錯！
用途
經(jīng)研究證明它具有降脂、降糖、防癌通便等多種功用。魔芋含有的葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強的吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓減少心血管病發(fā)作有一定效用。
?、蹦в蟮乃幱贸煞菽芮宄龀练e在心血管的脂肪和膽固醇。
?、材в蠛胸S富的膳食纖維，在腸道內(nèi)膳食纖維能加強腸道蠕動，促使排便，縮短食物在腸道內(nèi)的停留時間，肉類食物從進食到排出體外大約需要12小時，魔芋從進食到排出體外大約為7小時?？墒勾蟊阍谀c道停留的時間縮短5小時左右。從而減少小腸對營養(yǎng)的吸收，同時也減少了大便中的有害物質對身體的危害。
?、衬в蠓畚篌w積膨漲系數(shù)很大，最高可達到干品其自身體積的100倍，魔芋在胃內(nèi)吸水膨漲后使人有飽脹感，自然就不想再吃進更多其他食物。
⒋長期食用魔芋粉制品不只是有利于肥胖者。同樣有利于便秘、高血脂和想要預防胃、腸癌的人群?？偟恼f來魔芋不應該只說成是減肥食品，而應該定位于保健食品才對。
魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應用后可減輕胰島負擔。尤其令人注目和感興趣的是它所含的凝膠，這種北膠在腸道中可以形成各種不同孔徑的半透膜附著在腸道粘膜上形成一個防衛(wèi)屏障，阻擋致癌物質的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多種防病保健功用，經(jīng)常食用魔芋食品對身體大有好處。
魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，魔芋食品不僅味道鮮美口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，并被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
由于魔芋葡甘聚糖單糖的鍵合方式和纖維素相似，在小腸中并不能降解為單糖吸收，所以適用于糖尿病人等不能攝入過多糖類的情況。也正因為如此，魔芋可作為減肥食品的原料。
功效及食用方法1.血液的凈化劑
由于魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，減少脂肪、膽固醇進入血液，降低血清中甘油三脂和膽固醇總量，因此可起到預防高血壓、高血脂和心血管疾病的作用。據(jù)有關資料記載，若每天人體服入3克魔芋葡甘聚糖（均為三次服入），并堅持長期食用，即可達到上述效果。
2.胃腸道的清道夫大量研究表明，魔芋特有的束水凝膠纖維，可以使腸道保持一定的充盈度，促進腸道的生理蠕動，使糞便軟化，加快排便速度，減輕腸道壓力，解除便秘之苦。
3.腸癌的克星魔芋特有的束水凝膠纖維，能促使腸道內(nèi)重金屬元素及食物毒性物質迅速排除，減少有害物質與腸壁的接觸時間，阻止腸道對這些物質的吸收，清除胃、腸、膽囊中的滯留物，有效降低結腸、直腸中有害細菌感染的概率，是理想的防癌保健食品。
4.糖尿病患者的福音由于魔芋葡甘聚糖的粘度很大，增強了消化道內(nèi)食糜的粘性，延緩了胃腔內(nèi)食糜糊的滯留時間，并在腸壁形成保護膜，有效地抑制血糖值和尿糖值的上升。國內(nèi)外專家研究證實，魔芋食品是糖尿病人的一種較為理想的食品，有降低血糖、改善癥狀、控制病情的效果。
5.健康者的最佳食品魔芋中的“海曼納”物質，使人食后有飽腹感，從而減少人們攝入食物的數(shù)量和能量消耗人體內(nèi)脂肪，有利于控制人的體重，達到自然減肥效果。健康消費者經(jīng)常食用，能保持健美體態(tài)。
6.補鈣100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當屬補鈣首選。
7.平衡鹽份魔芋具有調(diào)節(jié)或平衡體內(nèi)鹽份之功效。（營養(yǎng)學證明，人體每天攝取鹽份應維持在10g以下）
8.排 毒其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內(nèi)有害毒素，預防和減少腸道系統(tǒng)疾病病變發(fā)生率。
9.潔 胃大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動，可減少有害物質在胃腸、膽襄中的滯留時間，有效地保護胃粘膜，清潔胃壁。
魔芋粉調(diào)沖的羹湯
10.減肥作用美國Walsh用雙盲法肯定了魔芋的減肥作用。華西醫(yī)科大學研究結果對這一作用進一步證實：食用魔芋精粉30天，體重下降率為78.4%，下降幅度為0.5～4.7公斤。魔芋食品中的膳食纖維在胃內(nèi)的充盈作用，增加了飽腹感，同時可以減少產(chǎn)熱營養(yǎng)素的吸收，可以達到預防肥胖和緩慢減肥的目的。人體實驗表明，舉重運動員在不限制飲食及飲水的情況下服用16%魔芋食品，3天減重2.45公斤（為原體重3.2%）。
產(chǎn)品用法
剛開始服用該品時先給身體一個適應期。前5天每天服用5克左右，個別人可能會出現(xiàn)輕微的拉肚子（胃腸道的清道夫）現(xiàn)象，請放心繼續(xù)服用，等腸胃適應后癥狀會自然消失，然后每天服用10克左右。
?、斌w胖減肥者清晨空腹，取該品3-5克，加溫水約250ml攪拌均勻，一日2-3次，飯前15分鐘服用。（1公斤可以服用2-3個月！）
?、蔡悄虿〔∪孙埱?5-20分鐘，取該品5克，加水200ml攪拌均勻、飲用！一日3-4次！
?、撑哦就ū阏撸喝≡撈?克，加水約200ml攪拌均勻飲用！一日1-2次
?、凑{(diào)糊食用（取3-5克粉置于一容器內(nèi)，一邊攪拌一邊用開水沖后成透明糊狀物即可食用）
?、悼稍诓颓昂葴?，在湯中放魔芋粉和蔬菜。
?、犊膳c營養(yǎng)粉（奶粉，芝麻糊，玉米粉，蕎麥粉......）混合加水調(diào)喝
?、芳庸な称肥秤茫в笫称番F(xiàn)已被聯(lián)合國食品衛(wèi)生組織認定為“寶貴的天然保健食品"
營養(yǎng)吃法：早上沖5g魔芋粉，加5g蜂蜜，稀飯（里面有：紅小豆，綠豆，小地瓜丁，蓮子等）舀半勺稀飯放進了充好的魔芋粉里，竟然一點都不難吃了。中午在沖好的魔芋粉里加了半勺稀飯，然后把適量的荔枝，桃子，杏，弄成丁也放了進去，之后把弄好的“魔芋水果粥”放進了冰箱恒溫里，拿出來吃的時候又放了5g的蜂蜜，吃起來很不錯！
?、腹戏叟c其它粉粉的流行搭配用法
苦瓜粉+魔芋粉+可可粉瘦腹
小腰精套餐~（苦瓜粉+魔芋粉+可可粉，腰求曲線，瘦出玲瓏身段，遠離"小腹婆"!)
苦瓜粉5克，魔芋粉5克，可可粉5 用溫開水200毫升，直接混合沖服，每日中餐和晚餐后半小時各一次。一個月后效果明顯。特別是對長期坐辦公室的白領先生、女士們。腹部、腿部的脂肪累積，運動量少，愛美的、愛美食的廣大朋友們！盡情的享受生活中的一切，粉粉為你清除一切煩惱.
魔芋粉得飯前半小時服用，用溫水開水沖服都可以，增強飽腹感和幫助脂肪運動！
【高蛋白饅頭】
原料：面筋粉150G，魔芋粉100G（比例可能低了點，下次試更多的），酵母4G，水500ML（以上原料必備)，接下來是好吃的原因：牛奶香精一點點，甜蜜素1G（姐姐不要打我~~），我還亂加了泡打粉和小蘇打（以前做蛋糕用的。T.T）
以上計量不怎么準確，我估計的，大家可以自己調(diào)整，差別不大的.
做法：全部粉混合，撒到溫水里，一邊撒一邊攪和，慢慢就成面團了。這個比做一般饅頭省力，不用揉太多，我今天揉多了，成筋太多，有一部分沒發(fā)酵起來，空洞太小體積就小了，單位體積熱量就高了。
分劑子，溫暖濕潤處發(fā)酵1個小時到2個小時，然后就可以上鍋蒸了，大約20分鐘。
這些量我分了15個刀切的大小，我媽吃了4個說很飽了，我瘋了似的吃了11個。T.T
面筋粉成分：8%水，75%~85%蛋白質，1%灰分，其他就是淀粉，熱量360多點/100G。一個饅頭36左右，一般刀切是70。
口感跟普通饅頭類似，但是因為有魔芋，所以保水性比較強，口感比較水，有一點點Q（只有一點點）。我不認為魔芋有多重要，因為魔芋對體積大小的影響很小，但是口感影響很大，氣味也很重，我有香精和甜蜜素還好說，沒有的TX很可能被惡心到。
【產(chǎn)酮沙拉醬】（參考分量：約300克沙拉醬）
配料：蛋黃1個，植物油225克，白醋25克，甜蜜素0.5G
制作過程：
⒈蛋黃打入碗里，加甜蜜素，打發(fā)。
⒉打發(fā)到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。
?、炒藭r，加入少許的油，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。
?、蠢^續(xù)少量的加入油。在一開始的時候，最好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發(fā)現(xiàn)，隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。
?、道^續(xù)少量的加入油并攪打，請注意看圖片，此時蛋黃糊越來越稠。
⒍當加完六七十克油的時候，蛋黃糊（此時已經(jīng)可以稱沙拉醬了）已經(jīng)濃稠到了如圖所示的地步。
⒎此時，因為醬太濃，不太好攪拌了，我們添加1小勺左右的白醋進去（不要加太多），攪拌均勻
?、讣尤氪滓院螅肜锏尼u會變得稀一些。這個時候，我們重復少量多次的添加油并攪拌這一個過程。
?、闺S著油的繼續(xù)添加，醬又重新變得濃稠起來。
?、涸絹碓綕饬?。
?、划斸u變得比較濃的時候，又添加一點白醋。重復這個過程，直到油和醋都添加完。
⒓攪拌完成，沙拉醬就做好啦。
【減肥冰淇淋】
原料：蛋白3個，甜蜜素2小茶匙（真的不要放多啊～），各種香精隨意，我還用了可可粉和抹茶粉。
做法：將所有粉末放入蛋白中，打發(fā)。中性發(fā)泡冰凍了類似慕斯，硬性發(fā)泡類似冰霜。打發(fā)之后倒入模具中，放冷凍室，四五個小時就可以吃了。
有點容易消泡，不知道是我的問題還是沒有真正的糖的原因，不過就算消了的部分也是別有風味。
【美味純蛋糕】
原料：蛋白一個，代糖半茶匙，泡打粉半匙，其他香精、可可粉、抹茶粉、XX粉隨意。
做法：蛋白加所有粉（最好過柵）打發(fā)，上開水鍋，大火蒸熟即可。
口感和味道很象蛋糕，稍微濕軟一些。
蛋白么，隨便吃，飽腹感不強這個問題就忽略好了。
【魔芋酸奶】感謝維拉創(chuàng)意
原料：魔芋粉，奶香精，代糖（加其他香精就是調(diào)味酸奶拉～）
做法：所有粉粉用熱水沖調(diào)，待涼后食用。
維拉說口感和味道都很象酸奶，我也去實踐下～
【完美版蛋糕】
原料：蛋白兩個，代糖半茶匙，泡打粉半匙（白醋或檸檬汁幾滴），魔芋粉8g（可以自己調(diào)整，這個量做的比較干，越多越干），其他香精、可可粉、抹茶粉、XX粉隨意。
做法：蛋白加除了魔芋以外所有粉（最好過柵）打發(fā)，打出粗泡后加一半魔芋粉，再打發(fā)至中性發(fā)泡加另一半魔芋粉，繼續(xù)打至硬性。上開水鍋，大火蒸熟即可。
極有飽腹感，味道無限接近真的蛋糕，這是完美版本。
&；完美版蛋糕的完善方案&
$太硬
?、睖p少魔芋。2.縮短蒸制時間。
$太水
⒈增加魔芋。2.增加蒸制時間。
$萎縮
熟后勿揭鍋蓋，稍待片刻取出，將容器倒扣，涼后脫模
