紫薯和其他的紅薯最大的不同是心是紫色的，有一種特別的紫清素在里面。是一種美味的食品。紫心番薯薯型較美觀、肉質(zhì)細膩，含有9種氨基酸和胡蘿卜素，能補充人體營養(yǎng)不足，而且藥用功能也較好；其內(nèi)含紫色素、綠原酸、多種維生素，硒、碘、銅、鐵、鋅等礦物質(zhì)微量元素比普通番薯還多，有些微量元素甚至是普通番薯的數(shù)倍；其也是食品加工的主要原料，可用于做各種彩色的食品及各種飲料。但紫心番薯皮薄、易擦花薯皮，冬季不耐寒。堅持食用紫番薯，身體是健康輕松，尤其是慢性腸胃不好的患者，食用紫番薯的第二天感到就好多了，肚皮里很輕松，沒有以前脹迫的感覺，本來每天三次很爛的大便，變成每天早晨一次，大便也成條形了，紫番薯里含有豐富的微量元素，尤其是鈣的含量促使小兒骨胳的生長。 紫心番薯在口感上有別于我們平時接觸到的黃心番薯或白心番薯，肉質(zhì)細滑、手指輕輕一刮紫紅色的外皮，便出現(xiàn)深紫色的薯肉。因為這種特殊的紫色，有人一度懷疑此類番薯不益人體。其實這種擔憂是不必要的，相反，這種番薯的營養(yǎng)價值要高于普通的番薯。因為花青素含量比較高，同時里面富含硒元素，具有較強的抗氧化作用。長期食用可以降血壓、調(diào)理腸胃。 紫心番薯的做法幾乎跟其他品種的番薯一樣，清蒸、烘烤、水煮或者做成糖水都可以，不過在冬天最讓人溫暖的吃法還是煨紫心番薯。大街小巷里總能看見小販們推著賣番薯的小鐵車，里面裝著生了火的炭，把一個個肥美的大番薯塞到里面，濃香的番薯，伴隨著燒烤的香氣，還有一絲焦香味，此刻經(jīng)過的路人無不被它瞬間俘虜。 熱騰騰的番薯一到手上，禁不住燙的會在手上拋來拋去，然后一邊呵氣，一邊小心翼翼地剝開紫心番薯的外皮。大口咬下去，溫暖而香甜，能量從嘴向全身擴散，所謂“滿足”正是如此！ 　 

  
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