品牌/型號(hào):大光明凈重:168克g保質(zhì)期:12個(gè)月
品名:大光明泡菜規(guī)格:168克



菜是一種既營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生的蔬菜加工品。泡菜的主要原料是各種蔬菜,維生素及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)含量豐富,其中豆類(lèi)還含有豐富的全價(jià)蛋白質(zhì)。在泡制過(guò)程中,蔬菜的溫度一直保持在常溫下,蔬菜中的維生素C和B族維生素不會(huì)受到破壞,因此,泡菜比起炒菜來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。泡菜富含乳酸,一般為0.4%~0.8%,可刺激消化腺分泌消化液,幫助食物的消化吸收。同時(shí),發(fā)酵生成的左旋乳酸易被人體利用。泡菜中的乳酸菌群可抑制多種病原菌的生長(zhǎng)繁殖,如痢疾桿菌在泡菜中經(jīng)3~6小時(shí)、霍亂菌經(jīng)1~2小時(shí)、傷寒菌經(jīng)2~9小時(shí)均能被殺滅。新鮮蔬菜上所沾附的蛔蟲(chóng)卵,在密封的泡菜壇內(nèi)也會(huì)因缺氧窒息死亡。因此,常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌,抑制腸道中的致病菌,降低患胃腸道疾病的幾率,增加身體抵抗力。此外,蔬菜中含有一定量的蛋白質(zhì),在加工泡菜過(guò)程中,蛋白質(zhì)由于受到微生物和蛋白質(zhì)水解酶的作用,逐漸被分解為小分子多肽物質(zhì)直至氨基酸。這是一種重要的生物化學(xué)變化,使腌制品不僅產(chǎn)生一定的光澤、香氣和風(fēng)味,還促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,增加了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

