紅里螺，又名紅螺，主要產(chǎn)自墨西哥；貝殼細(xì)長(zhǎng)，螺塔狀，紅筍螺螺層多。貝殼橙紅色而光滑，極薄而透光，。成貝約有20層，側(cè)面近乎平直?？p合線深刻，其下方有一窄螺溝，看起來像是另一道縫合線。早期螺層逐漸變細(xì)，成尖芋狀，并有弱縱脊，后期螺層有細(xì)生長(zhǎng)紋。殼口呈圓形而非方形，螺軸近似平直，內(nèi)緣有一道弱折褶。殼表橙紅色，縱條紋近白色，有時(shí)由螺旋白線將它們連接。有次縫合溝和不規(guī)則的黃白色條紋。殼長(zhǎng)可達(dá)16公分，有光澤。殼口小，縫帶明顯，沒有臍孔。外唇?jīng)]有增厚，內(nèi)部平滑。軸唇扭轉(zhuǎn)?？谏w卵形，核位于下方。齒舌缺乏或僅有邊緣齒。
[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]肉肥美，含有豐富的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和各種維生素，可供食用。貝殼可制工藝品，也是制石灰的良好原料。肉、殼、厴均可入藥。
材料：海螺肉150克，雞肉100克，罐頭竹筍15克，水發(fā)木耳15克，水發(fā)蘑菇15克，油菜心15克，料酒10克，醬油10克，味精1.5克，雞湯400毫升，胡椒面3克，精鹽10克，大蔥15克，辣椒油1克
作法：
1、將海螺肉由缺口處割開取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐頭竹筍切成小片；蘑菇水發(fā)后，洗凈，也切成小片；油菜心洗凈，切片；水發(fā)木耳去蒂根，洗凈泥沙，撕成小片
2、大蔥、生姜、大蒜去皮，洗凈，均切成碎末
3、再將海螺肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出，控水，盛入湯盆內(nèi)，撒上胡椒面
4、把雞湯倒入鍋中，加上料酒、醬油、味精、鹽、蔥末、生姜末、大蒜末、湯燒開時(shí)，調(diào)好口味，撇支浮沫，沖入湯盆中，淋上辣椒油，即可鹽爆海螺
主料：海螺肉
輔料：香菜
調(diào)料：蔥、姜、鹽、雞精、食用油
制作方法
1、將海螺肉洗凈切成用沸水焯一下；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后放入蔥、姜煽出香味，倒入鹽、雞精、海螺肉翻炒，最后加入香菜即可。
