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扇貝做法 
1 
先把扇貝洗好放碟子上，然后把泡過的粉絲放在扇貝上，準(zhǔn)備些蒜蓉，放油鍋清炸一下，有蒜蓉味的油和蒜粒一起澆在撲滿粉絲的扇貝上，然后連碟子蒸，記住蒸鍋水開了才放扇貝盤（蒸魚也一樣）開始計(jì)算大概8分鐘樣子，開蓋灑上蔥花和醬油就可以了。 

2 
做法比較復(fù)雜 且不能稱為蒸扇貝,但做好的肉質(zhì)極嫩 
1.將扇貝肉和殼分開,殼洗凈,鍋中燒開水,將殼倒入鍋中,并加料酒,稍煮撈出備用 
2.在鍋中放鹽,用漏勺逐個(gè)將扇貝肉在鍋中開水中燙20秒左右,再放入煮過的殼中 
3.在扇貝上灑上已備的蔥粒,蒜茸,豆豉,已成形的細(xì)粉等材料 
4.燒少許油,待沸后逐一澆在扇貝中即可 
忘說(shuō)一點(diǎn),扇貝若不放油直接蒸,會(huì)咬不動(dòng).象樓上的MM說(shuō)的那樣先用油一澆再蒸就是為了防止扇貝成"橡成筋" 

3 
清蒸扇貝的做法： 
作料：蒜茸、鹽、糖、熟花生油、粉絲、蔥花 
1、把扇貝從中間切開，去掉臟的部分洗凈備用 
2、盤子底部放上發(fā)好的粉絲（以為蒸扇貝的湯非常好吃，這樣粉絲把湯的營(yíng)養(yǎng)全部吸收了，味道更好） 
3、把碗里的蒜茸里加上半勺鹽、半勺點(diǎn)糖、半勺清水和三勺熟花生油拌勻 
4、把拌好的蒜茸均勻的抹在每個(gè)扇貝里，然后放到粉絲上，一個(gè)個(gè)碼好 
5、鍋里放水開鍋后才能把扇貝放進(jìn)去，大火蒸8分鐘，然后打開鍋蓋，放上切好的蔥花就可以出鍋了。