基本介紹：
茼蒿即蓬蒿，一年生或二年生草本植物，其根、莖、葉、花都可作藥潮濕，有清血、養(yǎng)心、降壓、潤肺、清痰的作用。古為宮廷佳肴，被稱為“皇帝菜”。

價值功效：
茼蒿富含各種元素，包括蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、C、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

1. 消食開胃，通便利腑
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。
2. 清血養(yǎng)心，潤肺化痰
茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
3. 利小便，降血壓
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補腦的作用。

營養(yǎng)食譜：
茼蒿具特殊香味，其幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用。

茼蒿蛋白飲
材料：鮮茼蒿，雞蛋。
做法：將鮮茼蒿洗凈，雞蛋打破取蛋清；茼蒿加適量水煎煮，快熟時，加入雞蛋清煮片刻，調(diào)入油、鹽即可。
功效：該飲具有降壓，止咳，安神的功效。對高血壓性頭昏腦脹，咳嗽咯痰及睡眠不安者，有輔助治療作用。

茼蒿炒豬心
材料：茼蒿，豬心，蔥花適量。
做法：將茼蒿去梗洗凈切段；豬心洗凈切片；鍋中放油燒熱，放蔥花煸香，投入心片煸炒至水干，加入精鹽、料酒、白糖，煸炒至熟，加入茼蒿繼續(xù)煸炒至心片熟，茼蒿入味，點入味精即可。

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