南極海茸簡(jiǎn)介
 
  海茸又稱“海底龍”、“龍筋菜”，是一種褐藻類綠色天然原料。這種原料對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境和條件要求非常苛刻，僅分布于南極圈內(nèi)5℃以下冰冷的海水里，且生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，3－5年才能達(dá)到采割條件。根據(jù)對(duì)海茸株體不同部位的加工、分割,又可將其分為“海茸頭”、“海茸筒”、“海茸絲”、“海茸條”等產(chǎn)品。
海茸營(yíng)養(yǎng)豐富，含珍貴活性褐藻糖、膠原蛋白質(zhì)、維生素A和鈣、碘、鐵、鋅等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用可以有效地滋養(yǎng)皮膚，改善發(fā)質(zhì)，增強(qiáng)人體免疫力。
海茸是一種國(guó)際性健康食材，加之其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此在中國(guó)臺(tái)灣和新加坡、日本、韓國(guó)等地很受歡迎，一些機(jī)關(guān)、醫(yī)院經(jīng)常采用海茸作為制作保健餐的主料。

 制作方法

（1）將水發(fā)海茸切成細(xì)絲備用；牛柳用鹽碼味，用濕淀粉上漿。
（2）姜、蒜先入油鍋煸香，放入海茸絲、雞精、上漿的牛柳翻炒均勻，加高湯，加入紅辣椒圈、青紅辣椒條、蔥段翻炒均勻，倒在鐵板上，最后撒上胡椒粉即可。

  漲發(fā)與烹調(diào)：
海茸的漲發(fā)率在700-1000%，漲發(fā)時(shí)一般用60-70℃溫水浸泡1小時(shí)左右即可。如果一次性漲發(fā)較多,可用清水浸泡2-3天。
漲發(fā)后的海茸使用前要擠干水分，因?yàn)槠鋬?nèi)部獨(dú)特的海綿體能夠在浸泡時(shí)吸取大量水。烹調(diào)前，將其擠干水分，海茸海綿體能夠飽吸鮮湯汁或調(diào)味汁，從而使其味道更加鮮美爽口。如果要淡化海茸固有的海腥味，可將泡軟的海茸在滾燙的開(kāi)水中燙幾次后使用。漲發(fā)后的海茸適宜蒸、煮、炒、鹵、燴、燉、拌、煲、涮等多種烹飪方法，可以用于制作涼菜、熱菜、火鍋的主料、配料，也可用于制作餃子餡和煲湯用料。
海茸入口嚼食時(shí)，很有彈性。為了使其口感變軟，除了保證漲發(fā)時(shí)間外，也可以將烹調(diào)時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)一些，或者用沸水燜煮片刻。
  南極鮮珍
材料與做法：將適量海茸干品放入冷水中浸泡1小時(shí)至適當(dāng)?shù)能浻捕?，洗凈；鍋上火，放入適量的清水、姜片、蒜蓉及少許鹽，水沸后放入海茸過(guò)水焯熱，撈出瀝干水分；調(diào)入蒜 蓉、香菜段、鹽、麻油等涼拌，撒上芝麻。師傅教路：海茸是南極洲南海岸凍海海域的一種純天然的藻類植物，在浸泡時(shí)切勿用溫水或開(kāi)水，因帶微腥味，故要選用上好的麻油來(lái)掩蓋其腥味，喜辣的話可調(diào)入辣椒油

海茸是野生天然深海植物，生長(zhǎng)條件非?？量?，生長(zhǎng)于年均攝氏4度的無(wú)污染深海海域。
富含膠質(zhì)、鈣、鐵、鉀及多種礦物質(zhì)。
口感脆、鮮、濃

冷水浸泡30分鐘~2小時(shí)（因人而定），可涼拌、熱炒、煲湯、火鍋。
切勿用開(kāi)水或溫水浸泡。

九層塔炒海茸、海茸炒魷魚、豬耳尖炒海茸、海茸溜肥腸都是很美味啊
海茸比較韌。有嚼頭，更適合涼拌。

冷水泡開(kāi)之后，切小段，在開(kāi)水里淖熱（開(kāi)水里可以放一片姜片、蒜、鹽），然后瀝干，放進(jìn)碗里，調(diào)入蒜（拍碎）、香菜（芫荽）、鹽、雞精粉、陳醋、辣椒油即可