小燕魚（Sardine）亦稱“沙鯔”，是一些鯡魚的統(tǒng)稱，廣泛分布于南北緯度6～20度的等溫帶海洋區(qū)域中，是世界上重要的經(jīng)濟魚類之一。小燕魚體積較小，身體側(cè)扁，主要有銀白色和金黃色等品種。
具體做法：
中火加熱,油至六成熱(油微微冒煙)，將花生入鍋，并不斷用鏟子撥拌，待花生的顏色變金黃色，即可撈出瀝干。
油鍋稍涼后，中火加熱，將小魚入鍋，炸約6—8分鐘，感覺小魚酥脆后撈出瀝干。
另中火加熱炒鍋中的少許油，先將辣椒絲和花椒爆香，加入大蔥沫煸炒、再將炸好的花生、小魚與鹽和雞精拌炒均勻。做法很簡單，您可以試試！
