亞洲市場 在亞洲，韓國人是最喜歡吃海腸的(??)，但是韓國的產(chǎn)量很低，供不應(yīng)求，以致于價(jià)格是中國的幾十倍。而日本人仍然延續(xù)著用海腸做釣餌的傳統(tǒng)。 海腸上岸后先倒在自制的篩子上，把質(zhì)量不好的和受傷的海腸（統(tǒng)稱殘腸）挑揀出來，過秤出售。
烹飪指導(dǎo)海腸必須是活的，用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內(nèi)臟和血液洗凈。炒時(shí)動(dòng)作要快，以免變老。 在中國，海腸是魯菜中的重要原料，它的烹調(diào)方法也很多，用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃、包子餡等。 備注:在韓國料理中，多以殺生的烹調(diào)方法加工海腸。再配以新鮮的蔬菜，蘸著香油、食鹽等調(diào)料食用 亞洲市場 在亞洲，韓國人是最喜歡吃海腸的(??)，但是韓國的產(chǎn)量很低，供不應(yīng)求，以致于價(jià)格是中國的幾十倍。而日本人仍然延續(xù)著用海腸做釣餌的傳統(tǒng)。
韭黃炒海腸 海腸200克，韭黃100克，香菜1根，姜1塊，蒜3瓣，泡椒3個(gè)，精煉油7
5克、水淀粉1大匙，高湯2大匙，蠔油1大匙，胡椒粉1小匙，雞精少許，鹽適量 1、海腸洗凈，放入沸水中氽一下迅速撈出，瀝干水分；韭黃洗凈，切5厘米長的段；香菜梗、泡椒、姜均切成絲；蒜拍破。 將蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉調(diào)成味汁。 2、油鍋燒至六成熱，放入泡椒絲、姜絲、蒜炒香，放入韭黃微炒數(shù)下，再放入海腸和香菜炒勻，烹入做法2中的味汁，炒勻即可。 要點(diǎn): 1．在烹制菜肴時(shí)，油量不宜太多，芡汁要收緊，動(dòng)作要快速，否則質(zhì)老吐水。 2．海腸是一種長圓筒形的軟體動(dòng)物，無毛無刺，呈淺黃色。有人稱海腸為“鮮之極品”，據(jù)悉，海腸的營養(yǎng)價(jià)值不比海參遜色。
