鮐魚（Pneumatophorus japonicus），鱸形目，鯖科，鮐屬。又名：青花魚、油胴魚、鯖魚、花池魚、花巴、花鳀、青占、花鯡、巴浪、鮐鲅魚。體粗壯，呈紡錘形，尾柄結(jié)實；尾鰭基部每側(cè)有縱隆起嵴兩個。頭大，前端尖細(xì)，呈圓錐形。眼大，位高，有發(fā)達(dá)的脂眼瞼。上下頜等長；牙細(xì)小，上下頜齒各一行。側(cè)線明顯。背鰭兩個。體背呈青藍(lán)色。有不規(guī)則深藍(lán)色橫紋或斑紋。斑紋延伸到側(cè)線下方。為海洋洄游性上層魚類，游泳力強，速度大。分布于北太平洋西部，中國、朝鮮、日本及俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)，最北可達(dá)鄂霍次克海?？煞譃閮蓚€地方種群：一在日本海，一在黃海和東海。為北太平洋西部主要經(jīng)濟魚類之一。
鮐魚體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長20～40厘米，體重150～400克。頭大、前端細(xì)尖似圓錐形，眼大位高，
口大，上下頜等長，各具一行細(xì)牙，犁骨和胯骨有牙。體被細(xì)小圓鱗，體背呈青黑色或深藍(lán)色，體兩側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍(lán)色蟲蝕紋。腹部白而略帶黃色。背鰭2個，相距較遠(yuǎn),第一背鰭鰭棘9～10根，第二背鰭和臀鰭相對，其后方上下各有5個小鰭；尾鰭深叉形、基部兩側(cè)有兩個隆起脊；胸鰭淺黑色，臀鰭淺粉紅色，其他各鰭為淡黃色。
鮐魚為遠(yuǎn)洋，暖水性魚類，不進(jìn)入淡水，每年進(jìn)行遠(yuǎn)距離回游，游泳能力強，速度大。春夏時多棲息于中上層，活動在溫躍層以上，在生殖季節(jié)中常結(jié)成大群到水面活動。捕撈適宜水溫在8-24攝氏度之間，以14-16攝氏度時漁獲量最高。有趨光性繁殖習(xí)性
鮐魚是分批產(chǎn)卵的，生殖季節(jié)中至少排卵三次。放卵時間主要在半夜到黎明前后。或從傍晚到半夜。懷卵量大約在25~263萬粒之間。卵浮性，球形，透明無色，主要分布于10~0米水層中，卵徑為0.95~1.25毫米之間，生殖季節(jié)初期較大，以后逐漸變小。油球一個，球徑為0.25~0.30毫米之間。呈極淡的米黃色。卵黃間隙很小。卵子發(fā)育迅速，水溫12℃時越需要1.6小時孵化，15℃時約需80小時，20℃時約需50小時。但在10℃時發(fā)育不正常。出孵子魚全長為3.25~3.36毫米之間；油球的位置在卵黃囊后端。卵黃囊在第三天就接近于吸收完畢。當(dāng)年生幼魚生長很快，7月初在青島出現(xiàn)的30~40毫米叉長的幼魚，10月間能長到200毫米左右。
鮐魚的營養(yǎng)價值很高，鮐魚經(jīng)濟價值頗高，是一種深受廣大群眾喜愛的食用魚。據(jù)測定，每百克可食部分含蛋白質(zhì)21.4克，脂肪7.4克，鈣20毫克，磷226毫克，鐵2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。鮐魚除供鮮食外，還可加工茄汗魚罐頭和五香魚罐頭等，還可分別煉制人造白脫和魚肝油。 據(jù)有關(guān)資料介紹，鮐魚體內(nèi)還含有兩種營養(yǎng)價值較高的物質(zhì)：一種叫二十碳五烯酸(EPA)，另一種叫二十二碳六烯酸(DHA)，這兩種物質(zhì)在鮐魚脂質(zhì)中含量較高。據(jù)日本有關(guān)部門測試，EPA含量達(dá)到8%～10%，而DHA的含量較EPA為高。
EPA和DHA對人體有以下保健作用：(1)防止血管擴張；(2)抑制血小板凝聚；(3)降低血壓；(4)降低血液中的中性脂肪；(5)降低低密度脂蛋白中的膽固醇；(6)降低血液粘稠度；(7)防止心肌梗塞；(8)防止腦梗塞，最終防止成人病。
孕婦及青少年和兒童多食鮐魚，有助于生長發(fā)育、提高智力。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
鮐魚100克可食部食品中的含量：
鮐魚
熱量(千卡) 155硫胺素(毫克) 08
鈣(毫克) 50
蛋白質(zhì)(克) 19.9
核黃素(毫克) 12
鎂(毫克) 47
脂肪(克) 7.4
煙酸(毫克) 8.8
鐵(毫克)1.5
碳水化合物(克) 2.2
維生素C(毫克) 0
錳(毫克)04
膳食纖維(克) 0
維生素E(毫克) 55
鋅(毫克)1.02
維生素A(微克) 38
膽固醇(毫克) 77
銅(毫克) .09
胡蘿卜素(微克) 1.4
鉀(毫克) 263
磷(毫克) 247
視黃醇當(dāng)量(微克) 69.1
鈉(毫克) 87.7
硒(微克) 57.98
