“北極甜蝦(Pandalus borealis)，又稱北極蝦。因產(chǎn)自北極附近海域且蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈于北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。目前在中國、日本最有影響力的產(chǎn)地是北大西洋，特別是冰島水產(chǎn)品，是捕獲于北極附近海域的北極甜蝦。生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料，透紅的外殼上點綴著兩顆黑黑的眼珠，格外誘人。
中國菜里大蒜用的最多的一道美食-----蒜茸蒸北極蝦
中國菜里大蒜用的最多的一道美食-----蒜茸蒸北極蝦
原料：
北極蝦、青椒、紅椒、大蒜、粉絲。
調(diào)料：
鹽、雞精、美極醬油、料酒。
做法：
1、粉絲用清水泡開；
2、將蒜搗成蒜泥；
3、紅椒切小粒，青椒切小粒；
4、將北極蝦在常溫下解凍；
5、解凍后的北極蝦用鹽、料酒、胡椒粉腌漬；
6、鍋內(nèi)做油，將油燒熱關(guān)火；
7、將熱油倒入蒜泥中，加入鹽、雞精、少許美極醬油；
8、把泡好的粉絲碼放在盤底，鋪上一層調(diào)好的蒜泥汁，再在上面整齊的碼放上北極蝦；
9、用勺子鋪上油浸調(diào)味好的蒜泥汁；
10、擺好盤放入蒸鍋中；
11、蒸鍋上汽后蓋上蓋；
12、旺火足氣蒸八分鐘即可出鍋，撒上切好的青紅椒丁。
大蒜和粉絲其實是這道菜的重點，炸熟的蒜茸簡直好吃的流連忘返，粉絲的作用就是吸進北極蝦和蒜的所有香味，自然好吃的不得了。大蒜用的很多似乎不是不算是調(diào)料，吃進嘴里嘛所以也是主料了哈哈大蒜升級了成主角了。
鹽酥北極蝦
咸鮮菜品口味炸主要工藝半小時所需時間簡單制作難度炒鍋所用廚具食材明細
洋蔥1/4個青辣椒2個紅甜椒1/4個蔥適量姜適量蒜適量香菜適量
鹽1/2小勺料酒2小勺五香粉1小勺雞蛋1個面粉1大勺干淀粉1大勺生油1大勺炸用油適量
制作步驟
1. 北極蝦洗凈，瀝干水分，加入鹽、料酒和五香粉，輕輕抓拌均勻；
2. 再加入雞蛋和面粉、淀粉，抓拌均勻；
3. 最后加入1大勺生油；
4. 拌勻，腌制30分鐘；
5. 蔥姜蒜切片；洋蔥切絲；青紅辣椒切絲；香菜去頁留梗，切成段；
6. 起油鍋，中火燒至5、6成熱時快速下入北極蝦，立即轉(zhuǎn)大火并翻面，快速將北極蝦炸至表面酥脆。
7. 撈出瀝油；
8. 放在吸油紙上吸吸多余的油脂；
9. 倒出炸蝦的油；
10. 原鍋留少許底油，下入炸好的北極蝦；
11. 下入所有配料，大火翻炒，至炒出蔬菜的香味；
12. 加入適量椒鹽，關(guān)火翻炒均勻，起鍋裝盤。
鹽酥北極蝦做法小貼士
1、腌蝦的時候，最后一定要加一勺生油，可以避免炸制時粘連，而且炸出的蝦顏色也會更亮；
2、控制好油溫：中溫下鍋，高溫炸制，表面酥脆后立即出鍋，保證蝦殼炸酥、蝦肉不能炸干，才能外酥里嫩；
3、配菜可以任意搭配，多用辣椒，做得辣辣的也挺好的。只是我不太敢吃辣，辣椒放得少。
4、最后的椒鹽是這個菜的特色之處，很出味，如果是自制的椒鹽就更好了。能吃辣的還可以加點兒辣椒粉，也相當不錯。我家那位就邊吃邊自己加了辣椒粉。
