一、與普通豬相比含鈣量高119%,在19種氨基酸中18種高于其他品種。

二、普通豬的肌間脂肪含量為3.8%，而藏香豬的含量則高達8.3%，比普通豬高出一倍
以上。據(jù)專家介紹，肌間脂肪決定豬肉的口感，肌間脂肪多的豬肉，吃起來香。藏香豬總體的脂肪含量低而肌間脂肪含量高，在這一低一高之間，凸現(xiàn)了它瘦而不柴，香而不肥的優(yōu)良品質(zhì)。

藏香豬的營養(yǎng)特點是：

1、 其肉蛋白含量高達21.8%，高于普通豬31%~70%；

2、 脂肪低，僅占普通豬的18.8~28.1%；熱量低，是普通豬的60.85~76.1%；

3、 鈣、磷含量比例幾乎與雞蛋完全一致。

4、 香豬肉營養(yǎng)全面，富含人體必須的多種氨基酸，其氨基酸總量為90.51/100g，必須氨基酸總量為32.62g/100g。

5、 肉質(zhì)中所含淀粉酶是其它肉質(zhì)的20~30倍，含有高達46.58%不飽和脂肪酸和抗自由基成份，具有強心、改善血液循環(huán)、調(diào)整血壓、抑制癌細胞生長和抗衰老、抗疲勞等多種藥理活性，可使血管內(nèi)皮細胞合成的抗炎物質(zhì)增多，使血小板形成的血栓素A2減少，起到預(yù)防血栓形成，有較強擴張血管的特性，對美容和保健有特殊效果，對預(yù)防心血管疾病有獨特功效，非常適宜制作老年食品、保健品。

6、 是世界眾多豬種中唯一含有碳酸酶基因的豬，其含有的碳酸酶基因，對調(diào)節(jié)人體胃分泌消化系統(tǒng)、平衡酸堿度（PH值）有明顯功能。 

藏香豬肉的營養(yǎng)價值：藏香豬肉包含豐富的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，這些都是崇尚節(jié)食的現(xiàn)代人極缺乏的營養(yǎng)素，尤其膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，藏香豬肉在脂肪方面仍然含量低得多。 藏香豬肉所含的“全蛋白質(zhì)”更能協(xié)助修補人體組織，常吃藏香豬肉能提供均衡健康的營養(yǎng)素，讓現(xiàn)代人在節(jié)食中依然可獲得礦物質(zhì)、維他命和蛋白質(zhì)，長保健康。與普通豬肉相比較，更是不難發(fā)現(xiàn)藏香豬肉的優(yōu)點，而這些優(yōu)點往往是普通豬肉遠遠比不上的。蛋白質(zhì)含量高，特別適合人體生長需要；脂肪含量低，可以防止肥胖和心血管疾病。 藏香豬肉中的鐵、鋅、鈣、煙酸等微量元素都比普通豬肉高。吃藏香豬肉明顯比吃普通豬肉更能改善貧血的狀況。尤其適合女性、老人、小孩等體質(zhì)偏弱的人群食用。

藏香豬的口感

1、皮薄且脆。

2、肥肉煮熟后硬而香，用白水煮后湯呈乳白色，基本沒有油星，沒有油膩感。

3、瘦肉不塞牙，香而不柴，由于肌間脂肪含量高于普通豬的2倍多，所以瘦肉也特別香（雪花牛肉價格高的原因就要比普通牛肉的肌間脂肪含量高）。

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