實(shí)驗(yàn)用的活蝦和活蟹
左為給蝦注入卡拉膠后，蝦很快死亡
左為給蝦注入卡拉膠后，蝦很快死亡
掀開螃蟹腹蓋，從間隙處往里注水，螃蟹不斷掙扎，很忙死亡
從注射針孔滲出黑色分泌物
（記者吳潔）五一前后，皮皮蝦、小龍蝦等活蝦上市，在一段網(wǎng)上熱傳的視頻中，一位女子自稱在市場上買到人為“注膠”增重的皮皮蝦。還有不法商販給螃蟹注水增重，類似的文章多在微信朋友圈里流傳。事實(shí)真的如此嗎？
5月16日，《法制晚報(bào)》(微信ID：fzwb_52165216)記者進(jìn)入北京朝陽區(qū)農(nóng)光里社區(qū)，請北京智云達(dá)食品安全檢測中心的檢測人員用活蝦活蟹現(xiàn)場做了注膠注水實(shí)驗(yàn)，并對實(shí)驗(yàn)過程進(jìn)行了直播。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，蝦、蟹注膠注水后會很快死亡，且注膠蝦蝦頭、蝦身難以分離，從感官上就可以看出異常，證實(shí)注膠注水說是謠言。
專家提醒消費(fèi)者，“不少網(wǎng)傳的所謂食品安全信息是謠言，而且一到季節(jié)就會卷土重來。蝦蟹等水產(chǎn)品含水量很高，無論是注水還是注膠都后會很快死亡，誰會做虧本的買賣？提醒大家收到類似信息不要再轉(zhuǎn)發(fā)傳播?！?br>
實(shí)驗(yàn)初衷
真有注膠蝦注水蟹？
在一段網(wǎng)絡(luò)視頻里，一名女子剝開煮熟的皮皮蝦，掏出或白或黃的膠狀體。該女子稱，這是在市場買來的皮皮蝦，蝦肉里被黑心商販注入膠水增重，“每個里面都有，這皮皮蝦可千萬別去吃了?！币曨l隨引發(fā)網(wǎng)友熱議。
市場上真有注膠蝦注水蟹？
“怎么可能？”東四環(huán)某市場一專營水產(chǎn)的商販說，“海鮮賣的是鮮活勁，蝦蟹注水肯定得死，賣價得降一半，誰會這么傻？”
另一位商販說從來沒聽過給蝦打膠，“太離譜了吧，活蝦一斤四五十元，死的30多元，打一點(diǎn)能占多大分量？雇人打，一天能打多少？工錢得多少？這也有人信？”
對此，一些社區(qū)居民表示，聽說過，知道是謠言，也有人心存疑慮，過去有注水肉，蝦蟹會不會有同樣的問題呢？
5月16日，《法制晚報(bào)》(微信ID：fzwb_52165216)生活實(shí)驗(yàn)室在朝陽區(qū)勁松街道農(nóng)光里社區(qū)就此進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)過程在北京時間、新浪、騰訊、鳳凰和斗魚直播，觀眾近50萬。
實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備
樣品說明：活蝦、活蟹、卡拉膠、水、注射器
實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目：活蝦注膠、活蟹注水
實(shí)驗(yàn)單位：北京智云達(dá)食品安全檢測中心（只對樣品負(fù)責(zé)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果不具備法律效力）
實(shí)驗(yàn)一
活蝦注膠？
目前市場上大量活蝦上市。網(wǎng)傳有不法商販給大蝦注膠，事實(shí)真的如此嗎？
5月16日，《法制晚報(bào)》記者與智云達(dá)食品安全檢測中心一起做了一個小實(shí)驗(yàn)，并在網(wǎng)上對實(shí)驗(yàn)過程進(jìn)行了直播。
實(shí)驗(yàn)過程：用一次性注射器吸入5ml卡拉膠，從活蝦的腮下注入。注入過程中，活蝦開始掙扎，注入1ml多一點(diǎn)，活蝦死亡。
觀察發(fā)現(xiàn)，蝦頭和蝦身連接部位變硬，形成韌性很強(qiáng)的膠狀物，且不易取出。從外觀上看，膠狀物蓋住了蝦腮等部位，明顯與正常的蝦不一樣。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果
注膠蝦蝦頭、蝦身難分離
檢測人員楊宇斯表示，從實(shí)驗(yàn)可以看出，給蝦注膠不可行。一是注膠后，蝦很快死亡，活蝦、死蝦差價巨大，誰也不會干這種賠本的買賣。
對于網(wǎng)傳的死蝦注膠以保證蝦頭不掉的說法，楊宇斯說，這個說法也不成立，“從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，卡拉膠需要在溫度較高時注入，一旦溫度下降很快凝固在針管中，可以說比較費(fèi)勁。其次，注入的膠凝固后，變得很有韌性，蝦頭、蝦身粘連很難分開，消費(fèi)者從外觀上就可以看出異常。所以說，這個說法是個謠言?！?br>
實(shí)驗(yàn)二
螃蟹注水？
網(wǎng)傳市場上有不法商販給螃蟹注水增重，事實(shí)真的如此嗎？
《法制晚報(bào)》記者同時做了螃蟹注水的實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)過程：用一次性注射器吸入5ml水，打開螃蟹的腹蓋，從中打到較薄的部位，注入水。螃蟹開始不斷掙扎，慢慢地不動了。
此后，從注射的針孔處不斷流出黑色的分泌物。從外觀上看，螃蟹的腹部有些鼓脹。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果
螃蟹注水后很快死亡
楊宇斯說，從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，因?yàn)榛钚窔び?，注水過程很難，注水后短時間內(nèi)活蟹變死蟹，死蟹不能食用，誰會干這么傻的事？這說明螃蟹注水是謠言。
據(jù)記者了解，今年5月4日國家食藥監(jiān)總局公布的食品謠言中，就有“螃蟹注水是謠言”的通報(bào)。通報(bào)指出，去年一則給青蟹打針注射的視頻在社交平臺瘋傳。
視頻顯示，一位大媽手持注射器向青蟹注射不明液體。此后，證明為虛假信息、謠言。
專家觀點(diǎn)
蝦蟹注膠注水謠言曾反復(fù)出現(xiàn)
北京智云達(dá)消費(fèi)者食品安全檢測中心技術(shù)經(jīng)理、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)博士張玉萍告訴《法制晚報(bào)》記者，水產(chǎn)品含水量很高，注水會加速死亡，“網(wǎng)傳視頻不可信。從本次實(shí)驗(yàn)也可以看出，給蝦、蟹注膠注水并非那么容易的事，注膠注水后蝦蟹會很快死亡，死亡后的形態(tài)與正常死亡的蝦蟹形態(tài)也不一樣?，F(xiàn)在的消費(fèi)者都比較重視食品安全，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品異常，還會買嗎？”
“謠言總是反復(fù)出現(xiàn)，還多在老年人的朋友圈里傳播。老人注重養(yǎng)生、健康，但獲取相關(guān)信息又較少，看到類似謠言往往認(rèn)為‘無風(fēng)不起浪’，輕信并轉(zhuǎn)發(fā)，造成謠言再次傳播。如果不能辨別真?zhèn)危梢宰尲胰怂阉饕幌孪嚓P(guān)信息，對于食品方面的謠言，相關(guān)部門都會辟謠，以免對消費(fèi)造成誤導(dǎo)，對行業(yè)造成負(fù)面影響?！睆堄衿颊f。
相關(guān)新聞食藥監(jiān)總局公布多個謠言
今年4月至5月初，國家食藥監(jiān)總局相繼發(fā)布了三期近年食品藥品類謠言匯總。匯總發(fā)布內(nèi)容包括謠言內(nèi)容、謠言傳播軌跡、媒體辟謠情況以及謠言的危害等。這些謠言與百姓生活息息相關(guān)，“致癌”成為造謠傳謠者“包裝”謠言的常用詞匯，部分謠言多年以來，反復(fù)在網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)。
文/記者 吳潔 攝/記者宮主
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