文/圖 北京水世紀生物技術有限公司 龍強

小龍蝦在政府政策、經(jīng)濟、養(yǎng)殖效益大環(huán)境的推動下，將是接下來幾年水產(chǎn)行業(yè)里面的“先鋒軍”。筆者對2016年小龍蝦主要養(yǎng)殖模式之一的蝦稻養(yǎng)殖模式進行了分析，以供參考。


蝦稻模式稻田

底板干凈價格高（左），黑底板價格低（右）

一、小龍蝦消費

2011年小龍蝦的店鋪面積出現(xiàn)大規(guī)模上漲，2014年全國的餐飲店增長數(shù)量開始整體下滑，小龍蝦卻出現(xiàn)逆勢上漲。據(jù)不完全統(tǒng)計，僅2016年上半年小龍蝦的店鋪數(shù)量增加了33%，總數(shù)量達到了17670家，是肯德基在中國門店數(shù)量的3倍；大型團購網(wǎng)站美團點評數(shù)據(jù)顯示，2016年小龍蝦市場開局提前至3月，消費者關注度環(huán)比提升208%，4月環(huán)比提升165%，消費需求高峰出現(xiàn)前移趨勢，人均消費80-90元！在全國3萬億元的餐飲市場中，小龍蝦市場已超1000億元的規(guī)模，且市場仍持續(xù)擴容。

二、2016年小龍蝦養(yǎng)殖概況


近5年來，全國養(yǎng)殖小龍蝦面積正在大幅增加。2016年全國各主養(yǎng)區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖面積都在增加，其中以湖北增加得最為迅速，達到59.4%的增幅。湖北正以潛江周邊為核心區(qū)域大力發(fā)展蝦稻養(yǎng)殖模式，效益有高有低，高者畝效益近萬元，低者保本略賺。

表1，2016年小龍蝦主養(yǎng)區(qū)面積的擴增情況

  
小龍蝦價格放苗，相關調查顯示，小龍蝦產(chǎn)量的上升仍趕不上消費市場的擴展，市場仍處于供不應求的狀態(tài)。2016年比2015年均價貴大概4元/斤！

2016年小龍蝦價格總體比2015年高，開盤價即高出近10元/斤，但進入8月以后，價格低于去年同期。主要受到幾個方面的影響：先進，2016年年中，小龍蝦精養(yǎng)面積不斷擴大，池塘存積的小龍蝦數(shù)量多；第二，很多養(yǎng)殖戶都在等年底高價，蝦販少；第三，今年新開挖的池塘、稻田多，開挖時間較晚，養(yǎng)殖戶不敢放蝦種；第四，9月以后螃蟹消費熱度高，小龍蝦的消費需求相應降低。

小龍蝦產(chǎn)量方面，2011-2015年全國小龍蝦產(chǎn)量增長率在10%左右，2016年增長率大于10%，預計產(chǎn)量超80萬噸！

表2，2016年湖北小龍蝦重點養(yǎng)殖區(qū)域情況

三、蝦稻養(yǎng)殖模式情況

目前小龍蝦養(yǎng)殖模式主要有蝦稻（連作、共作）養(yǎng)殖、蝦蟹混養(yǎng)、精養(yǎng)模式。

1、蝦稻模式的簡介

蝦稻模式是一種將淡水小龍蝦養(yǎng)殖與水稻種植有機結合的種養(yǎng)模式，蝦稻模式分為“蝦稻連作”、“蝦稻共生”兩種。

（1）“蝦稻連作”：指在田周圍挖一條環(huán)溝放養(yǎng)小龍蝦，每年每畝只能收獲一季蝦一季稻。6月以后，養(yǎng)蝦和種稻時間沖突，到插秧季節(jié)小龍蝦規(guī)格不達標，出現(xiàn)售價低，效益一般的現(xiàn)象，現(xiàn)階段大部分養(yǎng)殖是這種模式。

（2）“蝦稻共生”：指利用稻田種一季中稻，全程養(yǎng)兩季蝦的生態(tài)高效養(yǎng)殖模式。由原來的四周小溝開挖成寬4-6米、深1.5米以上的大環(huán)溝，在每年8-9月開始投放蝦種，第2年4月開始收獲成蝦和蝦苗（留足自己需求的蝦種），6月開始整田插秧，8、9月再收獲一季商品蝦，如此循環(huán)輪替。這種模式能使每畝田增產(chǎn)100斤左右的商品蝦，提高稻田綜合利用率，增加效益。

2、蝦稻模式優(yōu)勢

（1）保護生態(tài)：蝦稻模式中使用的是無公害農(nóng)藥，使用次數(shù)比常規(guī)稻田要少，生產(chǎn)的稻米是一種接近天然的生態(tài)稻，提高了稻米的品質。

（2）保肥增肥：水稻生長過程中產(chǎn)生的微生物及害蟲為小龍蝦提供了充足的餌料，小龍蝦產(chǎn)生的排泄物又為水稻生長提供了良好的生物肥，形成了一種優(yōu)勢互補的生物鏈，使生態(tài)環(huán)境得到改善，實現(xiàn)生態(tài)增值。

（3）增產(chǎn)增收：蝦稻共養(yǎng)相對于單純種植水稻來說，不僅提高了土地和水資源的利用率，實現(xiàn)了“一地兩用、一水兩養(yǎng)、一季雙收”，而且畝經(jīng)濟效益提高了3000元左右，甚至更高。

3、蝦稻模式的關鍵點

很多人看見別人養(yǎng)蝦賺錢，自己也去承包田改成蝦池或者蝦稻，但是不知道中間還有很多細節(jié)需要注意。如若掌握不到位，很可能在養(yǎng)殖過程陷入養(yǎng)殖病害多，死蝦多，損失嚴重的窘?jīng)r，那么稻田養(yǎng)蝦要注意哪些問題呢？

（1）水質：要想用蝦稻模式獲得好效益，處理好谷樁、稻草很重要。很多人在養(yǎng)殖中沒有合理的處理谷樁和過多的稻草，導致養(yǎng)殖水質發(fā)黑、發(fā)臭，很多小龍蝦出現(xiàn)嚴重的爛鰓、黑底板、腸炎，嚴重的出現(xiàn)翻塘、死亡現(xiàn)象。這都是池塘中過多的稻草沒有合理處理導致，這是這幾年最常見的問題。

處理方案如下：首先，按照種草模式，每間隔4米，用旋耕機旋耕3米，在旋耕過的地方種草，這樣在投入種蝦時，小蝦苗有天然開口餌料，田里水質也不會出現(xiàn)大量的黑水、臭水等；其次，將稻草都處理完，谷樁留一小部分，然后在田中種草，把水草種起來也是一種避免水質發(fā)黑、發(fā)臭的方法。只有池塘中水質好才能夠養(yǎng)出高品質、高產(chǎn)量的小龍蝦。

（2）鈣：小龍蝦是甲殼動物，對鈣、鎂等微量元素的需求非常大，小龍蝦一生蛻殼10多次，每次都需求大量的鈣質，我們在中途曾檢測出不少池塘中出現(xiàn)嚴重缺鈣的情況，很多養(yǎng)殖戶忽略這個重要問題，導致小龍蝦在中途出現(xiàn)大量蛻殼不遂，死蝦過多，損失慘重。

（3）青苔：蝦稻養(yǎng)殖中最棘手的是青苔問題，2016年至少有75%的養(yǎng)殖朋友蝦稻田中都出現(xiàn)青苔過量，很多養(yǎng)殖戶不肥水，認為肥水浪費錢，感覺自己的蝦田沒有問題，結果很多養(yǎng)殖朋友都在這方面吃虧。如想放蝦苗的時候發(fā)現(xiàn)青苔多，再亂用殺青苔的藥品，不敢放蝦苗，浪費了時間，則會嚴重影響效益。因此，廣大養(yǎng)殖戶朋友要注意青苔重在預防，多肥水。

蝦稻養(yǎng)殖不是看上去那么簡單，但也不是很難，最主要的是自己要知道如何把控養(yǎng)殖過程中的關鍵點，重在防不在治，提前做好預防，為小龍蝦營造舒適、清爽的環(huán)境。

四、蝦稻共養(yǎng)獲成功的典型案例

1、細心記錄，效益年年翻

杜曉忠，荻湖養(yǎng)蝦，凈水面60余畝，2015年蝦稻養(yǎng)殖20畝，小龍蝦精養(yǎng)30畝，收入21萬元，其中精養(yǎng)16萬，死蝦較少；2016年在技術服務人員的指導下進行疾病防控，水質管理，參照2015年養(yǎng)殖經(jīng)驗并進行改進，基本全年沒有發(fā)病，截至9月底，全年收入52萬元（還有15畝池塘未出蝦）。

經(jīng)驗：全程提前預防，死蝦少，效益高，做好前期肥水，種草工作，做好全程養(yǎng)殖記錄，多總結，多學習，效益自然一年比一年高。

2、科學投入，精細管理，畝入萬元

張秀華，凈水面40畝，2015年養(yǎng)蝦一季，產(chǎn)蝦1萬斤，毛收入15萬元；2016年加強防控意識，勤于管理，截至9月底已經(jīng)賣蝦46萬元，產(chǎn)蝦3.6萬斤，平均畝產(chǎn)800多斤，全年投料15噸，1000斤麥子。

經(jīng)驗：養(yǎng)蝦就得少發(fā)病，想高產(chǎn)高效益就得高投入，全年基本是7天進行一次改底、調水、防應激工作，年底多肥水，讓早期蝦苗有天然生物餌料，青苔控制也輕松。

3、蝦稻增效益，畝產(chǎn)400斤

聶團結，蝦稻模式（3-5月底）90畝，產(chǎn)蝦共36000多斤，平均畝產(chǎn)400多斤蝦，平均價格14元/斤，后期還種一季稻。

經(jīng)驗：蝦稻模式田中水瘦，很容易出現(xiàn)大量青苔，要早肥水，一次肥足，同時也有助于提高蝦苗生長速度；田中的大量谷樁、稻草在第二年開春對水質的污染非常嚴重，小龍蝦容易出現(xiàn)浮頭，連續(xù)使用兩次過硫酸氫鉀和多元有機酸，效果非常好，注意定期補鈣，養(yǎng)蝦不難。

五、蝦稻模式總結與展望

現(xiàn)階段的蝦稻模式最主要的都是養(yǎng)殖小龍蝦苗種，近三年以來小龍蝦的苗種價格都非常好，現(xiàn)階段的蝦稻養(yǎng)殖效益差別也很大，有畝產(chǎn)100斤，也有畝產(chǎn)400斤以上，其中蝦苗就要占產(chǎn)量的2/3，商品蝦只占1/3，這是蝦稻養(yǎng)殖模式面臨的一個問題，蝦苗在先進年投放，后面幾年只需要補充一定量，以后的需求量不會像早期階段這么高，因此這將制約蝦稻的效益。

要想改善蝦稻模式的養(yǎng)殖效益，可考慮從兩方面著手：先進，加大對早期的先進波商品蝦的科學管理，加大商品蝦的上市率，爭取高品質、高產(chǎn)量、高效益；第二，尋找合適的混養(yǎng)品種，充分利用相互影響比較少的品種。比如，田螺，有客戶無意中套養(yǎng)了一部分田螺，發(fā)現(xiàn)田螺可以消耗水體中的有機質，起到調水作用，也能夠增加養(yǎng)殖效益，可能是一個不錯的套養(yǎng)品種。

小龍蝦在政府政策、經(jīng)濟、養(yǎng)殖效益大環(huán)境的推動下，將是接下來幾年水產(chǎn)行業(yè)里面的“先鋒軍”。蝦稻模式不僅提高了土地和水資源的利用率，減少秸稈的焚燒和浪費，充分利用資源，而且增加了畝經(jīng)濟效益，為廣大農(nóng)戶創(chuàng)收。如何利用蝦稻養(yǎng)殖模式生產(chǎn)出高質高產(chǎn)的產(chǎn)品，這需要關注養(yǎng)殖中的細節(jié)。比如稻田整改、青苔預防、科學投餌、補充必須營養(yǎng)元素等，只有注重環(huán)環(huán)相扣，精心管理才能收獲好成績。

大規(guī)模的小龍蝦養(yǎng)殖面積的開發(fā)也存將帶來一定的養(yǎng)殖風險，我們應該更理性的去看待這個養(yǎng)殖品種，更加合理、科學的解決發(fā)展中必須面對的問題，使小龍蝦這個品種在水產(chǎn)養(yǎng)殖中走得更遠更久。