野生鮑魚味美價格高，結果在非法和過度捕撈下，面臨絕種的威脅。

南非水產養(yǎng)殖業(yè)者通過大量養(yǎng)殖，形成可持續(xù)生產形態(tài)，向全球行銷鮑魚的同時，也緩解野生鮑的困境。

南非南部城鎮(zhèn)赫爾馬努斯的這家鮑魚養(yǎng)殖場，是南非14家鮑魚養(yǎng)殖場之一。

養(yǎng)殖場在海邊興建大規(guī)模的水池，每小時灌入1000萬升海水，養(yǎng)殖數以百萬計的鮑魚。養(yǎng)殖場也為游客開放，宣傳永續(xù)水產養(yǎng)殖也增加額外收入。

英國游客帕米拉說:“看著海里這些有點像甲蟲的小東西，長成這么大又有巨大的貝殼，真的令人著迷。然后看著它們被端上桌，這絕對是一種新體驗。”

南非鮑魚的養(yǎng)殖期大約四年，每公斤售價35美元，價格直追日本的養(yǎng)殖鮑。

這家養(yǎng)殖場也出口罐頭鮑魚，由于亞洲市場需求強勁，養(yǎng)殖場產量每六年翻一番。

南非羅德斯大學教授彼得說：“全球的野生漁業(yè)已經從30年前的大約2萬噸，減少到只有5000噸左右。全球范圍的水產養(yǎng)殖生產量，目前則已達到13萬噸左右?，F(xiàn)在大部分的鮑魚都是由水產養(yǎng)殖供應的?！?br>
由于中國和亞洲其他地區(qū)的需求猛增，全球鮑魚產值25年來增長20多倍。