四川省成都地區(qū)的彭州市，是遠(yuǎn)近文明的稀有動(dòng)植物的王國(guó)，好山好水孕育了很多好的生命，金絲猴，大熊貓經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在境內(nèi)。除了這些稀有的動(dòng)植物之外，山豬也是當(dāng)?shù)氐奶厣＿@種山豬口感肉質(zhì)細(xì)嫩，平均重量大概是200斤左右，可肉質(zhì)卻比純種山豬強(qiáng)了不少，養(yǎng)殖一頭山豬成本2400元，可以賣到3200元，利潤(rùn)800多元。
編導(dǎo)、記者邢堡任 攝像蔡向上
要說(shuō)今天那可是個(gè)好日子，為什么呢，這不小邢一來(lái)到四川省的彭州市就趕上了人家當(dāng)?shù)厝说囊粓?chǎng)婚禮。
邢堡任：恭喜恭喜，祝二位百年好合啊。
新人：謝謝，謝謝！我不認(rèn)識(shí)你呀，您是娘家的朋友，還是婆家的朋友？
邢堡任：我哪邊的都不是，就是路過(guò)，順便道個(gè)喜。
新人：歡迎歡迎，請(qǐng)里面入座。
邢堡任：嘿，這事兒搞得，也沒(méi)隨個(gè)分子。
新人：來(lái)了就是客，四川人都很熱情。
邢堡任：謝謝啊，恭敬不如從命。
嘿，您別說(shuō)，這愛(ài)湊熱鬧的小邢今天還真算是趕上了。彭州當(dāng)?shù)厝瞬徽撌腔閱始奕⒍紩?huì)搞上這樣的宴席，當(dāng)?shù)厝税堰@種宴席叫做壩壩宴。雖說(shuō)露天擺宴，但菜品可都是當(dāng)?shù)財(cái)?shù)得上的佳肴。不過(guò)，吃了半天，最讓小邢得意的還數(shù)這道。
邢堡任：不錯(cuò)，您別說(shuō)這壩壩宴的每一道菜都挺好吃的，特別是這道豬肉啊，說(shuō)實(shí)話最近我都不太吃豬肉了，不過(guò)這道豬肉啊做的確實(shí)好吃。不瞞您說(shuō)，我吃了三塊了。大哥，咱這個(gè)豬肉怎么做的呀？
客人：巴適？
邢堡任：巴適的很。
客人：你還真挺會(huì)吃，這道菜是我們當(dāng)?shù)氐奶厣?shy;醬豬肉。不光做得好，最關(guān)鍵的是豬還不是一般的豬。
邢堡任：不一般？那是什么豬?。?/p>
客人：山豬。
山豬？山豬到底是個(gè)什么豬啊？不過(guò)說(shuō)起彭州市，山倒是不少，地處成都平原與龍門山過(guò)渡地帶，山體眾多。說(shuō)起山豬，當(dāng)?shù)厝私o了我們這樣的描述。
村民：眼睛泛著兇光，體格很大。
村民：豬鼻子很有力氣，破壞力很強(qiáng)。
村民：以前多的時(shí)候，經(jīng)常破壞我們的莊稼。
聽(tīng)人家這么介紹，怎么都像野豬嘛。經(jīng)過(guò)一番打聽(tīng)，小邢來(lái)到了一家山豬養(yǎng)殖基地，咱們一起去見(jiàn)識(shí)一下，這當(dāng)?shù)厝丝谥兴f(shuō)的山豬到底是何方神圣吧！
邢堡任：嚯，您瞧瞧，這山豬還真是野性十足??！一來(lái)到這就看到他們倆打架，這哪是打架，簡(jiǎn)直就是給我個(gè)下馬威??！得，咱離遠(yuǎn)點(diǎn)，免得迸我一身血。
楊總：沒(méi)事，不要怕，我們這么多人保護(hù)著你。
邢堡任：得了吧，直奔我就來(lái)了，人再多也沒(méi)用。對(duì)了，這個(gè)山豬我看怎么像這個(gè)野豬?。?/p>
楊總：對(duì)，它就是野豬，但是我們這里的人都叫它山豬。
人家告訴邢堡任，打架的這兩頭是種公豬，直立的被毛，兇狠的長(zhǎng)相，讓人一看就有些害怕。不過(guò)，說(shuō)起它們的豬寶寶當(dāng)?shù)厝艘步兴鼈兩截i，不瞞您說(shuō)，跟它們的父輩長(zhǎng)得還真是不太一樣。
瞧見(jiàn)了吧，這些小山豬看上去憨態(tài)可掬，友善多了，顏色也大體上呈現(xiàn)棕色和深棕色。不僅如此，好像他們的膽子也不大哦。
瞧見(jiàn)了吧，這些小山豬和他們的父親長(zhǎng)得不一樣吧？一個(gè)個(gè)憨態(tài)可掬，特別可愛(ài)，顏色也不是黑色，大多數(shù)都呈現(xiàn)這種棕色，關(guān)鍵是膽兒還特別小。您瞧，俗話說(shuō)虎父無(wú)犬子，要說(shuō)這些豬的父親是剛才的野山豬，估計(jì)還真沒(méi)人信。您說(shuō)這到底是為什么呀？
楊總：因?yàn)樗麄兊哪赣H太可愛(ài)了。
大家好，我就是這些小山豬的媽媽，怎么著，您認(rèn)識(shí)我？沒(méi)錯(cuò)，我就是藏香豬。別看我老公高大威猛，比較兇悍，但不瞞您說(shuō)，對(duì)我還是挺溫柔的，您瞧，沒(méi)事還總喜歡粘著我，討厭！
邢堡任：哈哈，原來(lái)這些小山豬的母親是香豬啊。說(shuō)實(shí)話，野豬跟煙臺(tái)黑豬，萊蕪黑豬等雜交咱見(jiàn)過(guò)，要說(shuō)和香豬雜交，我還真是先進(jìn)次聽(tīng)說(shuō)。怪不得，這群混血兒如此的與眾不同呢[養(yǎng)殖網(wǎng):www.nczfJ.com/]。哎對(duì)了，您猜這么大的山豬是長(zhǎng)了多長(zhǎng)時(shí)間了？四個(gè)月？六個(gè)月？都不對(duì)，人家告訴我，這些可都是8個(gè)月大的豬了。
這些小山豬個(gè)頭小，長(zhǎng)得慢，主要是因?yàn)樗鼈兊膵寢尣叵阖i本來(lái)個(gè)頭就不大，成年藏香豬也就50公斤左右。您說(shuō)這雜交后的豬膽子小了，個(gè)頭小了，這么做到底有什么好處呢？
專家：當(dāng)然好處很多，首先，野山豬原來(lái)一年只產(chǎn)一胎，每一胎只產(chǎn)8只——10只，通過(guò)和香豬雜交后，一年產(chǎn)2.5胎，每一胎產(chǎn)12個(gè)以上，從個(gè)數(shù)上來(lái)說(shuō)，比原來(lái)提高一倍以上。
邢堡任：一二三四……您瞧瞧，這一胎，豬媽媽生了12頭小豬。一個(gè)一個(gè)還都挺健康。從他們背上棕黑相間的花紋來(lái)看，確實(shí)繼承了父親野山豬的特點(diǎn)，人家告訴我，母親如果也是野山豬，就很有可能出現(xiàn)咬死幼崽的現(xiàn)象，不過(guò)，這些小家伙可以高枕無(wú)憂了，因?yàn)樗麄冇幸粋€(gè)溫柔的好媽媽。
專家告訴我們，雜交后的山豬產(chǎn)子率比他們的父母代要多，個(gè)頭卻比藏香豬要大，所以，可以說(shuō)是綜合了父母雙方的優(yōu)點(diǎn)。小山豬出生兩個(gè)月后就要被放到這樣的大圈中開(kāi)始他們的新生活了。
邢堡任：一二一，一二一，說(shuō)實(shí)話，夏練三伏呀?jīng)]感覺(jué)到，但是這個(gè)冬練三九確實(shí)感覺(jué)到了。雖說(shuō)現(xiàn)在還下著雪，但跑這么幾圈呀，身上還真冒汗了。您看看，三百多個(gè)平方才養(yǎng)了這么幾頭豬，說(shuō)實(shí)話活動(dòng)范圍呀還真是不小，別說(shuō)他們，我跑這幾圈兒都?jí)蚶鄣摹?/p>
人家告訴我們，這每一個(gè)豬圈都有三百多個(gè)平方，但只飼養(yǎng)三四十頭小山豬?？雌饋?lái)還是蠻寬敞的。
飼養(yǎng)員：吃飯了，吃飯了！啰啰啰，吃飯了！
邢堡任：豬兒長(zhǎng)得好，飼料很重要，瞧這些小家伙吃的還挺歡實(shí)。師傅，這飼料里面都有些什么呀？
邢堡任：哦，雖然很普通，但確實(shí)還都是健康食品。對(duì)了，您這個(gè)豬圈雖然比普通的豬圈大，但總是在這個(gè)空間內(nèi)生活，運(yùn)動(dòng)量畢竟還是沒(méi)有在野外活動(dòng)多，這樣肉質(zhì)還能行嗎？
飼養(yǎng)員：運(yùn)動(dòng)量不夠，我們給他們補(bǔ)。
邢堡任：補(bǔ)？怎么補(bǔ)？
飼養(yǎng)員：我們有秘密武器。
呵，讓豬跳著吃青菜，這招也真夠絕的?？粗@一個(gè)一個(gè)小家伙為了吃到青菜，晃動(dòng)著胖乎乎的身軀費(fèi)力的向上蹦跶，還真是意想不到。這樣一來(lái)，是既吃到了青菜，又鍛煉了身體，還真是一舉兩得啊。嘿，動(dòng)作不錯(cuò)，留個(gè)影吧。
飼養(yǎng)員：邢邢堡任，我們這招怎么樣？
邢堡任：妙妙妙，沒(méi)想到，為吃青菜把豬跳。不是，我說(shuō)這損招誰(shuí)想的?。?/p>
飼養(yǎng)員：跟你們學(xué)的呀。
邢堡任：胡說(shuō)。
飼養(yǎng)員：在你們節(jié)目中山雞都能跳起來(lái)吃水果，我們的山豬也能跳起來(lái)吃蔬菜。
邢堡任：哦，對(duì)，有這么回事兒。這賬，不，這功勞原來(lái)歸我們呀。
人家告訴記者，這些山豬要在養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖14個(gè)月才能最終出欄。雖然養(yǎng)殖時(shí)間相較于普通豬長(zhǎng)了不少，但出欄時(shí)的個(gè)頭依然不是很大，不過(guò)人家說(shuō)，別看他們個(gè)頭小，重量上還真不一定少。
楊總：你看看這兩頭豬哪頭豬大一些？
邢堡任：我看了從身高到體長(zhǎng)，很明顯是白豬大嘛。
楊總：那你再猜猜這兩頭豬，哪頭豬更重一些。
邢堡任：既然這個(gè)白豬個(gè)頭都比它大了，難不成它還能比它大呀？
楊總：那可不一定啊，要不我們?nèi)シQ一稱。
為了方便計(jì)算，記者和老楊首先稱了鐵籠子的重量是177斤，那接下來(lái)咱們就來(lái)看看這白豬和山豬的重量到底如何吧。
邢堡任：好，這個(gè)白豬的重量已經(jīng)稱出來(lái)了啊。
楊總：對(duì)，166斤。
邢堡任：哈哈，不會(huì)吧老楊。你跟我開(kāi)玩笑吧，這個(gè)籠子和這個(gè)山豬居然也是343斤，也就是說(shuō)這頭豬的重量……
楊總：也是166斤。
邢堡任：哪有這么巧的事兒呀？
楊總：怎么樣，和你想象中的不一樣吧？
邢堡任：還真不一樣。
據(jù)了解，養(yǎng)殖14個(gè)月出欄的山豬商品豬平均體重大約在200斤左右，與眾不同的出身，加上精心的飼喂，讓它們的肉質(zhì)變得也很讓人期待。
邢堡任：子二代的山豬肉，普通的大白豬的肉，咱們看看有什么區(qū)別啊。首先，從顏色上來(lái)看，山豬肉的肥肉部分要更加潔白。瘦肉部分呢顏色更深一些。用手指這么一按，感覺(jué)也很明顯，山豬肉的確瓷實(shí)不少，彈性也很不錯(cuò)。
看來(lái)這樣精心養(yǎng)殖的山豬肉品質(zhì)還真是不錯(cuò)，可如此養(yǎng)殖到底養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效益如何呢？
養(yǎng)殖戶：毛豬16元一斤，養(yǎng)14個(gè)月200斤出欄，毛利潤(rùn)3200元左右。
養(yǎng)殖戶：一頭豬的成本就是2400多元，純利潤(rùn)在800元左右。
川菜是中國(guó)八大菜系中很品牌的一個(gè)菜系，其中很多菜的食材主料都要用到豬肉，像我們最為常見(jiàn)的回鍋肉，水煮肉片，魚(yú)香肉絲，小炒肉等都離不開(kāi)豬肉，在彭州當(dāng)?shù)兀i肉也有很多獨(dú)特的吃法，今天，小邢首先要給您介紹的是它。
邢堡任：它是什么，它的名字叫軍屯鍋魁。您可別小看它，相傳諸葛亮當(dāng)年在彭州的軍屯鎮(zhèn)駐軍時(shí)，鍋魁就是軍中的干糧，現(xiàn)在當(dāng)?shù)厝讼矚g在鍋魁的制作中加入鮮豬肉，據(jù)說(shuō)吃起來(lái)味道不錯(cuò)。田師傅，今天得麻煩您一下，這塊兒呢是普通白豬肉，這塊是山豬肉，您用它們分別制作幾個(gè)鍋魁怎么樣？
王師傅：好！
王師傅告訴我們，鮮肉鍋魁的制作相對(duì)簡(jiǎn)單，但也很有講究，面要和得軟硬適中，方便摔打拉扯。板油、八角、茴香、花椒、精鹽等經(jīng)過(guò)粉碎混合，扮成佐料均勻地抹在面皮上，再將剁好的肉餡涂抹上，然后再卷壓成形，上煎鍋煎烤，最后放進(jìn)爐膛烘脆。
邢堡任：光說(shuō)不練假把式，同一個(gè)師傅，同一個(gè)做法，一盤是普通白豬肉的鍋魁，一盤是山豬肉的鍋魁，咱們看看，口感上到底有沒(méi)有差別。
消費(fèi)者：黑芝麻的更好吃。
消費(fèi)者：這個(gè)好吃，巴適的很。
消費(fèi)者：我覺(jué)得這個(gè)好吃，黑芝麻的好吃。
消費(fèi)者：我覺(jué)得黑芝麻的肉餡兒更香。
邢堡任：品嘗了一下，大家伙還真沒(méi)有說(shuō)謊。如果不比較，這個(gè)白豬肉做的鍋魁也很好吃，外酥里嫩，還有肉香味。但再吃一口山豬肉做的鍋魁，感覺(jué)差距就出來(lái)了。餅的酥脆的口感，加上山豬肉特有的鮮香的味道可以說(shuō)是相得益彰，那種感覺(jué)回蕩在您得口腔中，就一個(gè)字，美呀。
在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，每到冬季，當(dāng)?shù)貛缀跫壹覒魬舳家秘i肉做一道菜，那就是腌臘肉，隨著當(dāng)?shù)靥胤N山豬養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，很多家庭寧愿花高價(jià)錢也要買點(diǎn)山豬肉回來(lái)腌制，肥瘦兼?zhèn)?，肉質(zhì)細(xì)膩的山豬肉抹上鹽，撒上料，再用上好的木柴熏烤，掛在梁頭充分的晾干后，切成塊兒或蒸或炒，就可以成為一家人一餐中的一道主菜了。
消費(fèi)者：好吃。
消費(fèi)者：臘肉好吃，山豬肉做的臘肉更好吃。
現(xiàn)如今，這樣養(yǎng)殖的山豬不僅走進(jìn)了當(dāng)?shù)氐牟宛^酒店，還以不菲的身價(jià)進(jìn)入到了成都市的很多大中型超市。您還別說(shuō)，這還真是混血山豬口感好，煎炒烹炸齊上灶，肉質(zhì)不錯(cuò)賣價(jià)高，如此雜交真叫妙！
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