四川省成都地區(qū)的彭州市，是遠近文明的稀有動植物的王國，好山好水孕育了很多好的生命，金絲猴，大熊貓經(jīng)常會出現(xiàn)在境內(nèi)。除了這些稀有的動植物之外，山豬也是當?shù)氐奶厣?。這種山豬口感肉質(zhì)細嫩，平均重量大概是200斤左右，可肉質(zhì)卻比純種山豬強了不少，養(yǎng)殖一頭山豬成本2400元，可以賣到3200元，利潤800多元。
編導、記者邢堡任 攝像蔡向上
要說今天那可是個好日子，為什么呢，這不小邢一來到四川省的彭州市就趕上了人家當?shù)厝说囊粓龌槎Y。
邢堡任：恭喜恭喜，祝二位百年好合啊。
新人：謝謝，謝謝！我不認識你呀，您是娘家的朋友，還是婆家的朋友？
邢堡任：我哪邊的都不是，就是路過，順便道個喜。
新人：歡迎歡迎，請里面入座。
邢堡任：嘿，這事兒搞得，也沒隨個分子。
新人：來了就是客，四川人都很熱情。
邢堡任：謝謝啊，恭敬不如從命。
嘿，您別說，這愛湊熱鬧的小邢今天還真算是趕上了。彭州當?shù)厝瞬徽撌腔閱始奕⒍紩闵线@樣的宴席，當?shù)厝税堰@種宴席叫做壩壩宴。雖說露天擺宴，但菜品可都是當?shù)財?shù)得上的佳肴。不過，吃了半天，最讓小邢得意的還數(shù)這道。
邢堡任：不錯，您別說這壩壩宴的每一道菜都挺好吃的，特別是這道豬肉啊，說實話最近我都不太吃豬肉了，不過這道豬肉啊做的確實好吃。不瞞您說，我吃了三塊了。大哥，咱這個豬肉怎么做的呀？
客人：巴適？
邢堡任：巴適的很。
客人：你還真挺會吃，這道菜是我們當?shù)氐奶厣?shy;醬豬肉。不光做得好，最關(guān)鍵的是豬還不是一般的豬。
邢堡任：不一般？那是什么豬啊？
客人：山豬。
山豬？山豬到底是個什么豬??？不過說起彭州市，山倒是不少，地處成都平原與龍門山過渡地帶，山體眾多。說起山豬，當?shù)厝私o了我們這樣的描述。
村民：眼睛泛著兇光，體格很大。
村民：豬鼻子很有力氣，破壞力很強。
村民：以前多的時候，經(jīng)常破壞我們的莊稼。
聽人家這么介紹，怎么都像野豬嘛。經(jīng)過一番打聽，小邢來到了一家山豬養(yǎng)殖基地，咱們一起去見識一下，這當?shù)厝丝谥兴f的山豬到底是何方神圣吧！
邢堡任：嚯，您瞧瞧，這山豬還真是野性十足?。∫粊淼竭@就看到他們倆打架，這哪是打架，簡直就是給我個下馬威啊！得，咱離遠點，免得迸我一身血。
楊總：沒事，不要怕，我們這么多人保護著你。
邢堡任：得了吧，直奔我就來了，人再多也沒用。對了，這個山豬我看怎么像這個野豬??？
楊總：對，它就是野豬，但是我們這里的人都叫它山豬。
人家告訴邢堡任，打架的這兩頭是種公豬，直立的被毛，兇狠的長相，讓人一看就有些害怕。不過，說起它們的豬寶寶當?shù)厝艘步兴鼈兩截i，不瞞您說，跟它們的父輩長得還真是不太一樣。
瞧見了吧，這些小山豬看上去憨態(tài)可掬，友善多了，顏色也大體上呈現(xiàn)棕色和深棕色。不僅如此，好像他們的膽子也不大哦。
瞧見了吧，這些小山豬和他們的父親長得不一樣吧？一個個憨態(tài)可掬，特別可愛，顏色也不是黑色，大多數(shù)都呈現(xiàn)這種棕色，關(guān)鍵是膽兒還特別小。您瞧，俗話說虎父無犬子，要說這些豬的父親是剛才的野山豬，估計還真沒人信。您說這到底是為什么呀？
楊總：因為他們的母親太可愛了。
大家好，我就是這些小山豬的媽媽，怎么著，您認識我？沒錯，我就是藏香豬。別看我老公高大威猛，比較兇悍，但不瞞您說，對我還是挺溫柔的，您瞧，沒事還總喜歡粘著我，討厭！
邢堡任：哈哈，原來這些小山豬的母親是香豬啊。說實話，野豬跟煙臺黑豬，萊蕪黑豬等雜交咱見過，要說和香豬雜交，我還真是先進次聽說。怪不得，這群混血兒如此的與眾不同呢[養(yǎng)殖網(wǎng):www.nczfJ.com/]。哎對了，您猜這么大的山豬是長了多長時間了？四個月？六個月？都不對，人家告訴我，這些可都是8個月大的豬了。
這些小山豬個頭小，長得慢，主要是因為它們的媽媽藏香豬本來個頭就不大，成年藏香豬也就50公斤左右。您說這雜交后的豬膽子小了，個頭小了，這么做到底有什么好處呢？
專家：當然好處很多，首先，野山豬原來一年只產(chǎn)一胎，每一胎只產(chǎn)8只——10只，通過和香豬雜交后，一年產(chǎn)2.5胎，每一胎產(chǎn)12個以上，從個數(shù)上來說，比原來提高一倍以上。
邢堡任：一二三四……您瞧瞧，這一胎，豬媽媽生了12頭小豬。一個一個還都挺健康。從他們背上棕黑相間的花紋來看，確實繼承了父親野山豬的特點，人家告訴我，母親如果也是野山豬，就很有可能出現(xiàn)咬死幼崽的現(xiàn)象，不過，這些小家伙可以高枕無憂了，因為他們有一個溫柔的好媽媽。
專家告訴我們，雜交后的山豬產(chǎn)子率比他們的父母代要多，個頭卻比藏香豬要大，所以，可以說是綜合了父母雙方的優(yōu)點。小山豬出生兩個月后就要被放到這樣的大圈中開始他們的新生活了。
邢堡任：一二一，一二一，說實話，夏練三伏呀?jīng)]感覺到，但是這個冬練三九確實感覺到了。雖說現(xiàn)在還下著雪，但跑這么幾圈呀，身上還真冒汗了。您看看，三百多個平方才養(yǎng)了這么幾頭豬，說實話活動范圍呀還真是不小，別說他們，我跑這幾圈兒都夠累的。
人家告訴我們，這每一個豬圈都有三百多個平方，但只飼養(yǎng)三四十頭小山豬?？雌饋磉€是蠻寬敞的。
飼養(yǎng)員：吃飯了，吃飯了！啰啰啰，吃飯了！
邢堡任：豬兒長得好，飼料很重要，瞧這些小家伙吃的還挺歡實。師傅，這飼料里面都有些什么呀？
邢堡任：哦，雖然很普通，但確實還都是健康食品。對了，您這個豬圈雖然比普通的豬圈大，但總是在這個空間內(nèi)生活，運動量畢竟還是沒有在野外活動多，這樣肉質(zhì)還能行嗎？
飼養(yǎng)員：運動量不夠，我們給他們補。
邢堡任：補？怎么補？
飼養(yǎng)員：我們有秘密武器。
呵，讓豬跳著吃青菜，這招也真夠絕的?？粗@一個一個小家伙為了吃到青菜，晃動著胖乎乎的身軀費力的向上蹦跶，還真是意想不到。這樣一來，是既吃到了青菜，又鍛煉了身體，還真是一舉兩得啊。嘿，動作不錯，留個影吧。
飼養(yǎng)員：邢邢堡任，我們這招怎么樣？
邢堡任：妙妙妙，沒想到，為吃青菜把豬跳。不是，我說這損招誰想的??？
飼養(yǎng)員：跟你們學的呀。
邢堡任：胡說。
飼養(yǎng)員：在你們節(jié)目中山雞都能跳起來吃水果，我們的山豬也能跳起來吃蔬菜。
邢堡任：哦，對，有這么回事兒。這賬，不，這功勞原來歸我們呀。
人家告訴記者，這些山豬要在養(yǎng)殖場養(yǎng)殖14個月才能最終出欄。雖然養(yǎng)殖時間相較于普通豬長了不少，但出欄時的個頭依然不是很大，不過人家說，別看他們個頭小，重量上還真不一定少。
楊總：你看看這兩頭豬哪頭豬大一些？
邢堡任：我看了從身高到體長，很明顯是白豬大嘛。
楊總：那你再猜猜這兩頭豬，哪頭豬更重一些。
邢堡任：既然這個白豬個頭都比它大了，難不成它還能比它大呀？
楊總：那可不一定啊，要不我們?nèi)シQ一稱。
為了方便計算，記者和老楊首先稱了鐵籠子的重量是177斤，那接下來咱們就來看看這白豬和山豬的重量到底如何吧。
邢堡任：好，這個白豬的重量已經(jīng)稱出來了啊。
楊總：對，166斤。
邢堡任：哈哈，不會吧老楊。你跟我開玩笑吧，這個籠子和這個山豬居然也是343斤，也就是說這頭豬的重量……
楊總：也是166斤。
邢堡任：哪有這么巧的事兒呀？
楊總：怎么樣，和你想象中的不一樣吧？
邢堡任：還真不一樣。
據(jù)了解，養(yǎng)殖14個月出欄的山豬商品豬平均體重大約在200斤左右，與眾不同的出身，加上精心的飼喂，讓它們的肉質(zhì)變得也很讓人期待。
邢堡任：子二代的山豬肉，普通的大白豬的肉，咱們看看有什么區(qū)別啊。首先，從顏色上來看，山豬肉的肥肉部分要更加潔白。瘦肉部分呢顏色更深一些。用手指這么一按，感覺也很明顯，山豬肉的確瓷實不少，彈性也很不錯。
看來這樣精心養(yǎng)殖的山豬肉品質(zhì)還真是不錯，可如此養(yǎng)殖到底養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效益如何呢？
養(yǎng)殖戶：毛豬16元一斤，養(yǎng)14個月200斤出欄，毛利潤3200元左右。
養(yǎng)殖戶：一頭豬的成本就是2400多元，純利潤在800元左右。
川菜是中國八大菜系中很品牌的一個菜系，其中很多菜的食材主料都要用到豬肉，像我們最為常見的回鍋肉，水煮肉片，魚香肉絲，小炒肉等都離不開豬肉，在彭州當?shù)?，豬肉也有很多獨特的吃法，今天，小邢首先要給您介紹的是它。
邢堡任：它是什么，它的名字叫軍屯鍋魁。您可別小看它，相傳諸葛亮當年在彭州的軍屯鎮(zhèn)駐軍時，鍋魁就是軍中的干糧，現(xiàn)在當?shù)厝讼矚g在鍋魁的制作中加入鮮豬肉，據(jù)說吃起來味道不錯。田師傅，今天得麻煩您一下，這塊兒呢是普通白豬肉，這塊是山豬肉，您用它們分別制作幾個鍋魁怎么樣？
王師傅：好！
王師傅告訴我們，鮮肉鍋魁的制作相對簡單，但也很有講究，面要和得軟硬適中，方便摔打拉扯。板油、八角、茴香、花椒、精鹽等經(jīng)過粉碎混合，扮成佐料均勻地抹在面皮上，再將剁好的肉餡涂抹上，然后再卷壓成形，上煎鍋煎烤，最后放進爐膛烘脆。
邢堡任：光說不練假把式，同一個師傅，同一個做法，一盤是普通白豬肉的鍋魁，一盤是山豬肉的鍋魁，咱們看看，口感上到底有沒有差別。
消費者：黑芝麻的更好吃。
消費者：這個好吃，巴適的很。
消費者：我覺得這個好吃，黑芝麻的好吃。
消費者：我覺得黑芝麻的肉餡兒更香。
邢堡任：品嘗了一下，大家伙還真沒有說謊。如果不比較，這個白豬肉做的鍋魁也很好吃，外酥里嫩，還有肉香味。但再吃一口山豬肉做的鍋魁，感覺差距就出來了。餅的酥脆的口感，加上山豬肉特有的鮮香的味道可以說是相得益彰，那種感覺回蕩在您得口腔中，就一個字，美呀。
在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，每到冬季，當?shù)貛缀跫壹覒魬舳家秘i肉做一道菜，那就是腌臘肉，隨著當?shù)靥胤N山豬養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大，很多家庭寧愿花高價錢也要買點山豬肉回來腌制，肥瘦兼?zhèn)?，肉質(zhì)細膩的山豬肉抹上鹽，撒上料，再用上好的木柴熏烤，掛在梁頭充分的晾干后，切成塊兒或蒸或炒，就可以成為一家人一餐中的一道主菜了。
消費者：好吃。
消費者：臘肉好吃，山豬肉做的臘肉更好吃。
現(xiàn)如今，這樣養(yǎng)殖的山豬不僅走進了當?shù)氐牟宛^酒店，還以不菲的身價進入到了成都市的很多大中型超市。您還別說，這還真是混血山豬口感好，煎炒烹炸齊上灶，肉質(zhì)不錯賣價高，如此雜交真叫妙！
四川省成都市龍?zhí)孛鷳B(tài)農(nóng)業(yè)有限公司負責人楊洪勇 13808201046
