“是開(kāi)江魚(yú)嗎？給我們掂量著來(lái)些，嘗嘗鮮?！边@幾天，在松北龍江先進(jìn)村，吃開(kāi)江魚(yú)的市民多了起來(lái)，到飯口時(shí)，“村”里的各家魚(yú)館可說(shuō)是家家爆滿。開(kāi)江魚(yú)之所以稱作開(kāi)江魚(yú)，就是因?yàn)檫@魚(yú)只在開(kāi)江的時(shí)候才有。過(guò)了這時(shí)段，春氣入水，魚(yú)兒發(fā)育，便沒(méi)了鮮美的味了。

　　一大早，于振寬又去江邊溜達(dá)一圈兒，看看打魚(yú)人有沒(méi)有啥稀罕玩意。開(kāi)江了，到松北龍江先進(jìn)村吃開(kāi)江魚(yú)的食客激增，平均一天千余人進(jìn)“村”吃魚(yú)。于振寬想給上門的“客兒”多淘換點(diǎn)兒少見(jiàn)的品種。

　　于振寬是龍江先進(jìn)村“老于頭”掌柜的，他的店現(xiàn)在每天接待四五百人，每天“翻臺(tái)”120多桌。他說(shuō)，龍江先進(jìn)村20多家館子生意都不錯(cuò)，來(lái)吃“開(kāi)江魚(yú)”的絕大多數(shù)是市民。

　　從2000年開(kāi)始，龍江先進(jìn)村吃魚(yú)館逐漸增多，聲名遠(yuǎn)播，號(hào)稱能遍嘗松花江“三花五羅十八子”，講究“胖魚(yú)頭、鲇魚(yú)尾”，鐵鍋燉、醬燜、清蒸、紅燒、煎炸 …… 看著就饞。

　　開(kāi)著吃魚(yú)的館子，掌柜們格外關(guān)注“開(kāi)江”時(shí)間。

　　于振寬說(shuō)，前些天，哈爾濱水文部門確定城區(qū)段開(kāi)江日期，比去年公布的3月28日開(kāi)江晚了8天。這么關(guān)心“開(kāi)江”是跟魚(yú)館的生意有關(guān)，“開(kāi)江魚(yú)”只在開(kāi)江后才有，哈爾濱一年中，只有4月里這20幾天才能吃到鮮美“開(kāi)江魚(yú)”。

　　龍江先進(jìn)村前身是松花江畔一個(gè)小漁村，現(xiàn)在“村”里魚(yú)館掌柜多是漁民傳人。他們說(shuō)，“開(kāi)江魚(yú)”所以鮮美，其實(shí)跟“江里撈上來(lái)的”關(guān)系不大。四五個(gè)月的冰封期里，江里、湖里、冬池里的魚(yú)一樣忍饑挨餓，體內(nèi)脂肪消耗巨大，廢物排得干凈，肉質(zhì)變得緊密，不肥不膩，自然鮮美。

　　“開(kāi)江”20多天后，水溫、含氧量持續(xù)升高，魚(yú)也加快了代謝，肉質(zhì)自然會(huì)發(fā)生變化，口味也就沒(méi)那么鮮美了。

　　“開(kāi)江魚(yú)、下蛋雞”是東北品牌美食，松北至今保留著“春開(kāi)江、夏垂釣、冬捕魚(yú)”的生活習(xí)慣。

　　龍江先進(jìn)村社區(qū)負(fù)責(zé)人說(shuō)，“村”里的“漁家樂(lè)”遠(yuǎn)近聞名，年累計(jì)接待游客 10 余萬(wàn)人次，累計(jì)年收入上千萬(wàn)元，上繳稅款約上百萬(wàn)元。

　　“松北旅游”一天玩不夠，龍江先進(jìn)村位于太陽(yáng)島、冰雪大世界、大劇院、東北虎林園、大美濕地 …… 旅游帶上，松北區(qū)（哈爾濱新區(qū)）有關(guān)部門正在謀劃打造龍江先進(jìn)村的“鮮美味道”，“開(kāi)江魚(yú)”文化也在重點(diǎn)規(guī)劃中。