3 歲時(shí)， 雌雄鴕鳥(niǎo)腹部白色羽毛全部褪換， 頸基部雛羽毛不變， 一些雄鴕鳥(niǎo)的腿和喙變?yōu)榈湫偷募t色； 4 歲時(shí)， 鴕鳥(niǎo)完全性成熟， 出現(xiàn)成年鳥(niǎo)的羽毛；4 歲以后， 鴕鳥(niǎo)翅膀變得更粗更健壯， 但沒(méi)有其他明顯的特征。據(jù)報(bào)道， 雄鳥(niǎo)的陰莖長(zhǎng)度也可以用來(lái)鑒定年齡。

　　飼養(yǎng)鴕鳥(niǎo)的先進(jìn)步就是引種。引進(jìn)的種鳥(niǎo)或種蛋質(zhì)量直接影響著鴕鳥(niǎo)飼養(yǎng)的成敗。作為飼養(yǎng)者， 選購(gòu)鴕鳥(niǎo)時(shí)， 首先應(yīng)考慮鴕鳥(niǎo)的品種， 要根據(jù)自己的飼養(yǎng)目的選購(gòu)。其次， 要考慮性別比例， 一般雌雄比以3∶1～5∶2 較為理想。另外， 引種時(shí)應(yīng)特別注意的是年齡。雖然鴕鳥(niǎo)的有效繁殖年限可達(dá)40～50 年， 但剛剛開(kāi)產(chǎn)的鴕鳥(niǎo)和年老的鴕鳥(niǎo)產(chǎn)蛋性能都很低。一般認(rèn)為， 選擇5 周歲～10 周歲的鴕鳥(niǎo)較為理想。因?yàn)樗雀弋a(chǎn)又有前途。另外， 還須綜合考慮所引種鳥(niǎo)的體型、外貌。一般來(lái)說(shuō)， 從外表上看， 產(chǎn)量較高的鴕鳥(niǎo)， 其背部羽毛污濁、毛尖干縮， 背的后半部羽毛短而稀少或無(wú)毛， 頭部清秀， 眼大有神， 尾巴下垂， 緊貼尾部， 后軀肥厚。反之， 凡羽毛豐滿， 光澤好， 頭較大， 笨重， 腿長(zhǎng)， 翅高， 尾巴平舉或上翹， 后軀發(fā)育不良或體型很肥大的鳥(niǎo)， 產(chǎn)蛋都很低或不產(chǎn)蛋。一般沒(méi)有雙翅振動(dòng)發(fā)情表現(xiàn)的鴕鳥(niǎo)也不宜選購(gòu)。