國內(nèi)大豆為非轉(zhuǎn)基因高蛋白大豆，國內(nèi)大豆中蛋白含量高達(dá)78.5%，比國外大豆高5個(gè)百分點(diǎn)左右，應(yīng)加快非轉(zhuǎn)基因高蛋白的市場認(rèn)知度，運(yùn)用差別化銷售的方法將國產(chǎn)大豆和其他大豆區(qū)分開來，贏得市場。全豆產(chǎn)品是我們生活中最常見的，常吃的豆腐、豆芽、醬豆、全脂豆粉。近幾年，全國用于食品工業(yè)的大豆量基本維持在1200萬噸左右，其中用于傳統(tǒng)豆制品加工的大豆約占50%，約為600萬噸左右，用于其他食品加工的約占20%左右，直接食用的大豆約占30%左右。從食用消費(fèi)看，無論男女老少都喜愛大豆的優(yōu)質(zhì)植物蛋白。由于20世紀(jì)90年代之前，技術(shù)比較落后，后續(xù)產(chǎn)品比較單一，且人們對大豆的營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識不足，90年代之前，大豆的食用消費(fèi)保持在500萬噸左右，生活水平的提高帶來的膳食結(jié)構(gòu)的升級，大豆消費(fèi)量總量呈逐年遞增的趨勢。據(jù)評估2017/18年我國食品大豆需求加到1450萬噸，國產(chǎn)大豆已經(jīng)無法滿足食品大豆需求量。

　　根據(jù)食品工業(yè)年鑒數(shù)據(jù)顯示，2016年各地區(qū)豆制品行業(yè)50強(qiáng)中，四川、安徽、江蘇等豆制品規(guī)模相對集中。按照產(chǎn)品品類來看，以生產(chǎn)豆腐、豆?jié){、豆腐干為主要產(chǎn)品的綜合類企業(yè)23家，占了50強(qiáng)企業(yè)的半壁江山。同時(shí)，這些企業(yè)表現(xiàn)出平穩(wěn)較快的發(fā)展；以生產(chǎn)休閑豆腐干為主的企業(yè)有12家；以生產(chǎn)豆?jié){（含液體豆?jié){和豆?jié){粉）為主的企業(yè)有9家。
　　豆腐方面：根據(jù)食品工業(yè)年鑒數(shù)據(jù)顯示，2016年規(guī)模企業(yè)用于豆腐投入量為35.9萬噸，2015年豆腐投豆量為34.52萬噸。豆腐是我國老百姓餐桌上常見的菜品，總體消費(fèi)量穩(wěn)中有漲，規(guī)模企業(yè)的研發(fā)和深加工能力的不斷擴(kuò)大，新品種不斷豐富，產(chǎn)品附加值提升。如河北高稗店豆豆、馬鞍山黃池食品、深圳福蔭、淮南碗碗香豆業(yè)、寧夏天人等豆制品企業(yè)都保持了不錯(cuò)的增長。豆腐生產(chǎn)企業(yè)分布廣泛，整體來看南方企業(yè)優(yōu)于北方，這個(gè)優(yōu)勢主要得力于黃淮流域的大豆蛋白質(zhì)含量比東北大豆高。布瑞克預(yù)計(jì)，2017/18年度，規(guī)模企業(yè)用于豆腐的投豆量繼續(xù)保持穩(wěn)定增長，預(yù)計(jì)用量為37.7萬噸。
　　豆?jié){方面：根據(jù)食品工業(yè)年鑒數(shù)據(jù)顯示，2016年，規(guī)模企業(yè)用于豆?jié){的投豆量為38.66萬噸。其中：豆?jié){粉的投豆量為9.68萬噸，液態(tài)豆?jié){行業(yè)投豆量28.98萬噸。由于消費(fèi)者對大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的不斷認(rèn)識，使得豆?jié){行業(yè)市場前景十分樂觀。
　　液態(tài)豆?jié){方面：2012年液態(tài)豆?jié){同比增長24%，近兩年增長幅度減小，究其原因，可能是與消費(fèi)環(huán)境、缺乏適合消費(fèi)口味的高質(zhì)量產(chǎn)品以及營銷渠道建設(shè)不完善有關(guān)。祖名豆制品、馬鞍山黃池食品、永和豆?jié){、北大荒豆制品等企業(yè)已經(jīng)開發(fā)出高品質(zhì)的液態(tài)豆?jié){，例如祖名豆乳近兩年在口味和包裝上不斷推新。目前對于這些產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)的企業(yè)，亟待建立完善的銷售渠道。未來液態(tài)豆?jié){及豆?jié){制品需要重點(diǎn)關(guān)注新產(chǎn)品的研發(fā)，早餐豆?jié){等品類的細(xì)分也需要重點(diǎn)關(guān)注。
　　豆?jié){粉行業(yè)：豆?jié){粉行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)趨于穩(wěn)定，但是在2014年再次出現(xiàn)較大的發(fā)展出現(xiàn)較大的增長。在包裝和口味上，豆?jié){粉也趨于多元化，特別是針對不同的消費(fèi)人群有不同的產(chǎn)品，這點(diǎn)引起了消費(fèi)者的廣大青睞。由于看好豆奶市場的潛力，部分糧油加工企業(yè)和奶粉生產(chǎn)企業(yè)合作，依托原料加工優(yōu)勢和工藝技術(shù)優(yōu)勢，紛紛轉(zhuǎn)型建立起了豆奶粉生產(chǎn)線，并取得了良好的業(yè)績。典型代表企業(yè)有九三集團(tuán)、益海嘉里黑牛、維維股份等。一些豆?jié){粉企業(yè)也將目標(biāo)轉(zhuǎn)向了液態(tài)豆?jié){，如永和食品，維維豆奶等。布瑞克預(yù)計(jì)，2017/18年度，規(guī)模企業(yè)用于豆?jié){類產(chǎn)品的投豆量保持較快的發(fā)展，其中固態(tài)類豆?jié){粉投豆量預(yù)計(jì)為10.65萬噸，較上年度增加10%；液態(tài)豆?jié){投豆量預(yù)計(jì)為33.33萬噸，較上年增加15%。
　　豆腐干類產(chǎn)品方面：根據(jù)食品工業(yè)年鑒數(shù)據(jù)顯示，2016年，規(guī)模企業(yè)用于豆腐干類產(chǎn)品的投豆量31.22萬噸。休閑豆腐干的產(chǎn)品類型和消費(fèi)概念已經(jīng)形成，近幾年來消費(fèi)增速明顯。放眼全國，生產(chǎn)休閑豆干類產(chǎn)品眾多，參差不齊。50強(qiáng)企業(yè)中，以生產(chǎn)休閑豆干為主的占到1/3以上。產(chǎn)品口味翻新較快，如Q豆腐，魚豆腐、辣條面筋、雞蛋干類食品頗受年輕人的喜愛。在渠道建設(shè)上，除了超市、零食屋以外，近兩年電商發(fā)展的也比較快，“網(wǎng)紅食品”更能拉起群眾性消費(fèi)，典型代表——衛(wèi)龍食品，產(chǎn)品質(zhì)量、口味、包裝氣密性、銷售方式上是該類產(chǎn)品的突破點(diǎn)。
　　腐竹：腐竹產(chǎn)業(yè)受出口因素影響較大，國內(nèi)腐竹通常出口韓國、日本等周邊國家。行業(yè)突破點(diǎn)有：選料方面需要進(jìn)一步開拓和深耕；消除附注中吊白塊等非法添加劑，行業(yè)需要加以整頓，研發(fā)該類食品安全的技術(shù)是該行業(yè)的突破口。
　　膨化豆制品：膨化豆制品例如素雞、面筋等是近幾年增長速度較快的行業(yè)，部分生產(chǎn)區(qū)域已經(jīng)形成從種植、加工再到銷售的一體化產(chǎn)業(yè)鏈。該行業(yè)突破點(diǎn)：找到合適的生產(chǎn)營銷渠道，對產(chǎn)品嘗試更新，品質(zhì)和包裝需要提高。
　　據(jù)預(yù)計(jì)，2017/18年度，規(guī)模企業(yè)用于豆腐干類產(chǎn)品的投豆量保持較快的發(fā)展，投豆量預(yù)計(jì)為36.22萬噸，較上年度增加16%。
　　目前，國產(chǎn)大豆的唯一優(yōu)勢就是食用價(jià)值，富含豐富蛋白質(zhì)，國內(nèi)每年還有30萬噸左右大豆出口至其他國家，這意味著非轉(zhuǎn)基因大豆需求極為旺盛。因此要加快國內(nèi)大豆食品加工工業(yè)的發(fā)展，發(fā)展大豆傳統(tǒng)制品，同時(shí)開發(fā)大豆深加工產(chǎn)品，以更好的發(fā)揮國產(chǎn)優(yōu)勢。國產(chǎn)大豆價(jià)值的提升，彌補(bǔ)了種植成本較高、單產(chǎn)較低的短板，這有利于國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)逐漸扭轉(zhuǎn)不利的局面，做好這一步，下面迎接而來的問題就是如何提升產(chǎn)量以滿足市場日益增長的消費(fèi)需求。相信意識到國產(chǎn)大豆的優(yōu)勢所在，豆農(nóng)就不愁大豆賣不出好價(jià)錢了。（布瑞克農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)）