長期食用腌臘制品對人體健康不利已是社會主流共識，比如臘肉和熏肉，可能有些人會有不同意見，沒有關(guān)系，我表示尊重。但事實就是事實，它就在那里，不改不變。

最權(quán)威的聲音發(fā)自2015年，世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)將加工肉制品列為“一類致癌物”。什么是加工肉制品？指使用煙熏、腌漬、添加化學物等方式處理過的肉制品。

其實，老祖宗之所以發(fā)明腌臘肉，主要原因是過去沒有冰箱和冷庫，其目的為了儲存肉類，并不是為了生產(chǎn)美食。

對于腌臘肉制品，我的觀點如下：

1、 國內(nèi)不少地區(qū)的農(nóng)村有做臘肉的習慣，這個習慣較長時間內(nèi)不會有根本性改變，習俗都有強大的生命力，但會逐漸弱化。因為鮮肉是較好的食品，現(xiàn)在有冰箱和冷庫，腌臘肉制品的肉類儲存功能已經(jīng)消失。

2、不必對腌臘肉制品的“致癌性”患得患失，如果喜歡就任性的去吃，香煙也是一級致癌物，煙盒上標有吸煙有害健康，可還是有那么多煙民津津樂道。

3、 近些年，包括腌臘肉在內(nèi)的我國肉制品產(chǎn)量一直穩(wěn)步增長，占國內(nèi)肉類總產(chǎn)量的比例超過20%。工廠化生產(chǎn)是主流，來自農(nóng)村的傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的腌臘肉產(chǎn)量在減少。

4、 腌臘肉風味佳，很受吃貨們的歡迎，但也不能貪吃，健康更重要。重點是適量，即便鮮肉，你吃多了高血壓、高血脂等也會找上你，也有健康之虞。

總之，腌臘制品是“一類致癌物”沒什么大不了，這個世界上能致癌的東西太多了。只要我們適量，就不會有問題。其實，相比健康的生活習慣，香煙也好，腌臘肉也罷，都不是事。