長(zhǎng)期食用腌臘制品對(duì)人體健康不利已是社會(huì)主流共識(shí)，比如臘肉和熏肉，可能有些人會(huì)有不同意見(jiàn)，沒(méi)有關(guān)系，我表示尊重。但事實(shí)就是事實(shí)，它就在那里，不改不變。

最權(quán)威的聲音發(fā)自2015年，世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將加工肉制品列為“一類(lèi)致癌物”。什么是加工肉制品？指使用煙熏、腌漬、添加化學(xué)物等方式處理過(guò)的肉制品。

其實(shí)，老祖宗之所以發(fā)明腌臘肉，主要原因是過(guò)去沒(méi)有冰箱和冷庫(kù)，其目的為了儲(chǔ)存肉類(lèi)，并不是為了生產(chǎn)美食。

對(duì)于腌臘肉制品，我的觀點(diǎn)如下：

1、 國(guó)內(nèi)不少地區(qū)的農(nóng)村有做臘肉的習(xí)慣，這個(gè)習(xí)慣較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不會(huì)有根本性改變，習(xí)俗都有強(qiáng)大的生命力，但會(huì)逐漸弱化。因?yàn)轷r肉是較好的食品，現(xiàn)在有冰箱和冷庫(kù)，腌臘肉制品的肉類(lèi)儲(chǔ)存功能已經(jīng)消失。

2、不必對(duì)腌臘肉制品的“致癌性”患得患失，如果喜歡就任性的去吃，香煙也是一級(jí)致癌物，煙盒上標(biāo)有吸煙有害健康，可還是有那么多煙民津津樂(lè)道。

3、 近些年，包括腌臘肉在內(nèi)的我國(guó)肉制品產(chǎn)量一直穩(wěn)步增長(zhǎng)，占國(guó)內(nèi)肉類(lèi)總產(chǎn)量的比例超過(guò)20%。工廠化生產(chǎn)是主流，來(lái)自農(nóng)村的傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的腌臘肉產(chǎn)量在減少。

4、 腌臘肉風(fēng)味佳，很受吃貨們的歡迎，但也不能貪吃，健康更重要。重點(diǎn)是適量，即便鮮肉，你吃多了高血壓、高血脂等也會(huì)找上你，也有健康之虞。

總之，腌臘制品是“一類(lèi)致癌物”沒(méi)什么大不了，這個(gè)世界上能致癌的東西太多了。只要我們適量，就不會(huì)有問(wèn)題。其實(shí)，相比健康的生活習(xí)慣，香煙也好，腌臘肉也罷，都不是事。