冬天就是吃山楂的季節(jié)，沙甜的雪紅果，Q彈的山楂糕，夾著糯米餡兒的糖葫蘆，還有媽媽熬的治療氣管炎的山楂羹偏方。

山楂是薔薇科山楂屬的美麗漿果，初夏開花，秋冬果實成熟。山楂種類全世界多達(dá)上千種，以北美最為盛產(chǎn)。而我國約有20種，最為常見的是北方的大山楂(變種山里紅)，也就是我們俗稱的“紅果”。

山楂含有大量的維生素C、果膠、有機(jī)酸、抗氧化劑、胡蘿卜素等，有增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)腸胃消化、降脂降壓、活血化瘀的功效。不僅是山楂果實，就連山楂葉和山楂花也均可入藥。我國用山楂果入藥已有悠久的歷史，而在歐洲及美國，醫(yī)生則用山楂葉和山楂花的提取物來治療心臟病、高血壓和呼吸系統(tǒng)疾病。

小時候，我們都唱過“山楂樹開白花”這樣的兒歌，其實不然。全世界諸多山楂樹中，絕大多數(shù)都只開白花，但國外有個別品種的山楂樹卻能開出粉紅色的花，像重瓣玫瑰般絢麗多姿。

這是把無色的花青素前體轉(zhuǎn)變?yōu)橛蓄伾幕ㄇ嗨?。所以山楂樹還是重要的景觀綠化樹種。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)遇到問題，中國最大的農(nóng)技問答“云種養(yǎng)”平臺，數(shù)萬名先進(jìn)農(nóng)業(yè)專家，時時在線，免費(fèi)解答。

不僅中國人喜愛紅紅火火的山楂，外國人也對它愛得著迷。很多國外的美食博主都喜歡用應(yīng)季的山楂熬糖漿，做果凍、釀酒、軟糖、酸辣醬、餡餅等等，為我們帶來了撩人眼球的創(chuàng)意吃法。

1.用山楂做“番茄醬”。在鍋中加入山楂、蘋果醋、鹽、水熬煮，出鍋前再加入了黑胡椒，帶有一點(diǎn)辛辣味，是非常誘人的酸辣蘸醬。

2. 食物風(fēng)干機(jī)是歐美素食博主常用的廚房工具，把山楂煮熟打成漿，平鋪在風(fēng)干機(jī)油布上，低溫風(fēng)干成無添加純天然的山楂果丹皮。

3. 山楂中的天然果膠含量非常高，用來做果凍再合適不過了，不用額外加瓊脂就可以凝固成凍。

4. 歐洲人喜歡喝 “花果茶”，雖說叫茶，而是用各種天然干花加上蘋果、山楂等果干。

5. 山楂釀酒在歐美深受大家喜愛，在白蘭地酒中加入山楂、肉桂、蘋果、雪梨等水果，經(jīng)過一段時間緩慢熟成。

而在我的童年，除了散發(fā)著中藥味兒的山楂羹，還有Q彈的山楂糕、果丹皮、糖葫蘆。成年的時光溜掉了童年，可每一年依然會吃撒了芝麻的糖葫蘆，那是童年的味道；還有山楂丸，雖然只有藥店有賣，但每一次吃還是一如孩童般的欣喜；長大了，路過文玩市場，買一串山楂核文玩，手中摩挲，早已悄然圓潤光澤！