金華新聞客戶端11月29日消息記者袁丁

“別看它長得丑，味道脆又甜。”這幾天，來自四川大涼山的丑蘋果強勢霸占了義烏人的朋友圈。據(jù)了解，這些丑蘋果來自大涼山高海拔果園，從果樹枝頭直送義烏。根據(jù)涼山州共青團與果農(nóng)的協(xié)定，每賣出一箱蘋果就捐出一元愛心款，市民購買蘋果的同時，也是在為大涼山的200名貧困家庭的孩子籌集過冬的愛心衣物。有了這樣暖心的故事，“愛心果”在義烏掀起了接力潮，越來越多的越來越多的團隊和個人參與到了這場“暖冬行動”，目前已售出愛心蘋果2000多箱。

在離義烏20公里的東陽，這幾日也有一場與蘋果相關(guān)的“救贖”。11月10日，山西省臨汾市襄汾縣張文達(dá)父子倆，帶著兩萬斤當(dāng)?shù)胤N植的蘋果來到東陽，希望給自己的蘋果謀條出路。據(jù)張文達(dá)介紹，今年全國蘋果種植面積普遍擴大，來合作社的客商比往年減少了很多，加上蘋果大豐收，本該在上市期大賣特賣的蘋果成了果農(nóng)們的夢魘。村里面不少人跟他家一樣，雇了大卡車，奔向全國各地，希望能將滯銷的蘋果賣出去。由于蘋果外表色澤不均，表皮也有些粗糙，賣的過程更加艱難。好在經(jīng)過媒體報道和熱心人士的奔走相告，張文達(dá)父子倆的蘋果銷售在上周五迎來了轉(zhuǎn)機，不少愛心人士加入了這場“蘋果消滅戰(zhàn)”。

愛心蘋果的熱賣，背后是蘋果供需失衡引發(fā)的滯銷。義烏市場上的“白富美”紅富士這幾日也遭遇了類似的困局。昨日在義烏果品市場，蘋果經(jīng)營戶三三兩兩聚在一起聊著天，對于今年的行情，他們并不樂觀。據(jù)經(jīng)營戶介紹，雖然蘋果價格這兩年整體在走下坡路，但真正好的蘋果卻是高價難求。

坊間傳言：

蘋果大豐收，多地現(xiàn)“愛心蘋果”

一個在義烏，一個在東陽，一個是扶貧，一個是幫困，兩種“丑蘋果”就這樣產(chǎn)生了奇妙的交集。而這樣的故事并非個例，在蕭山、濟南、唐山、寶雞等多地，這樣的溫暖故事也正在上演。事實上，愛心蘋果并不是今年才有，這幾年每年都能聽到，究其原因，地理環(huán)境是一方面，市場擾動是更深層次的主因。以上述兩個故事為例，四川涼州本就是國家級扶貧開發(fā)工作重點地區(qū)，借著海拔高、日照強的優(yōu)勢，那里的蘋果生長周期長，甜度高，但苦于山高路遠(yuǎn)，交通閉塞，當(dāng)?shù)毓r(nóng)往往辛苦一年，卻只能眼睜睜地看著蘋果爛在家里。

如果前者的劣勢與生俱來，后者則多是“人禍”。2013、2014年蘋果曾有過一波大漲，那會每斤批發(fā)價較高達(dá)到了5元多，一個大點的蘋果零售就要6元左右。價格的高企，讓種植面積迅速擴大，主產(chǎn)區(qū)山東和陜西周邊的，山西、甘肅等地都開始大范圍種植。今年，這些地方都豐產(chǎn)，大量堆積的蘋果沒有逃脫滯銷的命運。

“跟大蒜、生姜等農(nóng)產(chǎn)品一樣，蘋果也耐存儲，2012年產(chǎn)量低，加上游資炒作，后面的2013年，蘋果價格抬得很高?！苯?jīng)營戶黃先生說，看到漲價，大家又一窩蜂地擴大種植，第二年大量上市，價格就直線下降。據(jù)他說，如果沒有游資炒作，正常年份里，蘋果的產(chǎn)量相對穩(wěn)定，價格也差不太多。而有價格炒作之后，行情波動就大了，以去年為例，雖然蘋果質(zhì)量好，但連年擴種，積攢的量大，價格也就賣不起來。價格低，采購商賺不到錢，今年收購期積極性就一般，這才使得豐產(chǎn)地區(qū)，出現(xiàn)了不同程度的滯銷。滯銷就會逐步降價，而價格降得低，就意味著虧損。

“我們比果農(nóng)好一點，一般看行情走，好賣就多進點，不好賣就少進點。2014年開始，基本是賺一年，虧一年吧，對經(jīng)銷商來說，產(chǎn)量大小其實無所謂，主要還是看有沒有銷路。”黃先生說。

市場考證：

義烏蘋果多來自煙臺，今年遭遇減產(chǎn)

在義烏果品市場西門處，有一個蘋果集聚區(qū)，疊得高高的塑料筐里，紅通通的蘋果碼放地整整齊齊。經(jīng)營戶也都來自蘋果主產(chǎn)區(qū)山東?！傲x烏市場上的蘋果至少有八成是山東蘋果，其他地方的少，主要也賣不動?！苯?jīng)營戶趙文峰說。這是他在義烏市場賣蘋果的第12個年頭，由于賣得早，賣得多，周邊的經(jīng)營戶開玩笑稱他為義烏蘋果大王。

據(jù)他介紹，除去進口蘋果，市場里的蘋果基本都是紅富士，這也是市場選擇的結(jié)果。作為大眾化的品種，蘋果算是較早進入普通家庭的水果。最早比較流行的是國光，不少上了年紀(jì)的市民還有印象，青中泛紅，口感清脆，酸酸甜甜。再后來，陜西禮泉的秦冠蘋果因個大、色艷、果肉香也曾行銷全國。到了1982年，山東多地從日本引進繁育紅富士，上世紀(jì)90年代末以來，甜脆的紅富士，基本就成了蘋果的代名詞。

雖然都是紅富士，每個地方產(chǎn)的也不太相同。就像一方水土養(yǎng)一方人，每個地方的蘋果也有各自的脾性。從東往西走，山東、遼寧一帶由于氣候濕潤，蘋果果型好，水分高一些，但由于日照沒那么長，晝夜溫差也小，甜度不如陜西、山西一帶的蘋果高；“西北地區(qū)日照強，蘋果顏色也漂亮些，像甘肅靜寧一帶的蘋果多是紅通通的，前幾年都是出口的多?！壁w文峰說，缺點是那邊風(fēng)沙大，授粉不均勻，果型沒那么好看，皮也看著糙。再往西南腹地去，四川、云南的蘋果，甜度和水分介于兩者中間，皮厚、渣多。因此，綜合考量下來，義烏市民對于外型好，水分多，價格又適中的山東蘋果，接受度較高。

不過，今年山東蘋果收成不如去年，小幅減產(chǎn)。不僅產(chǎn)量少，整體成色也不如去年。“今年春天山東干旱少雨，那會正好是蘋果上色的季節(jié)，等到夏末快成熟的時候，又多雨水，因此今年好的蘋果少?！苯?jīng)營戶趙東說，在他們眼里，要稱得上好蘋果，要果型正，顏色紅，還要清甜爽口。

雖是上市期，眼下蘋果的售賣情況倒是一般。在經(jīng)營戶看來，市民對于蘋果需求的整體萎縮，是造成蘋果大面積滯銷的主因?！半S著生活水平的提高，人們對于水果的需求也從能吃，變成了好吃、好看、營養(yǎng)。越來越多新品種被引入消費市場，品種的豐富，產(chǎn)生了替代性，特別大量進口水果的涌入，擠占了蘋果的市場空間?！秉S先生說。

也是因為上述原因，蘋果每年的銷售旺季，并不在較新鮮的上市時間，反而是在春節(jié)過后到“五一”前后。因為這段時間水果少，能選擇的范圍小。等到西瓜大量上市，蘋果的銷售就又歸入平淡?！罢Ｇ闆r下，那會冷庫里存放的蘋果也賣得差不多了，一季就算過去了。”黃先生說。

義烏果品市場的統(tǒng)計數(shù)據(jù)也顯示，近三年蘋果的銷量是逐年下降的，2015年總量為12311噸，2016年降為11083噸，今年截至11月，總量為10351噸。

客觀思考：

農(nóng)產(chǎn)品如何避開“看不見的周期”

對于蘋果銷量整體下滑的現(xiàn)實困局，也有部分品質(zhì)較高的蘋果，扛過了落寞期，這其中就有這兩年市民聽得最多的新疆阿克蘇蘋果。昨天，在綠禾網(wǎng)，部分工作人員正在整理訂單，還有一部分則熟練地打包，裝箱。公司經(jīng)理買志林介紹，這是他們公司第五年從產(chǎn)地直發(fā)冰糖心蘋果。

據(jù)了解，他們的冰糖心蘋果都來自新疆阿克蘇的紅旗坡農(nóng)場，他們公司跟當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶簽訂了包銷協(xié)議，年銷售量約在60噸上下?！鞍⒖颂K日照時間長，早晚溫差大，蘋果的甜度就高。加上水源是雪山融水，經(jīng)過大量巖石區(qū)，礦物質(zhì)含量豐富，這些都給蘋果的成色加了分?！辟I志林解釋了代銷新疆蘋果的原因。蘋果的成色對地理環(huán)境的依賴性強，因此，每年的果子口感也會略有不同。他們經(jīng)過幾年的合作，最后選定了一家品質(zhì)較穩(wěn)定的農(nóng)戶，長期合作。

經(jīng)過前兩年的鋪墊，今年已經(jīng)有老客戶早早過來預(yù)訂，由于每年產(chǎn)量有限，今年價格也略有上漲，從每箱88元提到了每箱98元。

同樣，在整體銷售形勢下滑的情況下，其他優(yōu)質(zhì)蘋果的銷路也沒有受到影響。以山西省萬榮縣為例，去年采收期，一般套袋果每公斤收購價在2.60元；同一塊地，采用陽光生物膜技術(shù)生產(chǎn)的不套袋蘋果，因色澤自然、果面光潔、口味佳，采購商給到的收購價為每公斤7元。

今年也是一樣，在豐產(chǎn)的陜西，普通蘋果的收購價每斤不到2元，好的蘋果每斤卻要五六元?！霸谛星楹玫臅r候，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品價格可以賣得更高，在行情不好的時候，相同的價格優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品可以優(yōu)先賣出?！壁w文峰說，這兩年，一、二線城市對優(yōu)質(zhì)蘋果貨源需求量在增加，優(yōu)質(zhì)貨源在市場上供應(yīng)相對緊缺，其走貨速度加快又進一步加快了優(yōu)質(zhì)貨源價格的上升，這才使得蘋果市場上出現(xiàn)優(yōu)質(zhì)貨源供不應(yīng)求價格上漲，而普通貨源無人問津的兩種極端現(xiàn)象。

從供應(yīng)情況看，據(jù)中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計年鑒權(quán)威數(shù)據(jù)統(tǒng)計，近年來我國蘋果產(chǎn)量逐年增加。從需求端，鮮食仍是蘋果主要的消費渠道，占蘋果供應(yīng)總量的83%，另外蘋果深加工量占15%，出口占2%。從我國目前的蘋果人均年消費量來看，個數(shù)大概為2-3天/個，在以獼猴桃、石榴和柑桔等各種新興水果的不斷崛起下，蘋果人均年消費量上漲空間實在有限。

此外，相關(guān)國家和地區(qū)的發(fā)展表明，當(dāng)人均GDP跨越6000美元后，經(jīng)濟社會發(fā)展將會發(fā)生很多深刻的變化。2015我國人均GDP為5.2萬元，約合8016美元，這意味著消費者已從原來的生存型消費升級為發(fā)展型消費和享受型消費，這也倒逼生產(chǎn)上游推動農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)提升和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的升級。

因此，要想從根本上擺脫“滯銷”的怪圈，還是得靠篩選優(yōu)質(zhì)品種，提高產(chǎn)品品質(zhì)，培育產(chǎn)品品牌等，來搶占正逐漸縮小的蘋果市場需求空間。這點上，陜西經(jīng)驗就值得借鑒，經(jīng)過幾代人的努力，幾十年的發(fā)展，陜西蘋果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為千萬畝規(guī)模、千萬噸產(chǎn)量、千億元產(chǎn)值、千萬人受益的大產(chǎn)業(yè)。綠色生態(tài)化是陜西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向之一。陜西建成并認(rèn)證綠色蘋果基地270萬畝、有機蘋果基地20萬畝，出口注冊果園86萬畝，一個“論個賣、帶皮吃、有戶口”的蘋果新格局開始形成。

小科普：

那些關(guān)于蘋果的“冷知識”

1.為什么蘋果會有糖心？

所謂的糖心其實是一種病，學(xué)名是水心病，在果實接近成熟、貯藏期間均會發(fā)生。發(fā)病時，病果近果心部位的深層果肉糖化，半透明，有甜味。因為這種生理性病變對人體并無危害，相反糖心蘋果更脆、甜，反而成為了一個受消費者歡迎的賣點。

2.都說好看的蘋果有打蠟，是真的嗎？

有消費者擔(dān)心蘋果表面刮去會有白色的皮狀物，摸上去還有些黏，這其實是儲存久之后，蘋果水分少了，糖分多了，滲出來產(chǎn)生的。也有說是蘋果自身為鎖水分泌的果蠟。

3.市面上的長得一樣的紅富士，到底有啥區(qū)別？

紅富士因短枝、長枝不同，有紅面和條紋的，條紋的水分足，也甜一些。一般情況下，個頭越大越貴，但從市場售賣情況看，個頭中等的賣得較好，比較適合老人、孩子一次食用。

4.如何挑選正宗冰糖心蘋果？

正宗的冰糖心由于含糖量高，果肉偏微黃。另外，由于生長環(huán)境風(fēng)沙大，果型不如紅富士好，外觀也沒有那么紅亮。不過，也是為了自我保護，它的表層有一層薄薄的自分泌果蠟，用干紙巾擦表皮，會越擦越亮。

5.丑蘋果為何丑？

據(jù)經(jīng)營戶介紹，正宗的長得丑味道甜的“丑蘋果”，產(chǎn)在云南昭通，因為不套袋，在環(huán)境中經(jīng)風(fēng)吹日曬雨淋，所以外觀不好看，但多有糖心。