（一）牛群組織和更替計(jì)劃
1.牛群的組織搞好規(guī)?；B(yǎng)牛場(chǎng)的牛群組織和更替計(jì)劃，是完成生產(chǎn)計(jì)劃任務(wù)和擴(kuò)大再生產(chǎn)的重要保證，亦有利于生產(chǎn)的組織管理。在牛場(chǎng)中應(yīng)及時(shí)淘汰大齡牛、低產(chǎn)牛和繁殖機(jī)能差的成年牛，才能提高牛群的生產(chǎn)性能和產(chǎn)犢頭數(shù)，為此必須搞好育成牛、犢牛培育組織工作，以便及時(shí)補(bǔ)充生產(chǎn)上所需牛只數(shù)量。在生產(chǎn)上，應(yīng)作好階段飼養(yǎng)工作，按牛的年齡、性別、生產(chǎn)用途進(jìn)行分組。在養(yǎng)牛場(chǎng)，一般可將牛群分為犢牛組、育成牛組（公母分群）、育肥牛組、成年母牛組等。各組牛在整個(gè)牛群中所占比例，應(yīng)根據(jù)養(yǎng)牛場(chǎng)生產(chǎn)方向、生產(chǎn)計(jì)劃任務(wù)、使用年限、牛的成熟期等方面來(lái)決定?；A(chǔ)母牛群決定著牛場(chǎng)的生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)能力，犢牛、育成牛對(duì)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大提供保證，決定著商品牛和育肥牛的多少。牛群組織是圍繞基礎(chǔ)母牛群規(guī)模進(jìn)行安排的，在基礎(chǔ)母牛群中，由于年齡增大、疾病、低產(chǎn)等原因，每年需進(jìn)行適當(dāng)淘汰。對(duì)淘汰的基礎(chǔ)母牛數(shù)能否及時(shí)得到補(bǔ)充和擴(kuò)大，則由后備牛的多少和成熟期決定。所以，牛場(chǎng)生產(chǎn)規(guī)模的維持或擴(kuò)大與成年牛的利用年限和后備母牛的成熟期及其數(shù)量相關(guān)。
規(guī)?；B(yǎng)牛場(chǎng)母牛使用年限一般為10～12年，成年母牛淘汰率可高達(dá)20％～25％。這種淘汰率有利于保持牛群較高的產(chǎn)乳量和繁殖性能?？紤]后備牛選優(yōu)去劣，后備母牛的比例比母牛淘汰率高。育成牛應(yīng)占25％～30％，其中：成熟的后備牛占10％～12％；12月齡以下母牛占15％～18％。成年母牛應(yīng)占牛群的60％～65％，其中：一二胎母牛占20％～25％；三四胎母牛占25％～30％；6胎以上母牛占15％～ 20％。為保證牛奶的均衡生產(chǎn)，成年母牛群中產(chǎn)乳牛保持80％左右，干乳牛保持20％左右，母犢牛10％～15％。
2.牛群的更替計(jì)劃生產(chǎn)過(guò)程中，由于一些成年母牛被淘汰，又將出生的犢牛轉(zhuǎn)為育成?；蛏唐放３鍪?，而育成牛又轉(zhuǎn)為生產(chǎn)牛或育肥牛屠宰出售，以及牛只購(gòu)入、售出，從而使牛群結(jié)構(gòu)不斷發(fā)生變化。一定時(shí)期內(nèi)，牛群組織結(jié)構(gòu)的這種增減變化稱為牛群更替（周轉(zhuǎn)）。牛群更替計(jì)劃是養(yǎng)牛場(chǎng)的再生產(chǎn)計(jì)劃，它是制定生產(chǎn)計(jì)劃、飼料計(jì)劃、勞動(dòng)力計(jì)劃、配種產(chǎn)犢計(jì)劃、基建計(jì)劃等的依據(jù)。為有效地控制牛群變動(dòng)，保證生產(chǎn)任務(wù)的完成，必須制訂牛群更替計(jì)劃。
1）為編制好牛群更替計(jì)劃，必須掌握以下材料：
（1）計(jì)劃年初各類牛的存欄數(shù)；
（2）計(jì)劃年末達(dá)到的牛只數(shù)和生產(chǎn)水平；
（3）計(jì)劃年淘汰母牛、出售幼牛和育肥牛的數(shù)量；
（4）繁殖成活的犢牛數(shù)、計(jì)劃購(gòu)人數(shù)及上年度7～12月份出生的母犢牛數(shù)量。
2）編制方法和步驟：
（1）制作牛群更替計(jì)劃表
（2）將計(jì)劃年初各類牛只數(shù)量、計(jì)劃年末各類牛只應(yīng)達(dá)數(shù)量填入相應(yīng)的月初、月末欄內(nèi)。
（3）計(jì)劃年內(nèi)各月將要繁殖的犢母牛數(shù)填入犢母牛的“繁殖”欄中。
（4）年滿6月齡的犢母牛轉(zhuǎn)入育成牛。轉(zhuǎn)入育成牛時(shí)，應(yīng)除去死亡、淘汰、出售的數(shù)量。查出上年度7～12月份各月出生的犢母牛數(shù)，填入犢母牛1～6月份“轉(zhuǎn)出”欄內(nèi)；本年度1～6月份各月出生的犢母牛數(shù)分別填入7～12月份各月“轉(zhuǎn)出欄”中。
