科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任 鐘凱博士

　　大豆等植物蛋白是膳食結(jié)構(gòu)中重要的組成部分，這一點(diǎn)并無(wú)爭(zhēng)議。大豆是否有利于心臟健康，科學(xué)證據(jù)不一致，學(xué)術(shù)界有爭(zhēng)議。美國(guó)FDA取消相關(guān)健康聲稱(chēng)主要是避免消費(fèi)者被誤導(dǎo)和忽悠。

　　作為大魚(yú)大肉的替代品，以大豆為代表的植物蛋白被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家大加贊賞。

　　1999年，美國(guó)食品藥品管理局（FDA）批準(zhǔn)了一項(xiàng)“健康聲稱(chēng)”，食品企業(yè)可以在產(chǎn)品上標(biāo)注“大豆蛋白可以減少心臟病”。的確，當(dāng)時(shí)有很多研究結(jié)果顯示，每天吃25克大豆蛋白就足以降低膽固醇，這也成為后來(lái)很多膳食指南的一個(gè)重要制定依據(jù)。

　　在那之后，圍繞大豆蛋白和心臟病的研究并未停止，結(jié)論并不一致，而且也從來(lái)沒(méi)有可靠的臨床證據(jù)表明吃大豆有益心臟健康。相反，越來(lái)越多的研究證據(jù)表明，降低膽固醇未必真的能帶來(lái)健康益處，有時(shí)甚至是有害的。

　　2008年，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)發(fā)表了一篇聲明，認(rèn)為并沒(méi)有足夠的證據(jù)表明大豆蛋白和降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)之間有明顯的關(guān)系。去年，美國(guó)的一家NGO曾經(jīng)要求美國(guó)FDA取消有關(guān)大豆蛋白和心臟病的營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)。雖然FDA駁回了這一要求，但他們的立場(chǎng)還是出現(xiàn)了松動(dòng)。最近，美國(guó)FDA下屬的食品安全和應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)中心表示，未來(lái)可能會(huì)取消有關(guān)大豆蛋白和心臟病的聲稱(chēng)。

　　毫無(wú)疑問(wèn)，這是給植物蛋白行業(yè)潑的一瓢冷水。

　　美國(guó)FDA在較新的聲明中表示，盡管依然有科學(xué)證據(jù)表明大豆蛋白和降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)之間有關(guān)（包括1999年之前的），但考慮到近20年出現(xiàn)的新證據(jù)，這種相關(guān)性值得重新審視。經(jīng)過(guò)慎重考慮，F(xiàn)DA認(rèn)為，總體上科學(xué)證據(jù)還不足以支持在食品包裝上標(biāo)注“大豆蛋白可以減少心臟病”。

　　美國(guó)FDA發(fā)布聲明之后，美國(guó)心臟學(xué)會(huì)也暗暗表示支持，畢竟他們一直持否定態(tài)度。

　　需要特別提醒的是，這次存在爭(zhēng)議的是“大豆蛋白是否有利于減少心臟病”，并不是說(shuō)大豆不好，或大豆不該吃。相反，還有很多人非常依賴(lài)優(yōu)質(zhì)植物蛋白，比如素食主義者、某些蛋白過(guò)敏患者等。而且，大豆不含膽固醇、飽和脂肪含量較低，因此在膳食結(jié)構(gòu)中是極有存在感的，尤其是在動(dòng)物蛋白攝入過(guò)多的當(dāng)今社會(huì)，它的重要性更是不可忽視。