其實烘焙制作有很多好玩的東西在里面，不枯燥，不無聊，但是要想做出好吃的面包、糕點，那還真的需要下一番工夫。

　　滾面團

　　字面上的意思很簡單，但實際上滾來滾去也是要有技巧的，此步驟主要是為了讓面團中的一些氣泡消失，促進面團內(nèi)部組織更均勻。

　　壓面團

　　這個步驟雖然簡單，但是一定要做。

　　摔面團

　　手拉住一部分面團，將另一部分面團反復的摔打在面板上，增強面的筋度。

　　包面團

　　類似包餃子一樣，把一些奶酪、杏仁、蔓越莓、葡萄干等包在里面，來增加面團的口感。

　　捏面團

　　常見的包餡料的技巧。

　　搟面團

　　這個很好理解，類似于我們搟餃子皮，用搟面杖來搟就可以。

　　拉面團

　　類似扯面皮，這個步驟是最有意思的過程，注意一定要用力均勻。

　　搓面團

　　將面團搓成一個棍狀。

　　擠面團

　　讓面包根據(jù)自己的需求呈橢圓狀。

　　折疊面皮

　　這一步驟是用來制作多層面包。

　　轉(zhuǎn)面團

　　類似搓面團，不一樣的是這個面團會有點類似麻花。

　　割面團

　　這個切口的效果，在法棍中能很好地體現(xiàn)。 （來源：全球烘焙達人周刊）