近日，寧波市天然海水首批授權(quán)使用酒店在天港禧悅大酒店進(jìn)行了簽約和授牌儀式。天港禧悅等14家酒店由寧波市餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會和寧波水產(chǎn)品批發(fā)市場(路林市場)聯(lián)合授予“天然海水授權(quán)使用店”，路林市場在全國范圍內(nèi)率先推動天然海水暫養(yǎng)海鮮獲得市場肯定，今后這些酒店暫養(yǎng)海鮮將只用由路林市場提供的天然海水。

　　長期以來，寧波市區(qū)銷售的活海鮮均使用海水晶配制的人工海水暫養(yǎng)，海鮮的?；顣r間較短，存活率不高，且存在一定的食品安全隱患。為化解人工海水暫養(yǎng)活海鮮過程中的風(fēng)險，路林市場于2016年啟動了天然海水集中供給系統(tǒng)項(xiàng)目，從舟山海域抽取天然海水，經(jīng)物理措施凈化處理，達(dá)標(biāo)后通過管網(wǎng)直通、設(shè)立供水點(diǎn)等方式滿足市場內(nèi)經(jīng)營戶和采購戶的需求，7月份開始試供水，各方面使用效果反響良好。

　　“使用天然海水暫養(yǎng)后，活海鮮的存活率提高、換水頻率降低、人工成本減少了。”路林市場的海鮮批發(fā)經(jīng)營戶告訴記者。截至目前，天然海水已經(jīng)累計供水超過6200噸。其中，8月3日起，路林市場內(nèi)天然海水養(yǎng)殖的活海鮮裝上了菜籃子綠通車，輸送到各區(qū)縣(市)的29家酒店，截至目前累計供水超過120噸。

　　下一步，路林市場還將繼續(xù)擴(kuò)大天然海水供應(yīng)范圍，以華嚴(yán)菜市場為試點(diǎn)推廣至全市各大農(nóng)貿(mào)市場，覆蓋農(nóng)貿(mào)終端。同時加快建設(shè)灌裝線，采取小桶灌裝方式(每桶容量5升)將天然海水推廣至海鮮零售市場，市民想用天然海水暫養(yǎng)活海鮮，直接上菜市場就能買到，讓天然海水真正走進(jìn)千家萬戶。

　　記者還了解到，為了保障天然海水的水質(zhì)安全，路林市場在寧波市海洋與漁業(yè)研究院、寧波大學(xué)等單位的技術(shù)支持下，除了制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《海水產(chǎn)暫養(yǎng)海水水質(zhì)質(zhì)量要求》，規(guī)定一般供應(yīng)海水的鹽度、溶氧度、PH值等水質(zhì)要求外，還制定了《海水產(chǎn)暫養(yǎng)灌裝海水質(zhì)量要求》規(guī)定小桶灌裝海水的水質(zhì)要求。

　　未來，天然海水的用途也愈加豐富。路林市場計劃引入超濾膜制備超濾凈化設(shè)備，有效去除雜質(zhì)、殺滅細(xì)菌，提升天然海水水質(zhì)，延長天然海水的保質(zhì)期。據(jù)悉，此類海水可用于清洗貝類、蝦蟹和水煮蝦蟹，高效去除沙泥殘留，同時確保海鮮原味不丟失。