“一帶一路”話風(fēng)味 龍門(mén)古城論“雙椒”

　　花椒是我國(guó)傳統(tǒng)的“八大調(diào)味品”之一,在我國(guó)有著悠久的栽培歷史和食用歷史，如今，隨著花椒產(chǎn)量逐年增加，對(duì)花椒的研究不斷深入，其利用價(jià)值得到了進(jìn)一定提升。

　　韓城位于陜西省東部黃河西岸，關(guān)中盆地東北隅，是史圣太史公司馬遷的故鄉(xiāng)，同時(shí)也以當(dāng)?shù)靥厣?ldquo;大紅袍”花椒聞名。2016年，首屆中國(guó)·韓城國(guó)際花椒節(jié)在此成功舉辦，有效推動(dòng)了花椒產(chǎn)業(yè)的科企對(duì)接，提升了“大紅袍”花椒的美譽(yù)度。

　　在去年花椒節(jié)的基礎(chǔ)上，為進(jìn)一步促進(jìn)“一帶一路”花椒產(chǎn)業(yè)和胡椒產(chǎn)業(yè)的深度合作，加強(qiáng)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品的交流與合作，以科技投入保障食品產(chǎn)業(yè)鏈安全，提升香辛料工業(yè)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)全國(guó)花椒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)共贏，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在韓城市政府的支持下，將于2017年8月18日-20日共同舉辦“2017第二屆中國(guó)·韓城國(guó)際花椒節(jié)”。

　　科技對(duì)接產(chǎn)業(yè) 促進(jìn)花椒高值化利用

　　韓城花椒有著上千年的栽植歷史，明萬(wàn)歷35年（公元1607年）《韓城縣志》論土產(chǎn)中就有“境內(nèi)所饒者，惟麻焉、木棉焉、椒焉、柿焉、核桃焉”的描述。經(jīng)過(guò)數(shù)百年的自然發(fā)展階段，2004年至今，全市花椒基地穩(wěn)定在55萬(wàn)畝、4000萬(wàn)株?；ń樊a(chǎn)量穩(wěn)步提高，約占全國(guó)花椒產(chǎn)量的1/6，花椒總產(chǎn)值達(dá)22億元?；ń贩N植的穩(wěn)步發(fā)展，也提高了當(dāng)?shù)鼗ń贩N植農(nóng)戶的收入，2016年全市農(nóng)民人均花椒收入達(dá)8000元，椒區(qū)人均花椒實(shí)現(xiàn)收入達(dá)13000元。

　　韓城花椒農(nóng)業(yè)種植地不斷增產(chǎn)，雖然為種植農(nóng)戶帶來(lái)了可觀收入，但簡(jiǎn)單的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工卻不能帶他們走上致富之路。在首屆國(guó)際花椒屆期間舉辦的花椒產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展論壇上，北京食品科學(xué)研究院院長(zhǎng)王守偉就指出，我國(guó)花椒90%是散裝銷售，產(chǎn)業(yè)尚存“有地名無(wú)品牌、有口碑無(wú)科技、有產(chǎn)量無(wú)產(chǎn)品”三大問(wèn)題。他認(rèn)為，花椒不能只被看作農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)加強(qiáng)科技創(chuàng)新，在深加工方面多下力氣，形成涵蓋一、二、三產(chǎn)業(yè)的品牌化產(chǎn)品，同時(shí)，通過(guò)解決花椒功效研究、提取和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)以及如何更加科學(xué)食用花椒等科技問(wèn)題，深度開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)，多措并舉，促進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)孫寶國(guó)教授則指出，花椒全身都是寶，除了作為傳統(tǒng)香辛料用以調(diào)味，還具有殺蟲(chóng)、驅(qū)蟲(chóng)、抑菌等作用，而花椒葉可以制生物農(nóng)藥，也可做茶，花椒提取物在食品、化妝品中均有應(yīng)用。

　　韓城當(dāng)?shù)氐膸准引堫^企業(yè)，在花椒產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、利用方面走出了成功的一步，如久芳（韓城）花椒有限公司的花椒粉、花椒油產(chǎn)品在花椒節(jié)一經(jīng)亮相，便受到了來(lái)自全國(guó)多家企業(yè)的關(guān)注。金太陽(yáng)花椒油脂藥料有限責(zé)任公司的花椒芽菜醬產(chǎn)品以及花椒香皂、花椒茶等產(chǎn)品也都給參會(huì)代表留下了深刻的印象。

　　專家認(rèn)為，當(dāng)前花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨歷史機(jī)遇，需要政府主導(dǎo)、科技先行、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、工業(yè)拉動(dòng)。

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)科技與產(chǎn)業(yè)對(duì)接，2017第二屆國(guó)際花椒節(jié)期間，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與韓城市政府將繼續(xù)舉辦科技產(chǎn)業(yè)論壇——“一帶一路”國(guó)際雙椒論壇，邀請(qǐng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)專家到場(chǎng)，促進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)向科技創(chuàng)新方向深入發(fā)展。以國(guó)際上胡椒、辣椒等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化利用的成功經(jīng)驗(yàn)，為國(guó)內(nèi)花椒的發(fā)展尋找出路；同時(shí)，也將繼續(xù)討論我國(guó)花椒產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)對(duì)接等方面的新機(jī)遇、新挑戰(zhàn)。

　　加強(qiáng)國(guó)際合作 緊跟“一帶一路”新藍(lán)圖

　　我國(guó)花椒加工產(chǎn)業(yè)起步晚，相較于其他國(guó)家較為落后，因此，在加強(qiáng)科技產(chǎn)業(yè)對(duì)接的同時(shí)，也需要借助社會(huì)團(tuán)體的力量促進(jìn)國(guó)際間的學(xué)術(shù)交流合作，通過(guò)借鑒國(guó)外胡椒等類似產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化的成功經(jīng)驗(yàn)，為國(guó)內(nèi)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新視野。

　　在去年的花椒產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展論壇中，美國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)前主席、國(guó)際知名感官評(píng)定專家赫伯·斯通就提出利用感官評(píng)價(jià)打造消費(fèi)者需要的花椒產(chǎn)品的建議，為行業(yè)發(fā)展提供了新的思路和方向。

　　今年5月中旬，“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇在北京舉行，勾畫(huà)出“一帶一路”新藍(lán)圖。為此，此次“一帶一路”國(guó)際雙椒論壇在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的大力推動(dòng)下，增加了國(guó)際專家比重，邀請(qǐng)到來(lái)自美國(guó)、馬來(lái)西亞、越南、印度等國(guó)家的專家學(xué)者，為我國(guó)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策。

　　樹(shù)品牌建園區(qū) 發(fā)展迎來(lái)新機(jī)遇

　　近年來(lái)，在韓城市政府的大力推動(dòng)下，“韓城大紅袍花椒”的品牌影響力逐漸提升。2015年，“韓城大紅袍花椒”品牌估值近18億元。為了培育韓城大紅袍花椒的品牌形象，保障韓城花椒種植農(nóng)戶和加工企業(yè)的切身利益，當(dāng)?shù)卣雠_(tái)了一系列政策來(lái)規(guī)范市場(chǎng)行為。同時(shí)，借助國(guó)際花椒節(jié)交流平臺(tái)，“韓城大紅袍花椒”品牌進(jìn)一步推向了全國(guó)，提升了“大紅袍花椒”在國(guó)內(nèi)的知名度。

　　為了保證韓城當(dāng)?shù)鼗ń樊a(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，2015年，韓城開(kāi)始投資建設(shè)占地1200多畝的國(guó)家級(jí)花椒產(chǎn)業(yè)園區(qū)——芝陽(yáng)鎮(zhèn)花椒產(chǎn)業(yè)園區(qū)。園區(qū)規(guī)劃建設(shè)綜合交易區(qū)、科技商務(wù)會(huì)展區(qū)、綜合服務(wù)區(qū)、生活配套區(qū)、花椒深加工區(qū)、糧食儲(chǔ)備區(qū)、農(nóng)產(chǎn)品加工區(qū)“七大功能區(qū)”，并配套全國(guó)花椒標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)、批發(fā)交易、價(jià)格形成、信息發(fā)布、科技研發(fā)和會(huì)展“六大中心”。

　　在去年花椒產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展論壇上，陜西為康食品科技股份有限公司總經(jīng)理劉強(qiáng)也表示，將依托花椒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，投資打造“萬(wàn)畝花椒種植基地”及“產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展基地”，并將花椒精深加工的產(chǎn)業(yè)鏈條向食品添加劑、食品調(diào)味品、醫(yī)藥中間體、新資源食用油、保健品行業(yè)等五大行業(yè)延伸。

　　截至2017年7月，園區(qū)部分項(xiàng)目已經(jīng)建設(shè)完成。因此，為向社會(huì)發(fā)布園區(qū)落成消息，促進(jìn)韓城花椒產(chǎn)業(yè)與國(guó)內(nèi)外企業(yè)的貿(mào)易往來(lái)，加強(qiáng)行業(yè)間的技術(shù)合作，2017第二屆中國(guó)·韓城國(guó)際花椒節(jié)開(kāi)幕儀式將在新落成的芝陽(yáng)鎮(zhèn)花椒產(chǎn)業(yè)園區(qū)舉行，屆時(shí)將有來(lái)自國(guó)內(nèi)外的600余名代表共同見(jiàn)證園區(qū)開(kāi)園。

　　麻辣味道多元化 開(kāi)創(chuàng)市場(chǎng)新領(lǐng)域

　　花椒作為傳統(tǒng)的香辛料之一，在我國(guó)眾多美食中均有使用。隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展以及消費(fèi)者口味多元化的需求，食品行業(yè)對(duì)花椒的使用也越來(lái)越多，同時(shí)，花椒的干、枝、葉也都具有濃郁辛香，有很高的經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值。

　　在首屆國(guó)際花椒節(jié)期間舉辦的“麻辣食品創(chuàng)新大賽”上，近30家企業(yè)展出了以花椒為原輔料制成的食品及其他產(chǎn)品，讓參會(huì)代表及到場(chǎng)消費(fèi)者感受到小小花椒在不同產(chǎn)業(yè)方面利用的多元化，品嘗到利用花椒提取物生產(chǎn)的各種美味小吃、方便食品，此外，現(xiàn)場(chǎng)展出的花椒茶葉、花椒精油洗手液、花椒精油手工皂等新產(chǎn)品更是讓人眼前一亮。

　　2017第二屆國(guó)際花椒節(jié)期間，主辦方將依托于國(guó)家級(jí)花椒產(chǎn)業(yè)園區(qū)的全新展廳，舉辦以花椒、胡椒為主要應(yīng)用的“麻辣食品展”。同時(shí)，由于花椒產(chǎn)業(yè)園區(qū)首次開(kāi)園，為了吸引更多企業(yè)的參與，所有展位將免費(fèi)提供給參展企業(yè)，展位搭建將由主辦方統(tǒng)一完成。屆時(shí)，麻辣食品展的展位數(shù)將突破60家，參展的麻辣產(chǎn)品將達(dá)上百種。而此次麻辣食品展也把展示的重點(diǎn)放在行業(yè)間的交流，以麻辣味道的多元化應(yīng)用發(fā)現(xiàn)花椒市場(chǎng)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。