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拒絕衛(wèi)生死角 外賣配送箱 如何讓消費(fèi)者就餐放心

  來源:中國養(yǎng)殖致富網(wǎng)   作者:中國養(yǎng)殖致富網(wǎng) 有953人瀏覽 日期:2025-07-24    放大字體  縮小字體

  酷暑難耐,不想出門或懶得做飯的人就多了,點(diǎn)外賣也成為許多人的先進(jìn)??墒?,一份誘人的美食要在外賣小哥的配送箱“呆”上半小時(shí)左右,才能送到主人手中。那么,你留心過送餐箱的衛(wèi)生嗎?如果送餐箱長(zhǎng)期不清洗、湯汁四溢、餿味難聞,相信箱中的食物你也不敢去吃。此前有媒體曾曝光,配送員清洗配送箱全靠自覺。

  7月11日,中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《消毒餐飲配送箱(包)》推薦性標(biāo)準(zhǔn)出爐,該標(biāo)準(zhǔn)明確要求配送箱菌落總數(shù)小于100CFU/cm2,也就是說,配送箱消毒后的內(nèi)環(huán)境應(yīng)該比紙巾更干凈。此外,標(biāo)準(zhǔn)對(duì)配送箱內(nèi)大腸菌群要求是“不得檢出”。對(duì)送餐包直觀的感受,是干凈,無破損,不能有附著物、油(湯)漬、泡沫和異味。新標(biāo)準(zhǔn)頒布將近一個(gè)月了,外賣平臺(tái)的配送箱能達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)嗎?執(zhí)行情況又如何?

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  現(xiàn)狀:僅個(gè)別送餐員知“新規(guī)”,清潔方法各不同

  《消毒餐飲配送箱(包)》頒布半個(gè)多月了,外賣人員是否知曉?在湖南長(zhǎng)沙,有媒體記者隨機(jī)采訪了幾名送餐員。“說實(shí)話,最近都是高峰期,我們每天要送四五十單,沒時(shí)間關(guān)注這些。”一位送餐員表示,自己并不知道這個(gè)新規(guī),平時(shí)也確實(shí)沒注意這個(gè)問題。而其他幾人和他一樣,表示對(duì)新規(guī)并不知情,也不知道自己的送餐箱能否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。雖然各個(gè)送餐箱的外包裝看上去干凈程度不一,有的存在明顯污漬,但他們表示自己每天都會(huì)用清水和消毒劑清洗送餐箱。“公司一直要求我們每天把送餐箱沖洗、消毒、擦洗干凈。”一位送餐員說。

  在廣東廣州,對(duì)于配送箱菌落總數(shù)小于100CFU/cm2的要求,被媒體隨機(jī)采訪的7位外賣員均表示,并不清楚這些菌落要求,也沒法進(jìn)行檢測(cè)。相關(guān)媒體記者發(fā)現(xiàn),配送箱外表均無明顯污漬,有5位的配送箱看上去還特別光亮。據(jù)了解,他們基本一到兩天會(huì)對(duì)箱子進(jìn)行一次整體清潔,如有湯汁灑出也會(huì)及時(shí)清洗。打開配送箱,發(fā)現(xiàn)里面只有一些必要的保溫材料,簡(jiǎn)潔整齊。一位送餐員說,雖然聽說了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),但公司并沒有特別要求,他都是自覺做好配送箱的清潔工作。

  在北京,只有個(gè)別送餐員知道新規(guī),多數(shù)人并不知曉。至于是否及時(shí)清洗消毒,有的送餐員表示,他們的配送箱清洗頻率從每周一次到每天一次不等;有的表示,公司要求每天清洗送餐箱,并會(huì)檢查;有的則表示,每周就清洗一次,用小抹布擦一擦;也有的稱公司并沒有硬性規(guī)定,是否清洗完全靠個(gè)人自覺。

  由此可見,雖然新規(guī)出臺(tái),但目前很多送餐人員并不十分清楚,至于清潔方法更是良莠不齊了。而要達(dá)到比紙巾更干凈的標(biāo)準(zhǔn),該如何清洗送餐箱呢?新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,要用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑和消毒液,定期清潔。為了避免交叉污染,送餐箱的內(nèi)、外表面還要分別清洗。洗完之后,還要用自來水去除洗滌劑殘留。

  執(zhí)行:外賣平臺(tái)是如何落實(shí)新標(biāo)準(zhǔn)的

  餐飲外賣平臺(tái)“餓了么”是此次新標(biāo)準(zhǔn)的起草單位之一。據(jù)“餓了么”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,在配送箱清洗方面,他們有詳細(xì)的規(guī)定和要求,包括清洗使用的酒精濃度需達(dá)75%,清洗結(jié)束后,各配送站站長(zhǎng)和操作噴灑消毒液的人,都要在記錄表上簽字。同時(shí)有督導(dǎo)組不定期抽查,不達(dá)要求的話,每次會(huì)罰款100元。“我們要求配送站點(diǎn)負(fù)責(zé)人每日對(duì)送餐箱進(jìn)行清洗消毒,正常半年一換”。而對(duì)于新規(guī)中要求配送箱菌落總數(shù)小于100CFU/cm2,該人士表示,根據(jù)目前使用的消毒液來看,已經(jīng)可以達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)。

  “餓了么”公關(guān)部的周毅表示,事實(shí)上,公司內(nèi)部清潔配送箱的要求從今年初已經(jīng)開始執(zhí)行,新標(biāo)準(zhǔn)會(huì)提高一部分運(yùn)營成本,但為了安全,值得去做。他說:“1月份正式在全國所有的站點(diǎn)執(zhí)行類似的消毒的措施。按照較新的消殺標(biāo)準(zhǔn),在操作流程上會(huì)稍微復(fù)雜一些,消毒更嚴(yán)格一些,比如提高了消毒液的檔次,這些都會(huì)增加一些成本,這些錢對(duì)于企業(yè)來講,雖然不是一筆小錢,但是為了食品安全,這點(diǎn)錢是不在乎的。”

  廣州一家大型送餐公司負(fù)責(zé)人表示,新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后就組織送餐員進(jìn)行培訓(xùn),并制定了落實(shí)細(xì)則,明確了處罰規(guī)定,清潔未達(dá)標(biāo)者,將給予100—300元的罰款。公司還專門配發(fā)了消毒液,上班前,大部分員工都會(huì)用水和消毒液對(duì)配送箱進(jìn)行清洗。

  難點(diǎn):非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)只能靠企業(yè)自覺和內(nèi)部監(jiān)督

  有的消費(fèi)者可能會(huì)問,一些配送箱內(nèi)有明顯污漬,臟亂不堪,對(duì)于這些沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的送餐平臺(tái),會(huì)進(jìn)行相關(guān)處罰嗎?對(duì)此,業(yè)內(nèi)人士表示,《消毒餐飲配送箱(包)》標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)為“T/CCA 003-2017”,是“推薦性標(biāo)準(zhǔn)”,推薦性標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)不同,屬于行業(yè)自律標(biāo)準(zhǔn),業(yè)內(nèi)企業(yè)是否遵守,取決于企業(yè)的自覺和內(nèi)部監(jiān)督。即使違反這類標(biāo)準(zhǔn),也不構(gòu)成經(jīng)濟(jì)或法律方面的責(zé)任。因此,約束力度也大打折扣。

  有關(guān)專家認(rèn)為,標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和實(shí)施有助于規(guī)范配送工具的清洗消毒,提升網(wǎng)絡(luò)餐飲配送環(huán)節(jié)食品安全水平,在提供快捷便利的送餐服務(wù)的同時(shí),進(jìn)一步保障消費(fèi)者餐飲安全,這對(duì)于規(guī)范外賣行業(yè)邁出了重要一步。但是,該標(biāo)準(zhǔn)作為一個(gè)推薦性標(biāo)準(zhǔn),不能作為執(zhí)法部門的執(zhí)法依據(jù),約束力并不強(qiáng)。餐飲企業(yè)“既當(dāng)運(yùn)動(dòng)員又當(dāng)裁判”,落實(shí)靠自覺,這樣的話,在具體操作過程中可能會(huì)增加一些難度。

  中國烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,未來兩個(gè)月,中國烹飪協(xié)會(huì)將在全國1400個(gè)城市推廣這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)介紹,中國烹飪協(xié)會(huì)的成員企業(yè)在全國共有幾百萬家門店,其中有配送業(yè)務(wù)的單位都推薦使用該標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于中國烹飪協(xié)會(huì)來說,推廣團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)行業(yè)自律是職責(zé)所在。

  毋庸置疑,在外賣食品送達(dá)消費(fèi)者手中的“最后一公里”,送餐箱的衛(wèi)生情況會(huì)直接影響食品的衛(wèi)生情況。食品安全無小事,該標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)只是對(duì)迅猛發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)濟(jì)鏈監(jiān)管的一個(gè)開端。今后如何進(jìn)一步完善,如何提升到法律層面,還得靠政府有關(guān)部門的主動(dòng)介入,才能有效監(jiān)管起食品安全的這道環(huán)。(本報(bào)記者王寧 綜合報(bào)道)

 
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