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喝茶,也要懂存茶

  來源:中國養(yǎng)殖致富網(wǎng)   作者:中國養(yǎng)殖致富網(wǎng) 有949人瀏覽 日期:2025-07-24    放大字體  縮小字體

  茶葉有吸濕和強(qiáng)吸附性,很容易吸附空氣中的水分及異味,若貯存方法稍有不當(dāng),就會在短時期內(nèi)失去風(fēng)味。

  引起茶葉劣變的主要因素

  通常茶葉在貯放后,香氣滋味會發(fā)生變化,若同時在高溫高濕、陽光照射下,會加速茶葉內(nèi)成分的變化,在短時間內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。

  光線、溫度、茶葉水分含量、空氣濕度、氧氣、微生物、異味污染等都會引起茶業(yè)劣變。其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的限制,而異味污染則與貯存環(huán)境有關(guān)。茶葉的儲存關(guān)鍵是防壓、防潮、密封、避光、防異味。

  一般而言,保存茶葉的容器以錫罐、壇、有色玻璃瓶為較佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。很多茶莊選擇紫砂材質(zhì)的瓦罐,用薄膜紙對茶葉進(jìn)行包裹,蓋上蓋子之后進(jìn)行密封保存。

  茶葉保存方法

  從理論上講,茶葉的儲藏保管以干燥(含水量在6%左右)冷藏、無氧(抽成真空或充氮)和避光保存為最理想。但日常情況下,往往不能兼?zhèn)?。可以抓住茶葉干燥這個必需的要求,再采取一些其他措施,同時,也要具體的茶類具體分析。不同的茶葉,根據(jù)其陳化和茶性不同,存儲方法也有區(qū)別。

  綠茶黃茶

  在所有茶葉中,綠茶較好放在冰箱里儲存,尤其龍井茶這樣香氣高的茶葉。黃茶由于做工和綠茶相近,保存也可通用。如果保存時間短,需要隨時喝,可將綠茶放入冷藏室,并將溫度調(diào)至5攝氏度左右;如果是未開封的茶葉,想保存一年以上,則應(yīng)放入冷凍室。若一次購買多量茶葉時,應(yīng)先予小包(罐)分裝,再放入冷藏,每次取出所需沖泡量,不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。

  花茶

  花茶是綠茶的再加工茶,含水量高,易變質(zhì)?;ú杈哂袧庥舻幕ㄏ?,在低溫條件下保存會抑制其香氣,降低香氣的鮮靈度和濃度。因此花茶的保存,不用刻意低溫,應(yīng)注意防潮,存放于陰涼干燥、無異味的環(huán)境中即可。

  烏龍茶

  烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,介于紅茶綠茶之間,比較容易貯藏。根據(jù)其干燥烘焙的程度,巖茶和濃香型的鐵觀音、部分單叢茶等焙火較重的茶,常溫保存即可,不用放置低溫保存。而清香型鐵觀音、抽濕單叢等焙火不重的茶,為了保持其鮮爽和滋味,則放冰箱低溫保存為好。

  紅茶

  紅茶干茶含水量不高,很容易受潮或者散發(fā)香味,盡量避免不同種茶葉的混合存放,一般可放置在密閉干燥容器內(nèi),避光避高溫即可。若有條件的話,用紫砂罐或錫罐為佳,玻璃罐很難保證不會有太陽光照射到。在紅茶放入之前,用塑膠袋包裝,排除袋中空氣,能更好保留茶香。

  白茶

  白茶是工藝最原始、工序最簡單的茶類,將采摘的鮮葉晾曬萎凋到九成干,然后低溫烘至足干。白茶耐儲存,其儲存比較環(huán)保,不用低溫保鮮,只需常溫防異味保管即可,一般在10—35℃之間;并且在存儲過程中有一定的轉(zhuǎn)化上升空間,存放時間越久,干茶和茶湯顏色越深,滋味越柔和醇綿。

  黑茶

  黑茶保存需要通風(fēng)、干燥、無異味的條件。通風(fēng)干燥是存放黑茶時要注意的,用牛皮紙等通透性較好的包裝材料(切忌使用塑料袋密封)將其密封進(jìn)行保存。如果不小心因濕度過大、時間太長而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛,應(yīng)及時取出通風(fēng)干燥,也可抽濕(開空調(diào)即可),或在陽光下晾曬,幾天后長出的霉毛自然會消失。如發(fā)白毛的情況嚴(yán)重,可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層白毛,再用電吹風(fēng)等加熱十幾分鐘即可。藏茶每隔3個月左右要翻動一次,檢查是否有霉變或其他寄生蟲侵入。

  普洱茶

  普洱熟茶作為黑茶的一種,其貯藏只要不受陽光直射和雨淋,環(huán)境清潔衛(wèi)生,通風(fēng)無其他雜味、異味即可。如存放數(shù)量多,可設(shè)專門倉庫保管;如數(shù)量少,個人在家中存放,可用陶瓷瓦缸存放,將普洱散茶拆去外包裝直接放于缸內(nèi),封好缸口即可。

 
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