本報訊 日前，天津市市場監(jiān)管委為規(guī)范餐飲服務食品安全風險分級管理，制定并印發(fā)了《天津市餐飲服務食品安全風險分級管理辦法（試行）》，凡天津市范圍內(nèi)取得《食品經(jīng)營許可證》的餐飲服務提供者，包括餐館、快餐店、小吃部、飲品店、集中用餐配送單位、中央廚房和單位食堂等，均納入食品安全風險分級管理范圍。

　　餐飲服務食品安全風險等級評價按照分類量化評級方法，以百分制計算。主要依據(jù)靜態(tài)因素和動態(tài)因素確定風險等級，并根據(jù)監(jiān)督管理記錄情況實施動態(tài)調(diào)整。靜態(tài)因素包括經(jīng)營規(guī)模和衛(wèi)生設施兩方面，經(jīng)營規(guī)模包括經(jīng)營類別、經(jīng)營面積、制作食品種類和數(shù)量等；衛(wèi)生設施包括選址、布局、裝修、設備、設施等。動態(tài)因素包括經(jīng)營條件、制度建立、加工控制、運行管理等。

　　市場和質(zhì)量監(jiān)督管理部門根據(jù)餐飲服務提供者風險等級劃分結(jié)果，對較高風險的餐飲服務提供者的監(jiān)管優(yōu)先于較低風險餐飲服務提供者的監(jiān)管，實現(xiàn)監(jiān)管資源的科學配置和有效利用。

　　對A級風險的餐飲服務提供者，原則上每年至少監(jiān)督檢查1次；對B級風險的餐飲服務提供者，原則上每年至少監(jiān)督檢查2次；對C級風險的餐飲服務提供者，原則上每年至少監(jiān)督檢查3次；對D級風險的餐飲服務提供者，原則上每年至少監(jiān)督檢查4次。

　　各區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)督管理部門應當統(tǒng)計分析轄區(qū)內(nèi)餐飲服務提供者風險分級結(jié)果，確定重點區(qū)域、重點行業(yè)、重點單位。及時排查食品安全風險隱患，在監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測中確定重點單位和產(chǎn)品。（來源：北方網(wǎng) 曲璐琳