人類自誕生以來，一直在思考一個問題：宇宙的本源到底是什么？

　　中國古人將宇宙的起源以及萬物變化的過程，融合成一句話，即“道生一，一生二，二生三，三生萬物”。

　　“一”指混沌一體的宇宙，“二”指陰陽，“三”指天、地、人。而“道”正是宇宙天體運行的軌跡、規(guī)律與法則。天地萬物的構成態(tài)勢和表征則是“清”，宇宙的運行規(guī)律是清清楚楚，毫不紊亂的。也就是說，“清”才是宇宙的本源特征。

　　隨著人們生活和文化水平的不斷提高，越來越多的醫(yī)學家指出，人類要想實現健康長壽，須做到“兩清”，即“飲食上的清淡”和“做人上的清正”。而哲學家則指出，人類必須回到“清”字當頭的本源上來，才能解決肉體和心靈上的迷茫與困惑。

　　孔慶東，孔子第73代傳人、品牌文化學者，人稱“北大醉俠”。他在2017年4月26日舉辦的“中國白酒清香品格論壇”上，對“清”進行了一番精彩妙論。他說“清”是一種很高的美學境界，儒家講“清正”，把世界比喻成一個清正的世界。

　　“清”之本意為水的純凈透明，不含雜質，其所代表的狀態(tài)，早在很久之前就已經被中華民族意識到了。若以“清”來形容人格，表達的是古往今來一種完美的理想人格；以“清”來形容酒性，展現的是亙古至今一種至臻至美的品味和品格境界。

　　孔慶東認為，無論人還是酒，這種“清字當頭，一清到底”的品格，可以說是一種“風骨”。“風骨”是中國人在品評人物或藝術鑒賞時偏愛的一種概念，人有了風骨，備受尊崇；物有了風骨，備受喜愛；酒有了風骨，流芳千古。

　　十年前，孔慶東為汾酒題詞：“其潤也慢，其入也深，其力也綿，其性也仁”，在他看來，這不僅是一種酒的特性，也是一種中華品格。

　　秦含章對“清字當頭，一清到底”的推崇和贊譽，是完全基于對“科學與技藝”的判斷。在對待汾酒的“清”字上，他與孔慶東可謂“一文一理競清流”。秦含章對汾酒情有獨鐘，他向大家推薦“汾酒純凈”，是基于對汾酒工藝的深刻了解和汾酒品質的高度信任。他用聲譽做擔保，向世人證明汾酒的“純凈”絕不是徒有虛名。他知道，汾酒“純凈”的背后，有其嚴謹的科學理論體系和世界獨特釀造技藝作強大支撐。

　　這里所說的獨特釀造技藝就是“固態(tài)地缸分離發(fā)酵”和“清字當頭，一清到底”的操作法。作為食品，在制造過程中，講究的是環(huán)境與工藝的干凈、衛(wèi)生、精致、純正，能夠做到十年如一日，就是一種了不起。汾酒堅持下來，影響和塑造了一代代釀酒大師。

　　今天，千年傳承的“地缸發(fā)酵”和“清字當頭，一清到底”的獨特工藝，讓汾酒在全世界贏得了名譽。