僅有6%的產(chǎn)量用作精深加工原料

　　7月21—23日，由中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會、黑龍江省農(nóng)業(yè)委員會、中國食用菌商務(wù)網(wǎng)、尚志市人民政府共同舉辦的“第二屆全國黑木耳產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會”在黑龍江省尚志市舉辦。

　　農(nóng)業(yè)部原常務(wù)副部長劉成果，哈爾濱市副市長張萬平，中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會副會長、中國食用菌商務(wù)網(wǎng)理事長李玉春，黑龍江省農(nóng)業(yè)委員會總農(nóng)藝師陶可全，農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)科技資金項目專家組組長張利群，尚志市委書記楊愛國，市委副書記、尚志市長孫德志，農(nóng)業(yè)部農(nóng)村社會事業(yè)發(fā)展中心社會事業(yè)促進處處長安寶亮，哈爾濱市農(nóng)委總農(nóng)藝師關(guān)少林等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓以及來自全國黑木耳主產(chǎn)區(qū)的管理部門領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)企業(yè)負責(zé)人、科研院所研究人員、參展參會代表等共800余人出席展會和相關(guān)活動。

　　本屆會展集中展示了近年來黑木耳產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新成果，吸引了近200家參展企業(yè)，上海大山合、牡丹江貴龍機械、連云港國鑫、鹽城愛菲爾、福建興寶、諸城良工機械、黑龍江車斌公司等業(yè)內(nèi)知名企業(yè)攜帶各自較新研發(fā)的新設(shè)備和精深加工產(chǎn)品進行了集中展示，展品涉及黑木耳菌種、生產(chǎn)設(shè)備、加工產(chǎn)品、菌需物資等。同時，此屆會展還吸引了在“一帶一路”沿線國家投資食用菌開發(fā)的企業(yè)代表及我國臺灣地區(qū)的食用菌業(yè)界代表團到會交流。據(jù)中國食用菌商務(wù)網(wǎng)市場專員介紹，近年來我國南方地區(qū)黑木耳消費呈現(xiàn)增長勢頭，同時“一帶一路”沿線國家黑木耳消費需求也在不斷增大。黑木耳的精深加工企業(yè)參與產(chǎn)品展示的數(shù)量也較去年有較大增幅。

　　在黑木耳產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新暨新產(chǎn)品新技術(shù)推介會上，“全國小蘑菇大產(chǎn)業(yè)健康萬里行”活動副秘書長劉喜杰就食用菌精深加工現(xiàn)狀及江蘇安惠公司引領(lǐng)全球食用菌精深加工情況向大會作了深度解析報告。大會還邀請了農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)科技資金項目專家組組長張立群、哈爾濱工業(yè)大學(xué)生物工程研究中心教授王振宇、黑龍江省科學(xué)院微生物研究所所長張介馳、東北林業(yè)大學(xué)教授鄒莉、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)菌物研究室實驗室主任李曉、黑龍江省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學(xué)院副教授倫志明等知名專家以及多位活躍在產(chǎn)學(xué)研一線的科技工作者和企業(yè)家到會，圍繞我國黑木耳產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展模式、農(nóng)業(yè)政策補貼、栽培關(guān)鍵技術(shù)、精深加工、育種資源開發(fā)、病蟲害防治、產(chǎn)品流通渠道建設(shè)等問題進行了研討交流。

　　中國食用菌商務(wù)網(wǎng)市場總監(jiān)、菌業(yè)智庫秘書長陳彥發(fā)布了《2016/2017年我國黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況調(diào)研報告》。報告全面解讀了我國黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢和機遇、挑戰(zhàn)以及對我國黑木耳產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的建議等。

　　報告中提到，2016年全國黑木耳總產(chǎn)量達到627.38萬噸，相比2015年總產(chǎn)量613.19萬噸上漲2.31%。其中，黑龍江省2016年產(chǎn)量達到328.89萬噸，占全國總產(chǎn)量的52.42%，居首位。近年來，黑木耳產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，為農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效和脫貧攻堅作出了積極貢獻。但隨著我國黑木耳種植規(guī)模不斷擴大，原材料供應(yīng)緊缺、菌種質(zhì)量監(jiān)管缺位、實用性機械設(shè)備匱乏、產(chǎn)品質(zhì)量不統(tǒng)一、精深加工不足等方面的制約因素日益凸顯，影響著產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　報告顯示，目前，黑木耳產(chǎn)品的銷售多以曬制和烘干產(chǎn)品為主，只有約6%的產(chǎn)量用作產(chǎn)品精深加工原料。目前已經(jīng)投入市場或正在研發(fā)的黑木耳精深加工產(chǎn)品主要有以下幾類：即食類，包括黑木耳糊、黑木耳罐裝粥和黑木耳即食湯等；飲料類，包括黑木耳茶、黑木耳酸奶、黑木耳果醋、黑木耳發(fā)酵酒和黑木耳復(fù)配飲料等；焙烤食品類，包括黑木耳面包、黑木耳餅干、黑木耳方便面和黑木耳桃酥等；休閑食品類，包括黑木耳冰淇淋、黑木耳脆片、黑木耳果凍、黑木耳軟糖等；調(diào)味品類，包括黑木耳糙米醋、黑木耳醬；保健品類，包括黑木耳口服液、黑木耳凝膠顆粒、黑木耳含片和黑木耳膠囊等。

　　黑木耳不僅風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，還有很高的保健和藥用價值。李玉春分析認為，近年來，消費者對黑木耳精深加工產(chǎn)品的需求日益旺盛，但目前黑木耳的銷售還是以粗加工產(chǎn)品為主，產(chǎn)業(yè)鏈條短、附加值低，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)總體效益不高，“增產(chǎn)不增收”的情況時有發(fā)生。“高附加值的精深加工產(chǎn)品開發(fā)較少的原因主要是這些年黑木耳干品銷售市場基本順暢，而精深加工生產(chǎn)線的投資又相當(dāng)昂貴，投資者比較謹慎。”黑木耳食藥兩用，但目前其在餐飲消費上作為主料的很少，多以配菜形式出現(xiàn)。主菜也限于涼拌、清炒等基礎(chǔ)做法，餐飲消費市場還未完全打開。很多人只知道黑木耳好吃，但對其營養(yǎng)價值和吃法卻知之甚少，制約了黑木耳的餐桌消費。

　　黑木耳即食產(chǎn)品、木耳醬、黑木耳粉、黑木耳果汁等近年廣受消費者歡迎。李玉春表示，在黑木耳產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革以及轉(zhuǎn)變增長方式的背景下，生產(chǎn)企業(yè)可以轉(zhuǎn)變生產(chǎn)策略，延長產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展高附加值的黑木耳精深加工產(chǎn)品，如片劑、膠囊、顆粒沖劑、浸膏、口服液、針劑等，滿足不同消費群體的飲食需求。隨著技術(shù)的不斷進步和科學(xué)研究的進一步深入以及消費者對黑木耳的營養(yǎng)和保健功能進一步了解，黑木耳產(chǎn)業(yè)將由數(shù)量型向質(zhì)量型、由粗加工向精深加工轉(zhuǎn)型升級。

　　黑龍江省尚志市黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，改革開放以來進入快速發(fā)展期，產(chǎn)業(yè)模式和產(chǎn)品質(zhì)量得到大幅提升，栽培面積不斷擴大，是我國重要的黑木耳主產(chǎn)地之一。為了表彰尚志市近年在黑木耳產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展模式和產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧經(jīng)驗上所做出的積極探索。中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會食用菌產(chǎn)業(yè)分會特授予尚志市“全國黑木耳產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展示范基地”稱號。本報記者 蔣梅 高偉 文/圖