隨著互聯(lián)網(wǎng)的深入發(fā)展，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)悄然來臨，作為不斷成長的消費(fèi)主力軍，年輕群體在推動(dòng)網(wǎng)紅食品發(fā)展方面起到不小的作用。

　　前不久，一則“鮑師傅糕點(diǎn)店需排隊(duì)7小時(shí)”的消息最近在網(wǎng)上廣泛傳播，一時(shí)間鮑師傅備受青睞，成了名副其實(shí)的網(wǎng)紅食品?？谖丢?dú)特，用料實(shí)在，性價(jià)比高是鮑師傅銷售火暴的原因之一，也有不少消費(fèi)者坦言，是在“網(wǎng)紅效應(yīng)”下想來嘗試一下。然而調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上的鮑師傅“形態(tài)各異”，山寨鮑師傅此起彼伏，究竟哪些是真哪些是假，令消費(fèi)者難以辨別。

　　鮑師傅引發(fā)了糕點(diǎn)類食品的消費(fèi)熱潮，一系列的以鮑師傅為主題的銷售門店也迅速地鋪開。“精品鮑師傅”“經(jīng)典鮑師傅”“金店鮑師傅”“鮑師傅糕點(diǎn)”“鮑老師糕點(diǎn)”如雨后春筍般冒出來，這些店內(nèi)陳列的商品也多為肉松小貝等鮑師傅經(jīng)典款，且都聲稱自己是最正宗的或者是鮑師傅加盟店……

　　盡管鮑師傅的店員一再強(qiáng)調(diào)，該品牌目前只有直營店，不存在加盟店一說，但就口味而言，并不是所有的消費(fèi)者都能夠分辨出來。事實(shí)上，當(dāng)品牌取得一定知名度與口碑時(shí)，難免會(huì)遇到山寨問題，鮑師傅產(chǎn)品本身較易被模仿，盡管此起彼伏的山寨品牌在產(chǎn)品上肯定與正品具有差異性，但這種差異一旦趨于負(fù)面走向，必然會(huì)對(duì)正品品牌產(chǎn)生負(fù)面影響。鮑師傅目前面臨的最大問題就是品牌保護(hù)做得不夠，品牌意識(shí)也不強(qiáng)，缺乏明晰的標(biāo)識(shí)，難以使企業(yè)建立起技術(shù)壁壘、品牌壁壘以及規(guī)模壁壘，這是潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

　　網(wǎng)紅食品引發(fā)銷售熱潮，這個(gè)熱潮的背后是消費(fèi)者們對(duì)時(shí)尚的追求，而非對(duì)品牌的忠誠。當(dāng)新鮮度過去后，熱潮隨之退去，網(wǎng)紅食品也會(huì)成為“過氣”食品。

　　諸如鮑師傅等網(wǎng)紅食品的興起，在熱度未褪去之前，一定會(huì)有越來越多的李鬼品牌前來分一杯羹。長此以往，不僅正規(guī)品牌本身會(huì)受到傷害，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的李鬼們也會(huì)逐漸被消費(fèi)者淡忘。多年以前的“土掉渣燒餅”等連鎖小吃就是一個(gè)曇花一現(xiàn)的例子，在這樣的一個(gè)背景下，培育、維護(hù)品牌，加大品牌創(chuàng)新力度、培養(yǎng)客戶忠誠度才是一個(gè)品牌走得好、走得穩(wěn)、走得遠(yuǎn)的終極法寶。鄭瑩