最近兩天，“無(wú)人超市”的新零售業(yè)態(tài)從消費(fèi)者關(guān)注一直火到投資圈。其實(shí)，傳統(tǒng)賣(mài)生鮮——賣(mài)蔬菜、水果、水產(chǎn)品的電商，也有過(guò)似曾相識(shí)的熱鬧場(chǎng)面，各種APP像雨后春筍，動(dòng)動(dòng)手指各種便宜的生鮮就送上門(mén)兒了，資本也大量涌入。不過(guò)從去年開(kāi)始，這股熱潮就開(kāi)始漸漸褪去，很多生鮮電商開(kāi)始出現(xiàn)問(wèn)題。

比如最近，一家專(zhuān)注于校園圈的生鮮電商“許鮮網(wǎng)”，開(kāi)始出現(xiàn)網(wǎng)站和APP無(wú)法下單的問(wèn)題。

這個(gè)網(wǎng)站多說(shuō)兩句，它2014年創(chuàng)辦于北京大學(xué)，之后像共享單車(chē)一樣，從學(xué)校走向了社會(huì)，模式我們很熟悉，水果O2O——消費(fèi)者通過(guò)APP付款買(mǎi)水果，第二天要么自己去就近的配送點(diǎn)取貨，要么支付5-10元的配送費(fèi)等待上門(mén)。

▲曾經(jīng)的許鮮網(wǎng)提貨點(diǎn)

2014年和2015年，許鮮網(wǎng)分別獲得幾百萬(wàn)元天使輪融資和幾千萬(wàn)元A輪融資，規(guī)模也一路擴(kuò)大。在北京、上海、武漢和杭州四個(gè)城市，一共有300家直營(yíng)店，注冊(cè)用戶超過(guò)了200萬(wàn)。

但是這個(gè)月開(kāi)始許鮮網(wǎng)突然出現(xiàn)了問(wèn)題，所有線下提貨點(diǎn)均顯示為“裝修”狀態(tài)，無(wú)法正常下單。很多配送點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)者也表示，停止了服務(wù)。官方也沒(méi)發(fā)聲明回應(yīng)外界的猜測(cè)。

▲許鮮網(wǎng)的提貨點(diǎn)全都在裝修，無(wú)法下單

不止是許鮮網(wǎng)，從去年開(kāi)始，鮮品匯、菜管家、美味七七等十幾家生鮮電商都陸續(xù)出現(xiàn)了問(wèn)題。去年9月，中國(guó)農(nóng)業(yè)生鮮電商發(fā)展論壇發(fā)布的一份數(shù)據(jù)顯示，在全國(guó)4000多家生鮮電商中，只有1%（差不多只有40家）實(shí)現(xiàn)了盈利、4%持平，88%虧損，剩下的7%則是巨額虧損。

為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況？主要是生鮮產(chǎn)品的特性決定的，雖然它的需求量極大，看似每個(gè)生鮮電商都有機(jī)會(huì)，但是它的保存和運(yùn)輸很難，如果生鮮電商沒(méi)辦法解決運(yùn)輸和儲(chǔ)存的問(wèn)題，虧損幾乎是一定的。尤其是最后一公里的配送，時(shí)間不僅要快，而且還要相對(duì)精確。

▲不少生鮮電商都承諾幾小時(shí)內(nèi)送貨上門(mén)

肯定不能跟普通快遞一樣，如果晚送一天東西變質(zhì)了，只能由生鮮電商背鍋。所以物流的成本在生鮮電商當(dāng)中一般占到了15%到20%，有的甚至高達(dá)30%到40%。

所以要么是解決不了物流儲(chǔ)存問(wèn)題所以倒下了，要么是物流儲(chǔ)存的成本太高，最后燒光了錢(qián)玩兒不下去了。

如果說(shuō)這個(gè)問(wèn)題還有解決的可能，那接下來(lái)我們要說(shuō)的標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題幾乎是所有生鮮電商都邁不過(guò)去的坎。同樣的鏈接下單，今天買(mǎi)是甜的，明天買(mǎi)是酸的，大小、口感、品質(zhì)都不穩(wěn)定。

▲水果攤上的水果看得見(jiàn)摸得著

APP里下單購(gòu)買(mǎi)就只能碰運(yùn)氣了

在消費(fèi)者看來(lái)，如果是去水果攤，買(mǎi)回家不好吃或許還會(huì)覺(jué)得是自己沒(méi)挑好。但如果是在生鮮電商買(mǎi)，水果看不見(jiàn)摸不著更沒(méi)法試吃，再?zèng)]有標(biāo)準(zhǔn)化，只要一次體驗(yàn)差，下次再也沒(méi)有回頭客。